อาหารแช่แข็งถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและสามารถช่วยในสถานการณ์ที่ไม่มีทางไปซื้อของที่ร้าน แต่ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่จะแช่แข็งเพราะหลังจากละลายพวกเขาจะไม่เหมาะสำหรับอาหาร
เลือกสูตรของคุณ
ไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาแม่บ้านสามารถมองเห็นอาหารแช่แข็งได้เฉพาะบนชั้นวางของเท่านั้นและนี่ถือเป็นนวัตกรรมที่ผิดปกติและตอนนี้ทุกคนสามารถแช่แข็งอาหารในตู้เย็นได้ หลักการของตู้แช่แข็งที่บ้านส่วนใหญ่เหมือนกัน แต่มีกฎสำหรับการแช่แข็งอาหารที่แม่บ้านทุกคนต้องปฏิบัติ
อาหารแช่แข็งมีวันหมดอายุ
แม้ว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็งมักจะนานกว่าอายุการเก็บรักษาของสดสิบเท่า แต่ก็ยังเป็น ผลิตภัณฑ์ที่อยู่นานกว่าเวลาที่กำหนดจะต้องถูกกำจัดมิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ วันหมดอายุสูงสุดสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างกันนั้นแตกต่างกันไป:
เนื้อ (หมูแกะเนื้อวัวเนื้อม้า) - สูงสุดหกเดือน ไก่ทั้งตัว - นานถึงหนึ่งปีในส่วน - สูงสุด 9 เดือน อาหารสำเร็จรูป (รวมถึงซุป) - ไม่เกิน 3 เดือน น้ำมันปลา - นานถึง 3 เดือนส่วนที่เหลือ - นานถึงหกเดือน เห็ดสด - ถึง 8 เดือนต้ม - ถึงปี อาหารทะเล - 3-4 เดือน ผลเบอร์รี่ - มากถึงหกเดือน ถั่ว - มากถึงสองปี ผักใบเขียว - ไม่เกินหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ - ไม่เกินสามเดือน
ผักที่มีผลไม้สามารถถูกแช่แข็ง แต่พวกเขายังมีระยะเวลาการเก็บที่แตกต่างกัน:
ผลไม้และผักส่วนใหญ่ - ถึงปี มะเขือเทศ - มากถึงสองเดือน พริกไทย - 3-4 เดือน แอปเปิ้ล - 4 เดือน แอปริคอตและลูกพีช - 4-6 เดือน ฟักทอง - สูงสุด 10 เดือน กะหล่ำปลีแตงกวาขึ้นฉ่าย - ไม่แนะนำให้แช่แข็ง
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็งให้มากที่สุดจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิคงที่ในช่องแช่แข็งและไม่อนุญาตให้มีการละลายน้ำแข็งบางส่วน มีความจำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในแบทช์เพื่อไม่ให้มีปริมาณมากเกินไปในแต่ละครั้ง
ในการยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์คุณต้องแช่แข็งไว้ก่อน น้ำลดการเก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงครึ่งหนึ่ง
ก่อนที่จะแช่แข็งไก่ทั้งตัวเครื่องจะต้องถูกลบออกจากมันเนื่องจากไก่และเครื่องในมีอายุการเก็บที่แตกต่างกัน
บรรจุภัณฑ์ที่จะเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะต้องมีสุญญากาศ
แบคทีเรียจะไม่ถูกทำลายในอาหารแช่แข็ง
มีตำนานว่าการแช่แข็งสามารถฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ แต่นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วมานานแล้ว พบแบคทีเรียชนิดเดียวกันบนพื้นผิวของอาหารสดและอาหารแช่แข็งเฉพาะในกรณีที่สองพวกเขาไม่ได้ใช้งาน ด้วยการละลายเป็นเวลานานทำให้แบคทีเรียสามารถกระตุ้นและพัฒนาต่อไปได้ทำให้เกิดความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์
เพื่อให้แบคทีเรียมีศักยภาพในการพัฒนาน้อยคุณต้องละลายอาหารอย่างถูกต้อง สำหรับเรื่องนี้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะต้องถูกลบออกจากช่องแช่แข็งวางบนจานและวางบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นจนละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ วิธีนี้ถือว่าปลอดภัยที่สุด การละลายกลางแจ้งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากในกรณีนี้แบคทีเรียสามารถทำงานได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อสัตว์ปลาและสัตว์ปีก
อาหารแช่แข็งมีวิตามินในปริมาณเดียวกันกับความสดใหม่
ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยคืออาหารแช่แข็งสูญเสียวิตามินและสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด ด้วยวิธีนี้เราสามารถเห็นด้วยและโต้แย้ง ตัวอย่างเช่นการแช่แข็ง“ ช็อก” (ใช้ในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่) มีความสามารถในการทำลายสารที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่ง แต่ไม่ทั้งหมด แต่ช่องแช่แข็งในบ้านนั้นรักษาวิตามินส่วนใหญ่ไว้อย่างสมบูรณ์
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากช่องแช่แข็งมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณจำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านั้นสำหรับการแช่แข็งในฤดูกาล (เช่นผลไม้ฤดูหนาวอาจจะเต็มไปด้วยไนเตรตและผลไม้ฤดูร้อนจะไม่) และละลายด้วยห้องอบไอน้ำ.
อาหารที่ละลายได้สามารถนำไปแช่แข็งได้อีกครั้ง
การแช่แข็งซ้ำไม่อนุญาตเนื่องจากไม่เพียงเป็นอันตราย แต่ยังมีผลอย่างมากต่อความอร่อยของผลิตภัณฑ์ แต่มีบางสถานการณ์ที่การละลายน้ำแข็งเกิดขึ้นโดยอิสระจากบุคคล (ตัวอย่างเช่นเมื่อไฟฟ้าดับเกิดขึ้นในบ้าน) ในกรณีนี้จะอนุญาตหากผลิตภัณฑ์วางในอากาศเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนกลับไปที่ช่องแช่แข็ง ยกเว้นเนื้อสัตว์ปลาและสัตว์ปีกจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารเหล่านี้ทันที