Pilaf ในหม้อเป็นอาหารโอเรียนเต็ลแบบดั้งเดิม แต่เป็นที่รักและชื่นชมไปทั่วโลก พิลาฟที่บำรุงและมีสุขภาพดีจะทำให้พิชิตใจและท้องของนักชิมที่พิถีพิถันมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้เทคนิคเล็กน้อยเพื่อช่วยเตรียมความละเอียดอ่อนที่แท้จริง
เลือกสูตรของคุณ
เครื่องถ้วยชามและสภาพแวดล้อม
หม้อขนาดใหญ่เป็นภาชนะเหล็ก (โดยปกติจะเป็นเหล็กหล่อ) ที่มีคอกว้างและผนังหนา ด้านล่างมีรูปร่างเป็นรูปครึ่งวงกลม: การออกแบบนี้ช่วยให้หม้อน้ำสามารถแขวนในเตาเพื่อให้ทั้งด้านล่างและผนังมีความร้อนสม่ำเสมอ มันถูกลบออกจากไฟจนกว่าจานจะพร้อมสมบูรณ์ซึ่ง "สุก" เองเนื่องจากการถ่ายเทความร้อนสูงของผนังทรงกลมและด้านล่าง หม้อขนาดใหญ่วางอยู่บนขาตั้งกล้องและส่วนใหญ่เตาประกอบด้วยหินหรือเพียงแค่ขุดลงไปที่พื้น ในสภาวะเมืองเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าธรรมดาจะพอดีอย่างสมบูรณ์แบบ
ส่วนผสมสำคัญ
เพื่อเตรียม pilaf ในหม้อน้ำคุณจะต้อง:
- เนื้อแกะ 1.5 กก. (ด้านหลังด้วยซี่โครง + เนื้อ) สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อลูกวัวได้
- ไขมันหางหรือไขมันพืช 350 กรัม
- ข้าว 1 กิโลกรัมเมล็ดกลางหรือพันธุ์ "Devzer"
- หัวหอม 3-4 (กลาง);
- กระเทียม 2-3 หัว;
- พริกหวาน 2-3 ชิ้น
- แครอท 1 กิโลกรัม
- เกลือและซีร่า