กับดักดอง: สูตรที่มีรูปถ่ายสำหรับการทำอาหารง่าย

การควบคุมปริมาณการดองเป็นกระบวนการง่ายๆหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน เห็ดกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถหมักกับดักได้หลายวิธี

เลือกสูตรของคุณ

แครกเกอร์หมักร้อน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คำแนะนำแบบละเอียดพร้อมภาพถ่าย

ส่วนผสม:

• คลื่นหนึ่งกิโลกรัม

• หัวหอม 150 กรัม

• แครอท 100 กรัม

• กระเทียม 3 กลีบ

• น้ำส้มสายชูตาราง (9%) - ช้อนโต๊ะ;

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 2 ช้อนโต๊ะ:

• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;

• กลีบดอกตูม 4 กลีบ

• พริกไทยดำ 7 เม็ด

• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีการปรุงความตื่นเต้นดองแบบโฮมเมดทีละขั้นตอน:

ผ่านเห็ดเอาเศษตัดและทำความสะอาดขาของเห็ดขนาดใหญ่ ในเห็ดขนาดเล็กออกจากขา สำหรับการอนุรักษ์ให้ใช้ดอกนวดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกประมาณ 3 ถึง 5 เซนติเมตร ในการทำความสะอาดเปลือกของฝาเห็ดที่คุณต้องการจากขอบถึงตรงกลาง แช่แครกเกอร์ในน้ำเย็น 2 วันเปลี่ยนน้ำทุก 8 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยขจัดความขมขื่น

ระบายเห็ดและวางไว้ในหม้อใบใหญ่ เทลงในน้ำเค็ม น้ำหนึ่งลิตรต่อหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือที่ไม่ได้เสริมไอโอดีน ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีโดยเอาโฟมออก เมื่อเห็ดสมบูรณ์จมลงไปด้านล่างพวกเขาก็พร้อม ไม่เคยปิดก่อน โยนกับดักในกระชอนและล้างออก ปล่อยให้น้ำเข้ากระจกอย่างสมบูรณ์ ในระหว่างนี้ให้ทำหมันกระป๋อง

ล้างกระป๋องให้สะอาดด้วยฟองน้ำโฟมใหม่ด้วยสบู่ซักผ้าและโซดาล้างให้สะอาดแห้งแล้วใส่ในเตาอบคว่ำ ใช้กระป๋อง 0.5-0.7 ลิตร ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 15 นาที ฝายังล้างด้วยฟองน้ำด้วยสบู่ซักผ้าล้างและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที

ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ตัดเป็นวงแหวนและวงกลม ปอกเปลือกกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง

ต้มน้ำหนึ่งลิตรและเพิ่มหัวหอม, แครอท, พริก, ใบกระวาน, น้ำตาล, เกลือและกานพลู

เมื่อน้ำหมักเริ่มเดือดเทลงในน้ำส้มสายชูแล้วใส่เห็ดจากกระชอน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

จัดเรียงเห็ดที่เตรียมไว้ในขวดพร้อมกับผักและเครื่องเทศเพื่อให้ดองเล็กน้อยครอบคลุมเห็ดด้านบน

ครอบคลุมและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและพลิกคว่ำ ปกคลุมไหด้วยผ้าห่มและเย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากหนึ่งวันถ่ายโอนเห็ดที่ถูกทำให้เย็นอย่างสมบูรณ์ไปยังห้องครัว

อ่านคำแนะนำทั่วไปก่อน พวกเขาเหมือนกันสำหรับแต่ละสูตร คุณสามารถดองความตื่นเต้นที่ทำไว้แล้วเท่านั้น

วิธีการดองกับดัก - คำแนะนำทั่วไป

หนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการดองคือการประมวลผลทันเวลาของเห็ด หลังจากตัดกับดักควรประมวลผลภายใน 6 ชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลาก็จะดีกว่าที่จะทำความสะอาดและแช่แข็งพวกเขา

เรียงเห็ดสำหรับดอง และเตรียมผู้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกไม่เกิน 4 เซนติเมตร ตัดขาปอกเปลือกแล้วตัด ทิ้งหมวกไว้เหมือนเดิม

เห็ด Wormy สำหรับดองจะไม่ทำงาน

เพื่อไม่ให้เห็ดมีรสขมพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็น การแช่จะใช้เวลา 2 วัน เปลี่ยนน้ำทุก 8 ชั่วโมง

เมื่อคุณปรุงอาหารเห็ดอย่าลืมรอจนกว่าจะพร้อม เมื่อปรุงอาหารกับดักทั้งหมดควรจมลงไปที่ด้านล่าง เห็ดที่ไม่สุกจะถูกห้ามไม่ให้ดอง! คุณสามารถวางยาพิษ ให้แน่ใจว่าได้ลบโฟมในระหว่างการปรุงอาหาร

กับดักที่ถูกดองควรปิดในไหที่ปราศจากเชื้อเท่านั้น อย่าละเลยสิ่งนี้

เก็บความตื่นเต้นดองในที่แห้งเย็นและมืดไม่เกินปีหากปิดอย่างแน่นหนา

เห็ดที่บรรจุในขวดแก้วภายใต้ฝาครอบพลาสติกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 เดือน

เมื่อคุณวางเห็ดในธนาคารอย่าลืมตรวจสอบว่าพวกมันมีน้ำเกลือครึ่งเซนติเมตร

เป็นการดีกว่าที่จะปิดเห็ดในเหยือกเล็ก ๆ เนื่องจากเห็ดที่เปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วันที่อุณหภูมิ +1 ถึง +4 องศา

วิธีการฆ่าเชื้อขวดอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นตรวจสอบว่าไม่มีชิปหรือรอยแตกบนธนาคาร

ใช้หน้ากากใหม่เท่านั้น เมื่อซื้อตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาเกลียวโลหะอยู่ในสภาพสมบูรณ์โดยไม่มีรอยขีดข่วนหรือความเสียหาย ครอบคลุมสำหรับเครื่อง seaming ควรแบนอย่างสมบูรณ์และมีแถบยาง

ก่อนอื่นให้ล้างขวดสบู่ด้วยฟองน้ำโฟมใหม่ จากนั้นล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำหมัน

กระป๋องฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ

เมื่อเลือกวิธีการฆ่าเชื้อนี้ฝาจะต้องต้มแยกต่างหากในกระทะเป็นเวลา 7 นาที

เติมน้ำสะอาดหนึ่งกระป๋องครึ่งเซนติเมตรตั้งไว้ที่กำลังสูงสุดและตั้งเวลา 5 นาที หากพลังงานไมโครเวฟน้อยกว่า 800 วัตต์ให้เพิ่มเวลา

ปริมาตรสูงสุดของกระป๋องคือ 0.7 ลิตร

กระป๋องฆ่าเชื้อในเตาอบ

วิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีเตาอบที่มีเทอร์โมสตัททำงาน! ไหจากเตาอบออกมาแห้งพวกเขาไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง วิธีนี้เหมาะสำหรับฝาเกลียวเท่านั้นเนื่องจากฝาพลาสติกจะละลายง่ายและฝาที่มีแถบยางจะใช้ไม่ได้เนื่องจากแถบยางแห้ง

เปิดเตาอบที่ 120 องศา

วางกระป๋องที่ซักแล้วโดยให้ลำคอคว่ำลงบนตะแกรงหากแห้ง วางกระป๋องเปียกโดยให้คอขึ้น

ฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.7 ลิตรนาน 15 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที สามลิตร - 25 นาที

วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการกระป๋องมากในครั้งเดียว

การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

วิธีที่เหมาะในการฆ่าเชื้อกระป๋องจำนวนเล็กน้อย เทน้ำลงในก้นกระทะแล้ววางฝา วางกระชอนหรือที่กรองเพื่อไม่ให้สัมผัสพื้นผิวของน้ำ บนตะแกรงวางกระป๋องโดยวางคอลง ฆ่าเชื้อขวดในปริมาตรหนึ่งลิตรนาน 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด

การทำหมันกระป๋องในน้ำ

วางผ้าเช็ดปากฝ้ายที่ด้านล่างของอ่างหรือกระทะขนาดใหญ่ วางกระป๋องโดยให้คอขึ้น เทน้ำลงในขวดและลงในกระทะให้อยู่ในระดับเดียวกัน นำน้ำไปต้มแล้วต้มต่ออีก 7 นาทีสำหรับกระป๋อง

ค่อยๆนำกระป๋องที่ต้มแล้วเทน้ำออกแล้วคว่ำลงบนผ้าขนหนูที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อของดองสามในขวด

เมื่อคุณเติมเห็ดและน้ำเกลือให้เต็มขวดคุณต้องฆ่าเชื้อ

เพื่อฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมดเราจะหันไปใช้วิธีที่น่าสนใจเพื่อเพิ่มจุดเดือดของน้ำ ที่อุณหภูมิ 110 องศาคุณต้องฆ่าเชื้อเห็ดในขวด 0.5 - 0.7 ลิตรใน 45 นาที

เพื่อเพิ่มจุดเดือดของน้ำเพิ่มเกลือ 478 กรัมต่อลิตรน้ำ

คุณสามารถฆ่าเชื้อชิ้นงานในเตาอบ แต่ฝาปิดไม่ควรเป็นพลาสติกหรือมีแถบยาง เทน้ำ 3 เซนติเมตรลงบนแผ่นอบวางโหล เมื่อเตาอบร้อนสูงถึง 130 องศาให้เล็ง 50 นาที เวลานี้เพียงพอสำหรับกระป๋องตั้งแต่ 0.5 ถึง 0.7 ลิตร

ทันทีหลังจากทำหมันเสร็จแล้วให้หมุนขวดโหลหรือปิดฝาให้แน่นด้วยฝาพลาสติก

เค้กดองกับเชอร์รี่

เห็ดมีสีที่สวยงามมาก หากคุณใส่เห็ดดังกล่าวบนโต๊ะเทศกาลแขกจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• คลื่นหนึ่งกิโลกรัม

• ใบสะระแหน่ 5 ใบ;

• วัยรุ่นของผักชีฝรั่ง;

• ใบกระวานเล็ก ๆ 5 ใบ;

• กระเทียม 2 กลีบ

• 5 ถั่วพริกไทยดำ

• กลีบดอกตูม 5 กลีบ

• น้ำเชอร์รี่ฟรีหนึ่งแก้ว

• น้ำตาล 20 กรัม

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 50 กรัม

วิธีดองกับเชอร์รี่:

กระจายเครื่องเทศในกระป๋อง 200 กรัม: มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย, กานพลู ล้าง throttles ที่หมักไว้แล้ววางไว้ในขวดเครื่องเทศอย่างแน่นหนา ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเชอร์รี่ต้มแล้วเทเห็ด ฆ่าเชื้อม้วนและเย็นอย่างช้าๆ

สูตรง่าย ๆ สำหรับดองสามฤดูหนาว

ส่วนผสมจะได้รับต่อกิโลกรัมของเห็ด เพิ่มขึ้นตามจำนวนคลื่น

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมของคลื่น

• ลิตรของน้ำกรอง

• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

• พริกไทยดำ 10 เม็ด

• 5 ถั่วของ allspice;

• 5 ดอกคาร์เนชั่น;

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหนึ่งช้อนโต๊ะ

• น้ำตาล 2 ช้อนชา

• กลิ่นของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงกับดัก:

เตรียมเห็ดล้างให้สะอาดหลังการปรุงอาหาร

ต้มน้ำหมักเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเกลือและน้ำตาล ต้ม 3 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำน้ำหมักออกจากความร้อนทันที

จัดโครงเห็ดด้วยช้อน slotted ในน้ำดองรอให้เดือด ลดความร้อนให้น้อยที่สุดปรุงเป็นเวลา 5 นาที

จัดเห็ดในขวดเพื่อให้ดองครอบคลุมเห็ดและประมาณ 7 มิลลิเมตรยังคงอยู่ด้านบนของขวด

ฆ่าเชื้อม้วนตัวและทำให้เย็นลงโดยหมุนคอลง คุณต้องทำให้เย็นลงอย่างช้า ๆ ดังนั้นอย่านำไหออกมาในที่เย็นและปิดด้วยผ้าห่ม

กระเทียมดองกับมัสตาร์ด

สูตรง่าย ๆ สำหรับหนึ่งและครึ่งกิโลกรัมของเห็ด

ส่วนผสม:

• 1.5 กิโลกรัมของคลื่น

• 0.5 ลิตรน้ำบริสุทธิ์

• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมภาพนิ่ง

• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.;

• หัวกระเทียม

• ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดสีขาวที่ไม่มีเขา

• 3 ร่มผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหารกับดักดองอย่างโอชะ:

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จำนวนส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับขวดสามลิตรครึ่ง ในแต่ละขวดใส่ร่มผักชีมัสตาร์ดและกระเทียม วางอวนลากที่ปรุงแล้วและล้างเพื่อให้กระป๋องบรรจุแน่น

เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นก็เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล นำน้ำหมักออกจากความร้อนทันที เทลงในขวดและปิดด้วยฝาปิด

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นม้วนและเย็น ตามสูตรนี้คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาพลาสติกและเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 เดือน ไม่คุ้มค่าอีกต่อไป ในตู้เย็นให้ทำความสะอาดเฉพาะเห็ดดองที่ระบายความร้อนอย่างเต็มที่