สูตรเสฉวนทีละขั้นตอน

แม้ว่าชาวยุโรปส่วนใหญ่มองว่าอาหารจีนเป็นอาหารประเภทหนึ่ง แต่ก็ไม่เป็นความจริง ในประเทศจีนมีหลายภูมิภาคอาหารที่มีประเพณีแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่นอาหารในเสฉวนมีความโดดเด่นด้วยเครื่องเทศและความเผ็ดจำนวนมาก - พ่อครัวในภูมิภาคนี้ใช้พริกแดงร้อนรากขิงและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ อย่างแข็งขัน

เลือกสูตรของคุณ

เสฉวนเนื้อ

คุณจะต้อง:

- เนื้อสันใน 400 กรัม

- 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวเม็ดกลมจีน

- กระเทียม 2-3 กลีบ

- 1 หัวหอม

- 1 แครอท

- 2 ต้นคื่นฉ่าย

- พริกหยวกแดง 1 อัน

- 1/2 พริกไทยเสฉวนสีแดงร้อน

- 1 ช้อนชา ซอสพริก;

- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา

- น้ำมันพืช

- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง

ตัดเนื้อเป็นก้อนข้ามเส้นใย ขจัดไขมันและฟิล์มส่วนเกิน รวมซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงาเพิ่มน้ำ 1/4 ถ้วยและเทเนื้อด้วยน้ำดองนี้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครอบคลุมด้วยฝา ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นเส้นสับหัวหอมเป็นก้อน ชิ้นผักชีฝรั่งเช่นกัน เปลือกบัลแกเรียและพริกไทยร้อนจากเมล็ดและพาร์ทิชันตัด ในกระทะร้อนน้ำมันพืชและหัวหอมทอดใน 4-5 นาที หลังจากนั้นเพิ่มแครอทพริกเผ็ดและผักชี ลบจากความร้อน ผัดเนื้อในน้ำมันกับกระเทียมประมาณ 8-10 นาทีจากนั้นเติมผักน้ำเล็กน้อยและซอสพริกและเคี่ยวจนสุก

ต้มข้าวในน้ำเค็ม เสิร์ฟบนเนื้อสัตว์ในจานแยกต่างหาก

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยเนื้อด้วยเมล็ดงา