วิธีอบมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งปลาและเนื้อสัตว์ สิ่งที่พวกเขาไม่ได้ทำกับมันคือต้มทอดอบ ในรูปแบบที่ผ่านการอบมันรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าสูงสุด แต่ถ้าคุณอบมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์ในเตาอบคุณสามารถบันทึกพวกเขาเกือบสมบูรณ์ - แป้งในกรณีนี้จะไม่ถูกทำลายวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยเช่นนี้?

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - มันฝรั่งอ่อนที่มีผิวหนังบาง

• - น้ำมันพืช

• - เกลือพริกไทยป่นปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส

• - ฟอยล์
• สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตสลัด 100 กรัม

• กระเทียม 2-3 กลีบ

• สีเขียว 25 กรัม

• 2 ผักดองขนาดเล็กหรือผักดอง
• สำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 8 ไส้:

• เนื้ออกเบคอน 150 กรัมเบคอน (ไม่จำเป็น)

คู่มือการใช้งาน

1

เตรียมมันฝรั่งสำหรับการอบ

สำหรับการอบในกระดาษฟอยล์ควรเลือกมันฝรั่งที่มีผิวบาง เป็นการดีถ้ามันฝรั่งทั้งหมดมีขนาดใกล้เคียงกันคุณไม่ต้องกลัวว่าหัวแต่ละหัวจะไม่อบอย่างถูกต้องและยังคงมีความชื้นอยู่ภายใน ล้างมันฝรั่งให้ทั่วด้วยน้ำหรือฟองน้ำ ถ้าเปลือกหนา - คุณสามารถเอาชั้นบนสุดด้วยฟองน้ำโลหะ ตรวจสอบหัวอย่างระมัดระวังตัดพื้นที่ที่เสียหายใด ๆ ลบ "ตา" ทำให้แห้ง

2

สูตรพื้นฐานของมันฝรั่งอบ

ถูหัวที่เตรียมไว้ด้วยเนย มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ - บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก (ทั้งที่ผ่านการขัดเกลาและไม่ได้) แต่คุณสามารถใช้ลินซีด, งาและซีดาร์ รสชาติของมันฝรั่งอบค่อนข้างเป็นกลางและน้ำมันอะโรมาติกมักเสริมความสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ชั้นน้ำมันบาง ๆ ที่ทาอย่างสม่ำเสมอจะช่วยให้มันฝรั่งอบได้ดีขึ้นในทุกด้าน คุณสามารถประมวลผลหัวด้วยมือของคุณหรือด้วยแปรงทำอาหารซิลิโคน

3

โรยหน้าด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสด ไม่จำเป็นต้อง จำกัด เพียงแค่ชุดปรุงรสเช่นนี้เท่านั้น - คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ ประเภทต่างๆของพริกหอมขมิ้นพริกหยวกแกงกระเทียมเผ็ดโหระพามาจอแรมโรสแมรี่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพาและอื่น ๆ ได้ดีกับมันฝรั่ง หากคุณใช้สมุนไพรสด - คุณไม่สามารถถูหัวกับพวกเขา แต่ห่อกิ่งไม้สองหรือสองของสีเขียวพร้อมกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

4

ทุบหัวด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่หรือทำการตัดลึก ๆ หลาย ๆ ด้านจากด้านที่แตกต่างกัน รายการนี้มักถูกมองข้าม - และในขณะเดียวกันนี่คือสิ่งที่จะทำให้มันฝรั่งอบอย่างเท่าเทียมกัน

5

ทับซ้อนกันแน่นห่อมันฝรั่งแต่ละแผ่นเป็นแผ่นฟอยล์ มันจะดีกว่าถ้าด้านที่มันวาวเข้าด้านใน - ในกรณีนี้ความร้อนจะสะท้อนออกมาจากพื้นผิวของโลหะน้อยลง แผ่นฟอยล์บาง ๆ ความกว้างของแผ่นคือ 8-9 ไมครอนพับได้ดีที่สุดในสองชั้น - เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตาที่ไม่ตั้งใจ

6

วางมันฝรั่งไว้ในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงหรือแผ่นอบ อย่าวางซ้อนกันแน่น - ควรมีช่องว่างระหว่างหัวใต้ดินที่อนุญาตให้ลมร้อนไหลเวียนได้อย่างอิสระระหว่างกันเพื่อให้พวกเขาอบอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน

7

อบในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 องศา หากคุณใช้เตาแก๊สที่มีความร้อนต่ำกว่าให้พลิกมันฝรั่งตามช่วงเวลา 15-20 นาที หากคุณมีเตาอบไฟฟ้าที่ได้รับความร้อนจากด้านบนและด้านล่างเท่ากันก็ไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนนี้ มันฝรั่งในกระดาษฟอยล์ถึงความพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงอย่างไรก็ตามถ้าหัวมีขนาดใหญ่ต้องเพิ่มเวลาในการอบ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการหยิบมันฝรั่งขึ้นหนึ่งอันแล้วคลี่ออกเพื่อตรวจสอบการเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน

8

มันฝรั่งอบในลักษณะนี้จะดีเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อปลาหรืออาหารสัตว์ปีก มันเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดหลากหลายชนิดและสามารถทำหน้าที่เป็น "เดี่ยว" เป็นหลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยม มันฝรั่งขนาดใหญ่สามารถให้บริการโดยตรงในกระดาษฟอยล์ก่อนหน้านี้นำไปใช้กับกลางและก้ม "ด้าน" ฟอยล์ คุณสามารถตัดมันฝรั่งครึ่งหรือตัดเป็นชิ้นเพิ่มเนยชิ้นด้านบนและโรยด้วยสีเขียวสับละเอียด อ้อมเล็กสามารถเป็นอิสระจากฟอยล์และเสิร์ฟทั้ง

9

สูตรซอสมันฝรั่งอบ

นอกจากนี้ที่ดีสำหรับมันฝรั่งอบเสิร์ฟเป็นจานอิสระเป็นซอสที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตสลัดไม่หวาน ในการเตรียมมันบีบกระเทียม 2-3 กลีบลงในฐานและเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาหรือผักชี คุณสามารถใช้ขนนกสีเขียว ผสมให้เข้ากันเพิ่มแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง หั่นมันฝรั่งอบลึก ๆ ไม่ได้ตัดจนจบแบ่งครึ่งเล็กน้อยออกจากกันแล้วเทซอสที่เกิดขึ้นอย่างล้นเหลือ

10

มันฝรั่งอบยัดไส้

มันฝรั่งอบนั้นมีรสชาติที่อร่อยและอยู่ในตัวของมันเอง แต่ถ้าคุณอบด้วยสารเติมแต่งสิ่งนี้สามารถเพิ่มคุณค่าให้กับจานด้วยกลิ่นปรุงแต่งเพิ่มเติมและทำให้มันฝรั่งมีรสชาติ มีการใช้ไขมันหมูเบคอนอกไก่รมควันและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไขมันอื่น ๆ เป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อสัตว์รมควันสามารถเสริมด้วยชีส feta และสมุนไพรสด คุณสามารถใช้ไก่เป็ดหรือเนื้อแกะไขมันสำหรับปรุงรสมันฝรั่ง - นี่จะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานอย่างมีนัยสำคัญ แต่รสชาติและกลิ่นของมันฝรั่งอบที่เสร็จแล้วจะน่ายินดี

11

ในกรณีนี้หัวที่เตรียมไว้สำหรับการอบจะถูกตัดตามยาวในศูนย์ ความลึกของการตัดควรอยู่ที่ประมาณ 3/4 ของมันฝรั่ง - พืชที่ปลูกควรจะ“ เปิด” แต่ไม่ตกลงกันเป็นสองส่วน หลังจากนั้นจะมีการแทรกส่วนของผลิตภัณฑ์ที่เลือกสำหรับการเติมลงในแผล ตอนนี้ครึ่งหนึ่งของหัวจะต้องบีบและห่อให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ในมันฝรั่งที่เต็มไปด้วยฟอยล์และใส่ตาข่ายด้วยรอยแยกขึ้น หลังจากนั้นให้อบแบบเดียวกับในสูตรพื้นฐาน แต่ไม่พลิกกลับ - มิฉะนั้นไขมันที่ละลายจะไม่ดูดเยื่อหัว แต่จะไหลลงสู่ฟอยล์

12

มันฝรั่งขนาดใหญ่บางครั้งก็อัดแน่นไปด้วย "หีบเพลง" - โดยการไม่ทำส่วนยาวตามยาว แต่มีหลายขนานตามขวางและวางไส้ในแต่ละอัน ในกรณีนี้โดยอ้อมอ้อมใหญ่จะอบค่อนข้างเร็ว

บทความที่เกี่ยวข้อง

วิธีทำมันฝรั่งกับไก่และเห็ดสูตรง่ายๆสำหรับเตาอบ