"ถ้าคุณและแพนเค้กที่สิบนั้นก้อน - พระเจ้าจะอยู่กับพวกเขาด้วยแพนเค้กอบก้อน!.. " วลีที่คุ้นเคย? ดังนั้นปัญหาจึงเป็นที่คุ้นเคย วิธีทำแพนเค้กให้ดูเรียบร้อยและกรอบแทนที่จะเกาะติดกัน?
เลือกสูตรของคุณ
หากแพนเค้กไม่ต้องการอบและลองติดกระทะให้ตรวจสอบ:
1) ความถูกต้องของสูตรและความพร้อมของส่วนผสมการทำอาหารทั้งหมด
- อย่าพยายามแทนที่แป้งแพนเค้กด้วยแป้งสาลีธรรมดา - มิฉะนั้นแทนที่จะเป็นแพนเค้ก
- แนะนำให้ผสมพันธุ์แป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนมหรือน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) หากคุณใช้นมเย็นหรือน้ำมันจะยากที่จะกำจัดก้อนในแป้ง หากอุณหภูมิสูงเกินไปการเปลี่ยนแปลงของรสชาติของแพนเค้กก็คงหนีไม่พ้น
- แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปควรระลึกถึงครีมเปรี้ยวเหลวอย่างสม่ำเสมอ หาก "ถึง" สำหรับช้อน - เพิ่มของเหลว
2) ความถูกต้องของเทคโนโลยีการทำอาหาร
- สำหรับแพนเค้กเบเกอรี่ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีผนังหนาเหล็กหล่อหรือเครื่องทำเครปร้อนกว่าไฟ ให้เวลากับกะทะเพื่อให้ "เริ่มทำงาน" - และคืนดีกับความจริงที่ว่าแพนเค้ก 2-3 ชิ้นแรกติดกันเป็นก้อน
- เพื่อให้ง่ายต่อการอบและพลิกแพนเค้กขอแนะนำให้เติมน้ำมันทานตะวันอุ่น 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งสำเร็จรูป
- สำหรับการหมุนแพนเค้กให้ใช้ไม้พายโลหะบาง ๆ ที่มีขอบแหลม
หากไม่มีเทคนิคการทำอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและแพนเค้กยังคงติดกันให้แป้ง "พัก" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในห้องอุ่น: ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกันอย่างสม่ำเสมอกระทะจะเย็นลงและอารมณ์ของคุณจะดีขึ้นอย่างมาก เริ่มกระบวนการทำขนมแพนเค้กตั้งแต่เริ่มต้น อบแพนเค้กไม่ใช่ก้อน!
บทความที่เกี่ยวข้อง
ทำไมแพนเค้กไม่ทำงาน: 5 ข้อผิดพลาดหลัก