วิธีการย่างเนื้อสเต็ก

สเต็กนั้นทำมาจากหัวเนื้อสันในและเป็นหนึ่งในสเต็กที่หลากหลาย สเต็กแบ่งตามระดับความพร้อม ในบรรดานักชิมนั้นสเต็กของการคั่วระดับปานกลางนั่นก็คือ "เลือด" นั้นเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • เนื้อสันใน
  • กระทะ
  • น้ำมันพืช
  • เกลือ

คู่มือการใช้งาน

1

ใช้สันในเนื้อวัวแล้วล้างออกให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำเย็นตัดเอ็นกล้ามเนื้อออก ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งและครึ่งเซนติเมตร ก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์ไม่ควรเย็น แต่ที่อุณหภูมิห้องมิฉะนั้นชั้นบนจะแห้งเกินไปและด้านในจะไม่ทอด

2

เริ่มย่างสเต็กก่อนเสิร์ฟ นำกระทะและไขมันด้วยน้ำมันพืช ความร้อนความร้อนสูงเป็นเวลาหนึ่งนาที วางชิ้นเนื้อในกระทะเพื่อให้พวกเขาวางห่างกันสองเซนติเมตร หากชิ้นส่วนอยู่ใกล้เกินไปการทอดจะเปลี่ยนเป็นเคี่ยวเนื่องจากการก่อตัวของไอน้ำส่วนเกิน

3

ทันทีที่เนื้อสีน้ำตาลด้านใดด้านหนึ่งจำเป็นต้องพลิกกลับด้าน หลังจากทั้งสองด้านมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและเกิดเปลือกสีน้ำตาลอ่อนสวยงามลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วทอดให้แห้งโดยไม่ปิดบัง

4

เวลาการทอดขึ้นอยู่กับระดับของการคั่วของเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการ สเต็กเนื้อด้วยเลือดจะพร้อมในสี่นาที หลังจากเจ็ดนาทีของการทอดสเต็กจะมีระดับความพร้อมโดยเฉลี่ยและหลังจากนั้นสิบนาทีก็จะถูกทอดอย่างสมบูรณ์ ไม่นานก่อนที่ความพร้อมที่เลือกเกลือเนื้อทั้งสองด้าน ความพร้อมของสเต็กจะถูกกำหนดโดยการเจาะด้วยส้อมและการกด หากของเหลวสีชมพูมีการระเหยออกมาจากเนื้อสัตว์มันก็จะถึงระดับการคั่วที่เล็กที่สุด และถ้าน้ำผลไม้เบาแสดงว่าพร้อมแล้ว

ให้ความสนใจ

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์ถูกต้มมากเกินไปข้างนอกและข้างในดิบมันเป็นสิ่งสำคัญที่ควรรู้: ยิ่งความหนาของสเต็กมากเท่าไรยิ่งต่ำลงควรเป็นอุณหภูมิความร้อนของกระทะ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้สเต็กชุ่มฉ่ำให้เทลงในน้ำที่ปล่อยจากเนื้อสัตว์ระหว่างทอด หากน้ำไม่เพียงพอคุณสามารถใช้น้ำซุปหรือน้ำเปล่า