เมื่ออบ ปลา ทั้งตัวคุณควรรักษารสชาติ ปลามักจะอบในกระดาษฟอยล์แป้งหรือในซอสยัดไส้ด้วยเครื่องเทศผักและส่วนผสมอื่น ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและไม่ทิ้งกลิ่นหอมตามธรรมชาติด้วยสารเติมแต่งทุกชนิด สำหรับการอบทั้งหมดควรเลือกปลาขนาดกลาง ปลาอบปลาซาร์ดีนปลาแมคเคอเรลปลาคาร์พปลาคาร์พปลากะพงปลาชนิดหนึ่งปลาซูโบนโนโตเรมีเมโรวปลาบลูฟิชฟิชฟิชและอื่น ๆ นั้นอร่อยมาก
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับปลาทูกับพริกหวาน:
- ปลา 700 กรัม
- พริกหวาน 4 ฝัก
- 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ สวดมนต์
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- สำหรับปลาเทราต์ในซอสครีมรสเปรี้ยวพร้อมเครื่องปรุง:
- ปลา 250 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- แป้ง 15 กรัม
- มันฝรั่ง 350 กรัม
- เห็ด 100 กรัม
- ครีม 250 กรัม
- ชีส 20 กรัม
- เนย 20 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
คู่มือการใช้งาน
1
ล้างปลาเอาขยะเหงือกและครีบ จาระบีแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช วางปลาไว้ตรงกลางของแผ่นอบ (หรือในรูปแบบ) หน้าท้องของมันด้วยเครื่องเทศมะนาวเกลือและพริกไทย หล่อลื่นและใส่ในเตาอบที่อุ่นอยู่แล้วอบที่อุณหภูมิ 200-250 องศาจนสุกสำหรับปรุงรสปลาอบด้วยซอสระบายน้ำจากจานอบลงในกระทะใส่น้ำมะนาวเนยและนำซอสไปต้ม ด้วยซอสที่เรียบง่ายคุณสามารถเทปลาและตกแต่งด้วยสมุนไพรเสิร์ฟบนโต๊ะ
นี่คือหลักการพื้นฐานที่ความหลากหลายสามารถอบ แต่มีสูตรต่าง ๆ สำหรับปลาที่แตกต่างกัน
2
ปลาทูกับพริกหวาน
ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงปลาทูน่าปลาซาร์ดีนปลาแมคเคอเรล
ลบเครื่องใน, ล้างปลา นำเมล็ดออกจากพริกหวานล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกในกระทะด้วยน้ำมันพืช ยัดไส้ปลาด้วยพริกไทยที่เตรียมไว้ เทด้านล่างของแผ่นอบ (หรือจานอบ) กับมะเขือเทศวางปลายัดไว้บน มันควรราดด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบจนสุก
พร้อมเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือผักเคียง
3
ปลาเทราท์ในซอสครีมเปรี้ยวกับเครื่องเคียง
ไส้ปลาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ค่อยๆโรยแป้งและโรยด้วยน้ำมันพืช วางปลาไว้ตรงกลางของกระทะและวางลงในเตาอุ่นเป็นเวลาหลายนาที ตัดมันฝรั่งและเห็ดแล้ววางลงบนขอบของปลา เคลือบปลาด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบโรยด้วยเนยละลาย กระจายครีมที่เหลืออยู่ที่ด้านข้างของเครื่องเคียง อบจนสุกเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ในการตรวจสอบความพร้อมของปลาอบลองแยกเยื่อแผ่นเล็ก ๆ ออกจากกระดูกสันหลังด้วยมีด หากเยื่อกระดาษออกจากกันแล้วปลาสามารถนำออกจากเตาอบได้
อย่าเก็บปลาไว้ในเตาอบหากพร้อม นี่เต็มไปด้วยความจริงที่ว่ามันจะทำให้ไอน้ำสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามของมันจะกระจุย
ในการปรากฏตัวของจานทนความร้อนพิเศษ (พอร์ซเลนหรือแก้ว) จะแนะนำให้ทำอาหารปลาในนั้นเพื่อให้ในจานเดียวกันสามารถตกแต่งและเสิร์ฟไปที่โต๊ะโดยไม่ตั้งใจทำลายมัน
อบปลาทันทีก่อนเสิร์ฟเพราะยิ่งมีค่าใช้จ่ายในการอบนานเท่าไรรสชาติก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้น
เพื่อให้ปลาอบทั้งฉ่ำมากขึ้นคุณต้องปรุงในเตาอบร้อนมาก (200-250 องศา) ยิ่งปลามีขนาดเล็กเท่าใดก็ยิ่งจำเป็นต้องอุ่นเตาอบ
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีการปรุงอาหาร crucians ฉ่ำอร่อยโอชะ
- นิตยสารทำอาหาร
- ปลาทั้งหมดในเตาอบ