Khinkali เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารคอเคเซียน มีความเชื่อกันว่าการทำอาหารพวกเขาโดยกฎทั้งหมดเป็นศิลปะที่ยิ่งใหญ่ โดยทั่วไปแล้ว Khinkali จะเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวและซอสหลากหลายชนิด (มะเขือเทศกระเทียมและครีมเปรี้ยว)
เลือกสูตรของคุณ
ซอสมะเขือเทศ
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ kinkink คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- หัวหอม 1 หัว;
- กระเทียม 1 กลีบ
- ใบโหระพา
- เกลือ
ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็นแล้วเทน้ำเดือดทับพวกเขาและลอกออก จากนั้นก็สับให้ละเอียด ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมสับด้วยมีดแล้วใส่มะเขือเทศ ใส่ทุกอย่างในกระทะใส่น้ำตาลเกลือปรุงรสด้วยใบโหระพาผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงและเสิร์ฟซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปเพื่อ khinkali
ซอสกระเทียม
ในการเตรียมซอสกระเทียมคุณจะต้อง:
- น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
- น้ำมันพืช 50 มล.
- น้ำมะนาว 50 มล.
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- เกลือ
- พริกไทย
ปอกเปลือกกลีบกระเทียมบดด้วยมีดหรือผ่านการกดแล้วบดด้วยน้ำตาลเกลือและพริกไทยป่น จากนั้นเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศเติมน้ำมันพืชและน้ำมะนาวคั้นสด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ซอสเผ็ดกับสมุนไพร
ในการเตรียมซอสคินคาลีจอร์เจียร้อนคุณต้องทำ:
- มะเขือเทศกระป๋อง 500 กรัมในน้ำผลไม้
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชี 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งสีเขียว 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระโดด-suneli;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี;
- ¼ช้อนชา พริกร้อน
- พริกไทยป่นแดง
- ½ช้อนชา น้ำตาล
- ½ช้อนชา เกลือ
เช็ดมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองผ่านตะแกรง ปอกกระเทียมผ่านสื่อและเพิ่มพร้อมกับน้ำตาลและเกลือลงในมะเขือเทศขูด ใส่ส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่ฮ็อปลี่ผักชีพริกขี้หนูและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที หากต้องการเพิ่มความคมชัดของซอสโดยการเพิ่มพริกไทยป่นสีแดงเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มผักชีสับละเอียดและผักชีลาวลงไปในซอส
ซอสครีมเปรี้ยว
ในการทำซอสครีมเปรี้ยวต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- 2 ช้อนชา น้ำตาลผง
- เกลือ
- พริกไทยดำป่น
เพิ่มน้ำส้มสายชู 6% และน้ำตาลผงลงในครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุมและแอปเปิ้ล
ในการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้คุณจำเป็นต้องทำ:
- ครีมเปรี้ยวหนา 1 ½ถ้วย
- รากมะรุม 100 กรัม
- แอปเปิ้ล 100 กรัม
- ½มะนาว
- เกลือ
- น้ำตาล
ล้างรากมะรุมปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดปรับ ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาแกนและบดเยื่อกระดาษบนกระต่ายขูดและรวมกับพืชชนิดหนึ่ง เพิ่มครีมปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลน้ำมะนาวแล้วตีให้ละเอียดด้วยพายไม้
บทความที่เกี่ยวข้อง
ซอส Tkemali: สูตร