คอหมูเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงเป็นอาหารจานหลัก สามารถอบล่วงหน้าเสิร์ฟเย็น เนื้อสัตว์ยังเตรียมไว้ทุกวันสิ่งสำคัญคือมันจะอร่อยนุ่มและหอมเสมอ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- แผ่นอบหรือกระทะเหล็กหล่อลึก
- น้ำมันพืช
- คอหมู - 1-1.5 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- กระวาน - 5 กรัม
- พริกไทยดำ - 5 กรัม
- เกลือ - 5 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- สีเขียว - 1 พวง;
- พริกขี้หนู - 5 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง - 250 มล.;
- ฟอยล์ - 1 ม้วน;
- การแข่งขัน - 1 ชิ้น;
- กระต่ายขูด;
- ผ้าเช็ดตัว
- เขียง
- ชาม;
- กระทะ
คู่มือการใช้งาน
1
เลือกชิ้นเนื้อเพื่อทำอาหาร ล้างออกให้สะอาดด้วยการแตะ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนเขียง ในเวลานี้เทน้ำลงในกระทะและวางบนไฟช้า เมื่อของเหลวเดือดเพิ่มเครื่องเทศ (กระวานเกลือและพริกไทยดำ) ลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
2
ใช้ไวน์แดงถ้าคุณต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยสีขาวหรือกึ่งหวาน เทแอลกอฮอล์ลงในกระทะพร้อมกับเครื่องเทศและน้ำและสถานที่ ตอนนี้ใส่เนื้อสัตว์ที่นั่นและวางในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3
ปอกเปลือกแครอทและกระเทียมปอกเปลือก ตะแกรงชิ้นและตัดรากพืชเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปร่างของกล่อง ลบเนื้อเช็ดและทำการตัด ดันแครอทอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้งและขูดด้านบนด้วยกระเทียมขูดและพริกขี้หนู ทิ้งไว้ประมาณห้าถึง 10 นาที
4
เทน้ำมันเล็กน้อยลงบนแผ่นอบหรือกระทะ คอไม่ได้เป็นของเนื้อแห้งมันมีริ้วรอยของไขมันและดังนั้นแม้จะมีน้ำมันขั้นต่ำมันก็จะกลายเป็นฉ่ำ ใส่เนื้อที่ด้านล่างของจานครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที นำชิ้นส่วนออกมาเทของเหลวที่เหลืออยู่จากน้ำหมักและเอาฟอยล์ ลดอุณหภูมิถึง 160 องศาและทิ้งไว้ 30-40 นาที
5
วางคอเสร็จแล้วบนจานและตกแต่งตามที่ต้องการ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและร้อน สำหรับเครื่องปรุงให้ใช้สตูว์ผัก, ผักสด, สมุนไพร, มันฝรั่งบด
ให้ความสนใจ
ควรปรุงเนื้อสัตว์ในอัตรา 45 นาทีต่อ 1 กิโลกรัม
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
คุณสามารถทำซอสจากน้ำดองที่เหลืออยู่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้รวบรวมของเหลวจากด้านล่างของจานที่ปรุงเนื้อ เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่เนยแป้งเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นนำออกจากความร้อนแล้วเทลงในหม้อ