ไก่และเห็ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัว โดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมเพิ่มเติมอาหารจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและซอสครีมเปรี้ยวจะเน้นรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจอยู่แล้ว ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถปรุงอาหารในลักษณะที่เป็นที่รู้จัก: ในกระทะในเตาอบในหม้อหุงช้าหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง
เลือกสูตรของคุณ
ไก่และเห็ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัว โดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมเพิ่มเติมอาหารจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและซอสครีมเปรี้ยวจะเน้นรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจอยู่แล้ว ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถปรุงอาหารในลักษณะที่เป็นที่รู้จัก: ในกระทะในเตาอบในหม้อหุงช้าหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง
เต้านมผัดเห็ด
นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับไก่กับเห็ด ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษหรือเทคโนโลยีที่ซับซ้อน การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะทำในกระทะธรรมดา
ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ:
- อกไก่ (2 ชิ้น);
- เห็ด 300 กรัม
- 2 หัวหอมใหญ่
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- กระเทียมเล็กน้อย
- เครื่องปรุงรสเกลือและเนื้อสัตว์
- และสมุนไพรสดเพื่อตกแต่งจานเสร็จ
ปอกหัวหอมและเห็ด ล้างเนื้อและให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (2-3 ซม.)
ผัดหัวหอมสับกับครึ่งวงในน้ำมันพืช: 1-2 นาทีผ่านความร้อนสูงจากนั้นลดก๊าซและคนสัญจรเล็กน้อยกวนต่ออีก 4-5 นาที
ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมเห็ด หากคุณใช้การแช่แข็งให้นำออกหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ด้วยความสดใหม่คุณสามารถเริ่มทำงานได้ทันที ล้างพวกเขาตัดใหญ่กว่าเนื้อสัตว์เล็กน้อย
เมื่อหัวหอมนุ่มและมีสีทองให้ใส่ไก่ลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเห็ดและผสมส่วนผสม อย่าลืมใส่เกลือและใส่เครื่องเทศ!
ทอดจานด้วยไฟกลางอีกประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะระเหยและไก่จะนิ่มและชุ่มฉ่ำ
ในขณะที่เนื้อสัตว์และเห็ดปรุงให้ซอส: สับกระเทียมและสมุนไพรและผสมกับครีมเปรี้ยว มันจะต้องมีการเทเนื้อและเห็ดหลังจากนั้นครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดและเคี่ยวทั้งหมดด้วยกันประมาณ 5-7 นาที
มื้ออาหารที่เสร็จสิ้นนั้นมีความฉ่ำหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลัก แต่ทางเลือกที่ดีกว่าคือการเตรียมกับข้าวเพิ่มเติม: มันฝรั่งต้มหรือทอดพาสต้าข้าว ฯลฯ
ไก่กับเห็ดในซอสชีส
อาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำที่บ้านหรือสำหรับการเฉลิมฉลองกับครอบครัว ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือซอสชีสรสเผ็ดที่เสกสรรความคิดของการต้อนรับที่ดีในพระราชวังแวร์ซายในขณะที่มันค่อนข้างง่ายใช้เวลาน้อยและเตรียมจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่อยู่ในบ้านใด ๆ:
- แชมเปียนหรือเห็ด 300-400 กรัม;
- ปอนด์ไก่
- 150 กรัมของชีสแข็ง
- ครีม 0.5% 20%;
- น้ำมันพืชบางชนิด
- เช่นเดียวกับเกลือและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์: พริกไทยดำ, สมุนไพรโปรวองซ์, ฯลฯ
ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง: แชมเปญเป็น 4 ส่วนเห็ดนางรม - มีแผ่นยาว 2-3 ซม. เห็ดและเห็ดป่าอื่น ๆ ที่มีเยื่อกระดาษหนาสามารถบดขยี้ได้ดีกว่า
ถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
ล้างอกไก่ในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ควรมีขนาดเล็ก - 1-2 ซม.
ตอนนี้คุณต้องทำทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมส่วนประกอบแต่ละส่วนของจาน ก่อนอื่นให้เทน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เห็ดลงไป พวกเขาจะต้องทอดผ่านความร้อนสูงจนเป็นเปลือกสีทอง โยนพวกเขาลงในชามที่สะอาดแล้วปรุงอาหารด้วยน้ำมันเดียวกัน มีเงื่อนไขสำคัญอย่างหนึ่ง: ไก่ที่ไม่มีน้ำไม่สามารถเก็บไว้ในกองไฟเป็นเวลานานมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นแห้ง 5-7 นาทีก็พอแล้ว
ถัดไปส่วนประกอบทั้งสองจะต้องผสมในกระทะเกลือเพิ่มเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทครีมและลดก๊าซให้เป็นสื่อกลางปล่อยให้ข้นเล็กน้อย
ขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่ ปล่อยให้เนื้อต้มอีกครั้งโรยด้วยชีสขูดแล้วรอไฟอีก 1-2 นาที ซอสไก่พร้อมเห็ดและชีสพร้อม!
ซาวครีมไก่เนื้อสับ
ตามตำนานการปรุงอาหารชื่อ "fricassee" มาจากร้านอาหารฝรั่งเศสที่อยู่ตรงกลางซึ่งเป็นธรรมเนียมในตอนต้นของวันเพื่อรวบรวมของเหลือจากผลิตภัณฑ์ของเมื่อวานนี้ การแปลตามตัวอักษรหมายถึง“ ทุกสิ่ง” - และแน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด
สูตรดั้งเดิมมีส่วนผสมไม่มาก:
- เห็ด (300-400 กรัม);
- พริกหยวก (1 ชิ้น);
- กระเทียม (ไม่เกิน 2-3 กลีบ)
- ครีม 20% แก้ว;
- ครีม 80 กรัม (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะของเหลวหรือหนา 4)
- สีเขียวสด
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันไม่ติดมัน
- เช่นเดียวกับเกลือพริกไทยดำและเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในจาน - ตัวอย่างเช่นบวบทอดหรือแครอท
ล้างและสับเนื้อละเอียด บดสมุนไพรและกระเทียม โรยเนื้อกับพวกเขา
สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนหรือครึ่งแหวนเห็ด - ในชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกิน 2-3 ซม. (พวกเขาจะลดลงแม้ในขณะทอด)
ทอดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม ใส่พริกหวานลงไปแล้วผ่านความร้อนปานกลางอีก 5 นาที
เนื้อและเห็ดในสูตรนี้วางเรียงกันแล้วผัดกับผักอีกประมาณ 10-15 นาที ณ จุดนี้เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในจาน
ขั้นตอนต่อไปคือครีม มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเจือจางแป้งในพวกเขาและเทส่วนผสมลงในกระทะ ลดความร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที
เนื้อไก่สับกับเห็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง สามารถเตรียมเป็นอาหารประจำวันหรือทำส่วนสำคัญของตารางเทศกาล แต่เรียนรู้ - ความละเอียดอ่อนนี้มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง (468 kcal ใน 100 กรัม)
