มื้อแรกของลูกแกะคืออะไร

เนื้อแกะหอมเป็นที่นิยมมากในอาหารของประเทศต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเธอชื่นชมในคอเคซัสใต้และตะวันออก เนื้อแกะมีโปรตีนวิตามินบีจำนวนมากรวมถึงเหล็กฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและแคลเซียม เป็นที่สังเกตว่าการรวมจานแกะในเมนูมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคเบาหวานและหลอดเลือด

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• สำหรับ lagman:

• - เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม

• - น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร

• - แป้ง 600 กรัม

• - พริกหวาน 3 อัน

• - ถั่วเขียวกระป๋อง 300 กรัม

• - 3 แครอท

• - 2 หัวหอม

• - 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

• - 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

• - ผักใบเขียว

• - พริกไทยป่นดำ

• - เกลือ
• สำหรับ kharcho:

• - เนื้อแกะหน้าอก 500 กรัม

• - กระเทียม 3 กลีบ

• - 2 หัวหอม

• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

• - ข้าวถ้วย½

• - ลูกพลัมดอง 4 ลูก

• - ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง);

• - พริกไทยป่นดำ

• - เกลือ
• สำหรับซุปที่มีเนื้อแกะมะกอกและกระเทียม:

• - น้ำ 1 ลิตร

• - เนื้อแกะ 150 กรัม

• - มะกอก 150 กรัม

• - กระเทียม 5 กลีบ

• - ถั่วกระป๋อง 130 กรัม

• - 3 มันฝรั่ง

• - 1 แครอท

• - 1 ½ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

• - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย

• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียวหั่น

• - พริกไทยป่นแดง

• - เกลือ

คู่มือการใช้งาน

1

Laghman

ล้างแกะให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงและทอดด้วยเนื้อสัตว์ จากนั้นใส่แครอทสับและพริกหยวกสับลงในก้อนเล็ก ๆ ทอดให้หมดประมาณ 2-3 นาที เกลือพริกไทยใส่มะเขือเทศผสมป่นเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ถั่วเขียวบรรจุน้ำซุปเนื้อสัตว์และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟที่สงบ รวมแป้งข้าวสาลีกับน้ำเย็น 200 มิลลิลิตรเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาคลุกแป้งเย็น ๆ แล้วให้รูปร่างเหมือนไส้กรอก หล่อลื่นพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ พับหลาย ๆ ครั้ง (จาก 16 ถึง 32) เมตรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จุ่มก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดเค็มและต้ม จากนั้นพับลงในกระชอนและล้างใต้น้ำเย็นจากนั้นใส่ก๋วยเตี๋ยวในจาน ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อแกะที่ด้านบนเทซุปปรุงสุกแล้วโรยด้วยสมุนไพร

2

kharcho

ล้างหน้าอกเนื้อแกะให้สะอาดแห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยกระดูก จากนั้นเติมน้ำเย็นและตั้งค่าการทำอาหารด้วยไฟปานกลางถอดโฟมออกเป็นระยะ หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งใส่หัวหอมสับกระเทียมบดข้าวล้างลูกพลัมดองเกลือพริกไทยในกระทะแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ทอดมะเขือเทศวางแยกในกระทะและเพิ่ม kharcho 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหาร ก่อนเสิร์ฟโรยซุปด้วยผักชีลาวสับหรือหัวหอมสับ

3

เนื้อแกะ, มะกอกและซุปกระเทียม

ล้างแกะตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน จากนั้นย้ายไปที่กระทะเติมน้ำและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง จากนั้นจับเนื้อสัตว์และทำให้น้ำซุปเครียด ปอกมันฝรั่งล้างพวกเขาหั่นเป็นก้อนใส่พวกเขาพร้อมกับเนื้อแกะในน้ำซุปที่เครียดแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและแครอท บดกระเทียมและขูดแครอทบนกระต่ายขูด จากนั้นสไปเซอร์ในเนยละลายพร้อมกับวางมะเขือเทศถั่วกระป๋องและมะกอก ใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในซุปปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยซุปเนื้อแกะที่เตรียมไว้ด้วยผักชีลาวสับ

ให้ความสนใจ

พร้อมกับมะเขือเทศบดวอลนัทบดสามารถเติม kharcho 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หากต้องการเส้นก๋วยเตี๋ยวใน lagman สามารถถูกแทนที่ด้วยสปาเก็ตตี้