ทำไมเค้กยีสต์ที่เตรียมไว้จึงแห้ง

เค้กยีสต์ที่แท้จริงควรมีความนุ่มละมุนละไมและโปร่งสบาย แต่บางครั้งพวกเขาก็แห้ง นี่อาจเป็นผลมาจากปัจจัยหลายประการซึ่งมีการละเมิดเทคโนโลยีการเตรียมแป้งส่วนผสมที่ไม่ถูกต้องหรือสัดส่วนที่ไม่ถูกต้องหรือการเติมแห้ง

เลือกสูตรของคุณ

การกรอก

ส่วนใหญ่มักจะพายกับข้าว (บัควีท), มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์และขนมหวานจะได้รับแห้ง ในไส้นี้มีของเหลวและไขมันเล็กน้อย ยิ่งไปกว่านั้นในพายแห้งระหว่างไส้และแป้งจะเกิดช่องว่างเนื่องจากแป้งเย็นตัวลง มันทำลายพายทุกชนิด ไส้ไม่ควรแห้ง ในทางตรงกันข้ามมันควรช่วยให้การทดสอบมีความงดงามและนุ่มนวลยิ่งขึ้นโดยเพิ่มไขมันจากภายใน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องเพิ่มหัวหอมทอด (ประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตร) ลงในมันฝรั่งและข้าวยิ่งกว่านั้นด้วยน้ำมันที่ทอด เนื้อสับต้องทอดด้วยหัวหอม หากคุณไม่ชอบหัวหอมเพิ่มเนยนุ่ม 150 กรัมลงไปในไส้ที่เตรียมไว้แล้วถู เดียวกันสามารถทำได้ด้วยการกรอกหวาน

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์

สำหรับแป้งก็สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมต่าง ๆ คุณสามารถใช้นมสดนมเปรี้ยวหรือแม้แต่น้ำสำหรับการทดสอบรวมทั้งเติมน้ำมันพืชเนยหรือมาการีนใช้ยีสต์แห้งหรือสด บางคนไม่ได้วางไข่เลย ผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรของเธอเอง แต่แป้งสำหรับพายนุ่มและเค้กยีสต์ร่วนแห้งแตกต่างกัน แป้งสำหรับพายที่ทอดยังแตกต่างจากแป้งสำหรับพายที่อบในเตาอบ

สำหรับพายคุณต้องใช้ไข่และเนยจำนวนมากขึ้น (เนยเทียม) สำหรับแป้ง 500 กรัมให้เพิ่ม 3 ฟอง, เนยหรือเนยเทียม - 200 กรัม, น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะเกลือ - หนึ่งชา, นม 350 มล., ยีสต์ 25 กรัม (ถ้าคุณใช้แห้ง - 6 กรัม) ในกรณีนี้แป้งจะกลายเป็นแห้งและร่วน

พายซึ่งในทางตรงกันข้ามควรมีอากาศถ่ายเทและละลายในปากของคุณจัดทำขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกัน เค้กรสเปรี้ยวซึ่งนวดด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักจะมีความงดงามยิ่งกว่า ควรมีไข่น้อยลงในขนมสำหรับพาย สำหรับแป้ง 500 กรัมและสัดส่วนทั้งหมดข้างต้นไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอ น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ ถ้าพายหวานสี่ช้อนโต๊ะ แต่เนยจะต้อง 300 กรัม

สำหรับพายยีสต์ที่ผัดในน้ำมันจะดีที่สุดที่จะนวดแป้งในน้ำมันพืช (ครึ่งแก้วต่อแป้งหนึ่งปอนด์)