ชีสรมควันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ?

ในร้านขายของชำทั่วไปของชีสรมควันมีเพียงสองประเภทเท่านั้นที่พบมากที่สุด - ไส้กรอกและหมูหาง ในความเป็นจริงมีมากขึ้น ชีสประเภทต่างๆมีการรมควัน - เนยแข็งชนิดหนึ่ง, เกาดา, มอสซาเรลล่า, แปรรูปและอื่น ๆ พวกเขามีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม การพูดคุยว่าชีสรมควันมีสุขภาพดีนั้นเป็นไปได้หรือไม่จากมุมมองด้านคุณภาพ และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์

เลือกสูตรของคุณ

วิธีทำชีสรมควัน

Cheesemakers ผลิตชีสรมควันในสองวิธี - เย็นและร้อน วิธีการสูบบุหรี่เย็นอาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือนระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ชีสรมควันที่อุณหภูมิ 21 ถึง 32 องศาเซลเซียส ลักษณะวิธีการนี้ไม่จำเป็นต้องมีการควบคุมทั้งหมดดังนั้นในองค์กรส่วนใหญ่ชีสที่สูบบุหรี่จะทำในลักษณะที่เย็นโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของมนุษย์โดยตรง

วิธีการสูบบุหรี่ร้อนนั้นมีความซับซ้อนมากขึ้นกระบวนการทางเทคโนโลยีเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ +38 ถึง + 88 ° C และอยู่ภายใต้การควบคุมของมนุษย์อย่างต่อเนื่อง จริงการผลิตนี้ใช้เวลาน้อยกว่าวิธีเย็น ด้วยวิธีทั้งสองสารที่มีประโยชน์จะไม่สูญเสียคุณภาพเนื่องจาก การรักษาควันโดยตรงส่วนใหญ่จะใช้กับพื้นผิวของชีส เปลือกโลกสีน้ำตาลอมเหลืองที่เกิดขึ้นระหว่างการสูบบุหรี่มีส่วนช่วยในการเก็บรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งอยู่ภายใต้มัน

มีอีกวิธีหนึ่งในการผลิตชีสรมควัน แต่คำว่า "รมควัน" ในกรณีนี้ควรอยู่ในเครื่องหมายคำพูดและไม่พูดถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของผลิตภัณฑ์ เพราะชีสเหล่านี้ไม่ได้รมควันในโรงสูบบุหรี่ แต่ "อาบน้ำ" ในควันเหลว และแม้ว่า“ ควัน” นี้จะมีคุณภาพสูงและ“ ผลิตภัณฑ์จากการรมควันธรรมชาติของไม้ชนิดต่าง ๆ ” ถูกนำมาใช้ในการผลิตเนยแข็งที่มาเยี่ยมนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นรมควันตามคำนิยาม แต่พวกเขาถูกเรียก และยังมีชีสที่แตกต่างกัน ผู้ที่ออกมาจากควันเหลวนั้นสามารถรับรู้ได้ง่ายโดยราคา (ต่ำกว่าหลายเท่า) และแน่นอนโดยรสชาติและคุณสมบัติอื่น ๆ