เต้านมอยู่ในระดับสูงสุดของเนื้อสัตว์ โครงสร้างของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของหน้าอกประกอบด้วยชั้นไขมันที่ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ดี หน้าอกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารย่างและหลักสูตรแรก - ซุปและ Borsch รสชาติของเนื้อหน้าอกที่ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการสูบบุหรี่และเกลือ หน้าอกที่อบในเตาอบจะชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและใช้เวลาในการปรุงน้อย
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- หน้าอกสัตว์เล็ก
- มีด;
- ฟอยล์
- น้ำมะนาว
- เกลือ
- พริกไทยป่นและถั่ว
- สีเขียว;
- หัวหอม;
- ข้าว;
- น้ำ
- เนยเทียม;
- เข็ม;
- ด้าย
คู่มือการใช้งาน
1
สำหรับการอบเลือกเต้านมของสัตว์เล็ก เตรียม brisket สำหรับการอบโดยดำเนินการก่อนหน้า ล้างเนื้อและบีบจากน้ำ เอาฟิล์มออกด้วยมีดที่คมบาง แยกกระดูกหน้าอกและซี่โครงออกจากสันใน หลังจากตัดจะมีเนื้อชั้นยาวเหลืออยู่ ถ้าเนื้อแข็งกร้าวให้ตีเล็กน้อยแล้วชุบด้วยน้ำมะนาวปล่อยให้เข้ากัน
2
เต้านมไม่ต้องการสารเติมแต่งและเครื่องเทศที่เฉพาะเจาะจง ถูชั้นที่ตัดด้วยเกลือและถั่วบดจากถั่ว วางเต้านมทับด้านที่เอียงบนฟอยล์ คุณสามารถสับล้างและตากบนกรีนแล้วโรยเบา ๆ บนชิ้นเนื้อเพื่อรสชาติ ครอบคลุมเนื้อสันใน "โค้ง" อย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์และยึดขอบของฟอยล์เพื่อให้น้ำไม่รั่วซึมบนแผ่นอบและยังคงอยู่ข้างใน
3
มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะอบหน้าอกใน เตา อุ่นที่อุณหภูมิ 200 ° C เพื่อตรวจสอบความพร้อมของอาหารในอนาคตให้นำกระทะออกจากเตาอบ คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ไอน้ำโดนใบหน้า) และเจาะด้วยมีดบาง ๆ ในส่วนที่หนาที่สุดของชิ้นงาน หากปลายมีดเข้าไปได้อย่างง่ายดายและไม่มีน้ำสีออกมาแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว หากน้ำผลไม้มีโทนสีแดงให้ห่อหุ้มหน้าอกด้วยฟอยล์และอบต่อ ในการทำเปลือกโลกในตอนท้ายของการทำอาหารคลายเกลียวชั้นบนสุดของฟอยล์และสีน้ำตาลในจานในเตาอบ
4
ในวันหยุดคุณสามารถอบขนมปังโดยการบรรจุ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดฟิล์มจากด้านในของเนื้อแกะหน้าอกตามกระดูกซี่โครงและเอาซี่โครงออก เริ่มจากปลายบางของการสร้างตัดฟิล์มเพื่อให้พื้นที่เกิดขึ้นตามความยาวของกระดูกสันอกระหว่างชั้นนอกของเนื้อสัตว์และชั้นที่อยู่ติดกับสถานที่ของกระดูกซี่โครงเดิม
5
เตรียมเนื้อสับ เมื่อสับเนื้อแกะดิบให้เติมน้ำเกลือและพริกไทยป่นหัวหอมและข้าวต้มใส่เนยเทียมลงไป ยัดพื้นที่ในหน้าอกด้วยเนื้อสับ เย็บในชายเสื้อ โรยด้วยเกลือและพริกไทยกับถั่วอบในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาด้ายออก อกไก่อบง่ายและอร่อย
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
มันง่ายกว่าที่จะเอาซี่โครงและฟิล์มออกจากเนื้อหน้าอกหากเนื้อสัตว์สุกก่อนหน้านี้
หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยมัสตาร์ดและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง - นี่จะให้ความชุ่มฉ่ำ ล้างมัสตาร์ดให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร