น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกใช้ในทางการแพทย์เป็นยาฆ่าเชื้อและถูกเพิ่มลงในจานและซอสต่าง ๆ และแม้แต่ล้างจาน วันนี้มีน้ำส้มสายชูหลายประเภทซึ่งมนุษย์ใช้เพื่อวัตถุประสงค์บางอย่าง
เลือกสูตรของคุณ
คู่มือการใช้งาน
1
น้ำส้มสายชูที่ดีที่สุดและแพงที่สุดประเภทหนึ่งถือเป็นบัลซามิก มันทำในภาคเหนือของอิตาลีจากองุ่นขาวที่มีปริมาณน้ำตาลสูง เวลาในการผลิตสำหรับน้ำส้มสายชูดังกล่าวคือ 12 ปี ยิ่งกว่านั้นทุกปีเนื่องจากการระเหยผลิตภัณฑ์จะลดปริมาณลง 10% เป็นผลให้มีน้ำส้มสายชูสำเร็จรูปที่เหลืออยู่ไม่มาก ตัวอย่างเช่นจะได้รับผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 15 ลิตรจากถังขนาด 100 ลิตร นั่นคือเหตุผลที่ค่าใช้จ่ายสูง อย่างไรก็ตามแม้จะมีค่าใช้จ่ายสูงน้ำส้มสายชูบัลซามิกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารอิตาเลียน มันถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดซุปขนมหวานปลาหมัก
2
ในประเทศแถบเอเชียนั้นน้ำส้มสายชูข้าวเป็นเรื่องปกติ มันเป็นแสงสีแดงและสีดำ น้ำส้มสายชูนั้นได้มาจากเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมหวานพร้อมโทนสีไม้ที่สดใส ตามกฎแล้วน้ำส้มสายชูที่เบาและแดงนั้นถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานหวานและเปรี้ยวซูชิสลัดต่างๆซอสและ marinades และสีดำมักใช้เป็นเครื่องปรุงบนโต๊ะ
3
แต่ในสหรัฐอเมริกาแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูเป็นที่ต้องการมากขึ้น มันทำจากแอปเปิ้ลเค้กหรือไซเดอร์ มันมีสารที่มีประโยชน์มากมายวิตามินและแร่ธาตุ น้ำส้มสายชูไซเดอร์จากแอปเปิลถูกเติมลงในน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์และปลา, สลัด, ซอส, เครื่องดื่ม มันยังใช้ในอาหารสุขภาพและหลักสูตรฟื้นฟู
4
บ่อยครั้งที่ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ในการปรุงอาหาร มันเป็นสีขาวและสีแดง ผลิตโดยการหมักไวน์หรือน้ำองุ่น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพอใจ มันถูกใช้ในสลัดต่างๆซุปอาหารประเภทเนื้อสัตว์หมัก
5
น้ำส้มสายชูมอลต์ที่ทำจากสาโทหมักเบียร์เป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักร มันเป็นของเหลวสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อนที่มีรสชาติอ่อนและมีกลิ่นหอมผลไม้สด มันถูกเพิ่มเข้าไปในหมักสำหรับผักและปลาและยังใช้สำหรับผลิตภัณฑ์กระป๋องต่างๆ
6
น้ำส้มสายชูมะพร้าวทำในอินเดียตอนใต้ฟิลิปปินส์และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันมีรสหวานฉุน มันเหมาะสำหรับการแต่งตัวสลัดหมูดองและเนื้อไก่ น้ำส้มสายชูมะพร้าวประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุรวมทั้งพืชพรีโอติกตามธรรมชาติที่ช่วยย่อยอาหาร
7
รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัวมีน้ำส้มสายชูอ้อย มันได้มาจากน้ำเชื่อมอ้อย มันผลิตในประเทศฟิลิปปินส์และในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อทอดสัตว์ปีกและจานปลา
8
นอกจากน้ำส้มสายชูตามธรรมชาติแล้วยังมีการสังเคราะห์ ตามกฎแล้วพวกเขาทำจากขี้เลื่อย เป็นที่นิยมมากในประเทศหลังโซเวียต น้ำส้มสายชูดังกล่าวจะถูกเพิ่มลงในสลัด, หมัก, ซุป, ซอสและใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ยังช่วยในการขจัดตะกรันออกจากกาต้มน้ำล้างจานโลหะและล้างท่อระบายน้ำออกจากการอุดตัน
ให้ความสนใจ
เป็นที่น่าสังเกตว่าในบางประเทศห้ามใช้น้ำส้มสายชูสังเคราะห์ในการประกอบอาหารเพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้