ครัวซองต์อบเชย

ครัวซองต์ฝรั่งเศสคลาสสิกเป็นเบเกิลแสนอร่อยที่ทำจากแป้งหลายพันชั้น มันเป็นสีทองและกรอบด้านนอกและข้างในอ่อนโยน ครัวซองต์, ชีสรสเลิศ, แยม, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบสำหรับครัวซองต์เช่นกัน แต่ก็จะอร่อยพอ ๆ กันกับไส้อบเชยแสนอร่อย

เลือกสูตรของคุณ

วิธีทำแป้งครัวซองต์

ครัวซองต์อบจากแป้งพัฟยีสต์คลาสสิค แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะทำงานกับเขาและเตรียมพร้อม แต่ในความเป็นจริงคุณต้องการเพียงทักษะเล็กน้อยเพื่อเรียนรู้วิธีทำอย่างง่ายและรวดเร็วด้วยตัวคุณเอง สำหรับครัวซองค์กลาง 15 คนคุณจะต้อง:

- แป้งสาลี 500 กรัม

- น้ำ 140 กรัม

- 140 กรัมของนมไขมัน 2.5%;

- น้ำตาลทรายละเอียด 55 กรัม

- เนย 40 + 280 กรัม

- 11 กรัมของยีสต์ทันที

- เกลือ 12 กรัม

แป้งสำหรับครัวซองต์เริ่มทำอาหารประมาณหนึ่งวันก่อนที่คุณจะต้องอบมัน ร่อนแป้งด้วยเกลือและยีสต์ใส่เนยนิ่ม 40 กรัมน้ำตาลทรายและนมอุ่น คลุกแป้งอย่างรวดเร็วปั้นลูกบอลให้พ้นจากมันแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

หลังจาก 7-9 ชั่วโมงให้นำน้ำมันที่เหลือออกจากตู้เย็น ตัดเป็นแถบที่มีความหนาประมาณ1½เซนติเมตรและสร้างตารางจากพวกเขาที่มีด้านข้างของ 15x15 เซนติเมตร วางไว้ระหว่างแผ่นกระดาษอบแล้วม้วนให้ทั่วจนเป็นขนาด 17x17 เซนติเมตร หากคุณจะไม่ประสบความสำเร็จในทันทีให้ตัดส่วนที่เกินแล้วใส่เนยที่ด้านบนแล้วม้วนออกด้วยพินกลิ้ง ห่อเลเยอร์ในแผ่นหนังสัตว์และแช่เย็น 30-45 นาที

นำแป้งออกแล้วม้วนเป็นชั้นหนาสม่ำเสมอด้านข้าง 26x26 เซนติเมตร คลี่แป้งออกจากผิวงานเป็นมุม 45 ° C ใส่น้ำมันขนานกับขอบของผิวงานบนแป้งแล้วปิดผนึกด้วย "ซองจดหมาย" ม้วนแป้งเป็นสี่เหลี่ยมที่มีด้าน 20x60 เซนติเมตรพับอีกครั้งด้วย "ซองจดหมาย" ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ทำซ้ำขั้นตอนโดยการกลิ้งพับและเย็นแป้งอีก 3 ครั้ง หลังจากที่ผ่านมาทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง