พริกดองยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลี: ขั้นตอนสูตรที่มีรูปถ่ายสำหรับการปรุงอาหารง่าย

ผู้ชื่นชอบพริกยัดไส้สามารถทำอาหารใต้ท้องทะเลเพื่อซื้อของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว จานนี้ทำในส่วนเล็ก ๆ สำหรับมื้ออาหารประจำวันและวันหยุด การบรรจุจากกะหล่ำปลีและส่วนผสมของผักเหมาะสำหรับการอดอาหารในวันอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่โดยการรวมกับเนื้อสัตว์ marinades ต่างๆให้เฉดสีดั้งเดิมของพริกยัดไส้

เลือกสูตรของคุณ

พริกยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลี: ความลับการปรุงอาหาร

พริกหยวกสำหรับการบรรจุสามารถมีรูปร่างและสีใด ๆ แต่อาหารที่มีผลไม้ที่มีสีสันดูสวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ควรเลือกฝักที่มีลักษณะเรียบเนื้อมีผนังหนาโดยไม่มีความเสียหายริ้วรอยและจุด

โดยปกติด้านบนของพริกไทยที่มีก้านถูกตัดออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะบรรจุ - นี่คือฝาของผลไม้ ฝักถูกปอกเปลือกออกจากแกนเมล็ดและเต็มไปด้วยเนื้อสับ ในบางสูตรพริกไทยจะถูกตัดเป็นครึ่งและยังคงไม่มีการปิด - ในกรณีหลังขนมจะดองเร็วขึ้น

กะหล่ำปลีทุกชนิดสามารถนำมาใช้ในการบรรจุพริกหวานแม้ว่าพวกเขามักจะใช้กะหล่ำปลีขาว มันสามารถเป็นส่วนประกอบเท่านั้นหรือรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ:

• เห็ด;

• แครอท;

• สีเขียว;

• หัวหอม;

• กระเทียม;

• มะเขือเทศ;

• ชีส;

• ไข่;

• เนื้อ;

• ซีเรียล ฯลฯ

น้ำดองให้พริกยัดไส้, กะหล่ำปลี, ผักอื่น ๆ มีรสเผ็ดและกระทืบเล็ก ๆ น้อย ๆ และยังช่วยในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว พื้นฐานสำหรับการเติมมักจะกลายเป็น:

• น้ำส้มสายชู;

• เกลือ

• ซอสถั่วเหลือง

• น้ำมะเขือเทศ

• น้ำมะนาว

• น้ำมันพืช

สารเติมแต่งต่างๆเช่นกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, อบเชย, เมล็ดยี่หร่า, กานพลู, ใบกระวาน, น้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพิ่มความคิดริเริ่มในการหมักขึ้นอยู่กับจินตนาการของการปรุงอาหารและความพร้อมของส่วนผสม

พริกดองยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับพริกไทยดองกับกะหล่ำปลีอันดับแรกให้นำฝักออกมา 1.5 กิโลกรัมโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ ตัดยอดต้นด้วยก้านและปอกเปลือกเมล็ด ล้างให้สะอาดในน้ำไหลแล้วลดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ที่ส่วนของกะหล่ำปลีให้เอาใบส่วนบนและก้านอย่างประณีตตัดใบที่เหลือ แยกกลีบออกจากกระเทียมสามหัวปอกเปลือกและแยกครึ่งตามความยาวแต่ละครึ่ง ล้างและตากผักชีฝรั่งให้แห้ง

นำพริกไทยออกจากน้ำเดือดแล้วนำไปวางบนกระชอนกับน้ำแก้ว เติมแต่ละฝักด้วยกะหล่ำปลีใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน (1-2 ชิ้นต่อพริกไทย) แล้วปิดด้วยฝา - ยอดของฝัก

เติมขวดแก้วที่สะอาดด้วยพริกไทยยัดไส้และกะหล่ำปลีเพื่อให้ฝาผลไม้ดูหมด ด้านบนด้วยผักชีฝรั่ง ในน้ำหนึ่งลิตรงดส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• แก้วน้ำตาลทราย

• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

ต้มน้ำราดแก้วน้ำส้มสายชู 6% แล้วเทพริกยัดไส้และกะหล่ำปลีกับน้ำร้อนที่เกิดขึ้น ติดตั้งกระป๋องกับชิ้นงานโฮมเมดในเตาเย็นและความร้อนถึง 120 ° C ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนและห่อด้วยผ้าห่ม อนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำออกมาในที่เย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

พริกไทยดองยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอท

ที่ฝักพริกหยวกแดง (เพียง 2 กก.) ตัดฝาปิดล้างผลไม้จากด้านในและด้านนอกปล่อยให้น้ำไหล โยนลำต้นออกมาและตัดมีดออกเป็นชิ้น ๆ อย่างประณีต ล้างแครอทขนาดใหญ่และตะแกรงบนกระต่ายขูดขนาดกลางสับกะหล่ำปลีสีขาวกิโลกรัม

ลวกพริกไทยที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นนำออกแล้วคว่ำลง ความชื้นส่วนเกินจะต้องระบายออก สับพริกไทยเล็ก ๆ อย่างประณีตและผสมกับ:

• แครอทสับ

• กะหล่ำปลี;

• ยอดพริกไทย

• กลีบกระเทียมสับ

• เกลือเพื่อลิ้มรส

• ผักชีเพื่อลิ้มรส

เติมพริกไทยให้ละเอียดด้วยส่วนผสมผักผสมใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่ลงใน:

• แก้วน้ำตาลทราย

• 140 มล. น้ำส้มสายชู 9%;

• เกลือหยาบ 50 กรัม

• 2-3 lavrushki;

• ถั่วเล็กน้อย

• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ต้มหมักและเทผักเพื่อให้พวกเขาถูกแช่ในของเหลว บีบพริกไทยเล็กน้อยด้วยช้อนพยายามอย่ารบกวนความสมบูรณ์ของผลไม้ยัดไส้ ปิดฝาและยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นใส่พริกยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอทลงในช่องตู้เย็น อาหารว่างแช่เย็นสามารถเสิร์ฟพร้อมผักและอาหารประเภทเนื้อสัตว์

พริกยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีมะเขือเทศและข้าว

เตรียมพริกหยวกสีม่วงจำนวน 12 ฝักสำหรับการบรรจุ: ตัดด้านบนเอาเมล็ดออกแล้วล้างฝักและทำให้แห้ง ปอกหัวหอมใหญ่สองหัวสับกะหล่ำปลี 300 กรัม ล้างแห้งและขูดแครอทสักสองสามตัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง

จุ่มมะเขือเทศขนาดใหญ่ 6 ลูกลงในน้ำเดือดนำออกแล้วลอกออกอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นสับเนื้อของมะเขือเทศในลูกบาศก์เท่ากัน ต้มข้าว 150 กรัมจนสุกครึ่งใส่กระชอน

ในกระทะลึกอุ่นน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะจากนั้นนำหอมใหญ่ไปผัดจนเหลืองทอง เพิ่มแครอทและผัดเป็นเวลา 3 นาทีใส่มะเขือเทศในกระทะและเก็บผักด้วยความร้อนปานกลางอีก 2-3 นาที

รวมการทอดผักกับกะหล่ำปลีข้าวผสมให้เข้ากัน พริกไทยยัดไส้ด้วยส่วนผสมคลุมด้วยท็อปส์ซู วางฝักในกระทะเทน้ำเดือดและเคี่ยวครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำ หลังจากนี้ให้ระบายน้ำซุปและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

เพิ่มเป็นลิตรน้ำซุป:

• 3 ใบกระวาน;

• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

• แก้วน้ำตาลทราย

• แก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว

• น้ำมันพืช 170 มล.;

• 2-3 กลีบผักชีแห้ง

เมื่อน้ำดองเริ่มเดือดให้กรองและเทลงในหม้อที่ใส่พริกตุ๋น ทิ้งไว้จนเช้าในห้องพัก พริกไทยสามารถนำมาจากน้ำดองและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

พริกไทยดองยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและเห็ด

อาหารว่างที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ควรเตรียมไว้หนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้องมีพริกหยวกขนาดใหญ่ซึ่งถูกตัดตามยาวเป็นครึ่ง ควรถอดก้านช่อดอกออกล้างและทำให้แห้งทั้งสองส่วนของฝัก

ผัดเห็ด 100 กรัมกับน้ำมันพืช 15-20 นาที สับกะหล่ำปลีสีขาว 80 กรัม, หัวหอมเล็ก, ผสมกับเห็ด, เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวกับผักนุ่ม ๆ และการระเหยของของเหลว

ยัดพริกไทยครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของเห็ดและผัก วางฝักลงในเบเกอรี่อย่างระมัดระวังและวางบนแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เก็บในเตาอบประมาณ 40 นาที

ผักนิ่ม ๆ ใส่ในชามลึก ผสมครีมเปรี้ยวในปริมาณครึ่งแก้วน้ำมะเขือเทศคั้นครึ่งหนึ่งใส่น้ำมันพืช 30 มล. และเกลือหนึ่งช้อนชา เทฝักด้วยไส้ผลที่ได้และหมักเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นพริกยัดไส้ก็พร้อมที่จะกิน

พริกไทยดองยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

เตรียมพริกหวานหนึ่งและครึ่งกิโลกรัมสำหรับการบรรจุ: ตัดหมวกด้วยก้านปอกเปลือกเมล็ดจากผลไม้ล้างออก ใส่ในน้ำเดือดและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หั่นและบดกะหล่ำปลีสีขาว 600 กรัมพร้อมกับเกลือแกงสามช้อนโต๊ะจนกระทั่งน้ำเริ่มไหล ล้างแอปเปิ้ล 400 กรัม, ท่อระบายน้ำ, ปอกเปลือก, สับด้วยมีด เพื่อให้เป็นอิสระจากแกลบและตัดเป็นวงบางหัวหอมใหญ่ ผสมผักและเนื้อผลไม้

เอาพริกไทยนิ่มจากน้ำร้อนวางด้านที่เปิดไว้ เมื่อความชื้นที่ระบายออกมาจากฝักและพวกมันเย็นตัวลงแล้วเติมให้เต็มด้วยผักและผลไม้และปิดฝา ในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้โยนผักชีฝรั่ง 2-3 เม็ดผักชีฝรั่งแห้งและพริกยัดไส้ใกล้ ๆ

วัดน้ำหนึ่งลิตรครึ่งที่พริกนิ่มนำไปต้มอีกครั้งและเก็บบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที เทผักในขวดปิดฝาและหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำมันลงในหม้ออีกครั้ง เพิ่มเกลือธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1 แก้วน้ำส้มสายชู 9% แล้วนำไปต้ม เทพริกยัดไส้หมักและม้วนขึ้น

พริกยัดไส้ผักชนิดหนึ่งและเนื้อใน Marinade

บรอกโคลี 200 กรัมแบ่งออกเป็นช่อเล็ก ๆ เลื่อนเนื้อสันใน 300 เส้นพร้อมหัวหอมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่ รวมกะหล่ำปลีกับเนื้อสับเพิ่มพริกไทยป่นกับเกลือ

ขูดชีสแข็ง 100 กรัมลงบนเครื่องขูดที่ละเอียด ล้างพริกหวาน 8 ฝักขนาดเล็กแต่ละอันผ่าตามยาวเป็นครึ่ง ลบเมล็ดและกะบัง วางกะหล่ำปลีกับเนื้อในพริกไทยโรยด้วยชีสขูด

ใส่จาระบีในจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่พริกไทยยัดแน่นในผงชีสด้านบน 45 นาทีอบผักในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C

สะเด็ดน้ำออกจากพริกไทยยัดมะนาวลงไปเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนชาและน้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว ล้างใบโหระพาแห้งเช็ดใบและสับให้ละเอียด 4 กลีบกระเทียมที่จะปอกเปลือกและผ่านเครื่องบีบกระเทียม ใส่ผักและกระเทียมลงในส่วนผสมของน้ำผลไม้น้ำมันและน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่พริกยัดไส้ในกระทะแล้วห่อด้วยน้ำดองจากนั้นปิดฝา ค้างคืนในช่องตู้เย็นจากนั้นสามารถให้บริการอาหารว่างที่โต๊ะ

พริกไทยยัดไส้ด้วยผักและข้าวภายใต้ถั่วเหลืองหมัก

ถือส่วนผสมฮาวายแช่แข็ง 200 กรัม (ข้าวหรือผักข้าวผักและข้าวโพด) ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าส่วนผสมเค้กจะละลาย บลอคโคลี่แช่แข็ง 200 กรัมในน้ำเดือด 5 นาทีแล้วแบ่งเป็นช่อเล็ก ๆ

เตรียมพริกหยวก 200 กรัมสำหรับการบรรจุ: ตัดหมวกกับก้านเอาเมล็ดออกล้างและทำให้แห้งฝัก รวมบรอกโคลีและส่วนผสมของฮาวายเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันและใส่ฝัก ปิดด้วยแคปที่มีก้าน

ต้มน้ำในหม้อไอน้ำสองครั้งใส่พริกยัดไส้บนตะแกรงด้วยน้ำมันพืช ผักนึ่ง 40 นาที ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและผ่านกระเทียมคั้น 10 กรัมกระเทียมสับผักชีฝรั่งหลายสาขา ผสมกับซอสถั่วเหลืองครึ่งแก้วและโยเกิร์ตในปริมาณเดียวกัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หมักถั่วเหลืองเทพริกไทยยัดไส้ร้อนนึ่ง อนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในตู้เย็น ของว่างแสนอร่อยและน่าพอใจสามารถรับประทานได้ใน 3 ชั่วโมง

พริกไทยกับกะหล่ำปลีภายใต้น้ำดองน้ำผึ้ง

ล้างฝักขนาดกลางจำนวนหนึ่งของพริกหวานสีเหลืองและสีแดงทำความสะอาดกะบังด้วยเมล็ดและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ปอกเปลือกกะหล่ำปลีด้านบนครึ่งใบที่เฉื่อยแล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ

สับกระเทียม 5 กลีบและผักชีฝรั่งพวงแครอทสับปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดเกาหลี ตัดหัวหอมคู่หนึ่งเป็นแหวนครึ่งบาง ผัดผักสับยัดพริกไทยและปิดด้วยแคปกับก้าน

พริกยัดไส้จะถูกวางไว้ในภาชนะแก้วปลอดเชื้อใส่เพื่อลิ้มรสลอเรลเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทย เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะวางส่วนผสมสำหรับหมักที่นั่น:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชู 6% แก้ว;

• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นและเทพริกยัดไส้ทันทีจากนั้นม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว