เค้กพีช

เค้กพีชเป็นเค้กที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในเวลาเดียวกันของหวานที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ลูกพีชฉ่ำไปได้ดีกับคัสตาร์ดดังนั้นแม้แต่นักชิมที่ต้องการมากที่สุดจะชอบขนมนี้

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• สำหรับการทดสอบ:

• - อัลมอนด์ (80 กรัม);

• - แป้ง (170 กรัม)

• - น้ำตาล (50 กรัม)

• - เนย (125 กรัม)

• - ไข่แดง (2 ชิ้น)

• - เกลือเล็กน้อย

• สำหรับครีม:

• - นม (200 มล.)

• - ครีมมีไขมัน 10% (200 มล.)

• - น้ำตาล (50 กรัม)

• - ไข่แดง (4 ชิ้น)

• - แป้ง (2 ช้อนโต๊ะช้อน)

• สำหรับการกรอก:

• - ลูกพีช (3-4 ชิ้น)

• - น้ำ (300 มล.)

• - น้ำตาล (100 กรัม)

• - เหล้ารัม (2 ช้อนโต๊ะช้อน)

คู่มือการใช้งาน

1

เปิดเตาอบที่ 150 องศาแล้วอบอัลมอนด์ให้แห้งแล้วเปลี่ยนเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่น อัลมอนด์สับผสมกับแป้งร่อนและน้ำตาล ตัดเนยเป็นก้อนก้อนใหญ่รวมกับส่วนผสมของแป้งถั่วที่ปรุงสุกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมไข่แดง 2 ฟองและเกลือนิดหน่อย คลุกแป้งอย่างรวดเร็วจนเนียนแล้วปั้นลูกบอลออกมาห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

2

รวมไข่แดงกับน้ำตาลแป้งและนม 100 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทนมที่เหลือ 100 มล. ลงในหม้อขนาดเล็กผสมกับครีม เราใส่กระทะกับนมบนไฟช้าก่อนที่จะต้มเพิ่มส่วนผสมนมไข่ลงไปและปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันจนข้นกวนตลอดเวลา คัสตาร์ดพร้อมถูกย้ายไปที่จานแก้วและใส่ในตู้เย็นปกคลุมด้วยฟิล์มยึด

3

เราร้อนเตาอบถึง 200 องศา เรานำแป้งออกจากตู้เย็นและกระจายมันอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของจานอบกลมจับด้านข้าง (ควรมีตะกร้าขนาดใหญ่สำหรับใส่ไส้) เราคลุมแป้งด้วยกระดาษสำหรับอบและกระจายถั่วในชั้นหนาบนมันเพื่อที่ว่าเมื่อการอบแป้งไม่ได้เป็นฟอง วางจานอบในเตาอบและอบประมาณ 25 นาทีจนสีทองอ่อน เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

4

ในขณะที่เค้กเย็นให้ผสมน้ำ 300 มล. กับน้ำตาล 100 กรัมแล้วนำไปต้ม ตัดลูกพีชออกครึ่งหนึ่งแล้วนำเมล็ดออกแช่ในน้ำหวานแล้วต้มประมาณ 10 นาที ลบกระทะจากความร้อนเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไป ช้อนโต๊ะเหล้ารัมและเด็ด เมื่อลูกพีชเย็นแล้วให้นำออกจากน้ำเชื่อมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

5

วางคัสตาร์ดไว้บนพื้นฐานของเค้กให้ผิวเรียบเนียนด้วยมีดแล้วตกแต่งเค้กด้วยชิ้นพีชด้านบน เราเอาเค้กในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาทีหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะ