ความสำเร็จของ บาร์บีคิว ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ดอง แน่นอนว่าเร็วกว่าและง่ายกว่าที่จะซื้อเนื้อดองแล้ว แต่ใครปฏิเสธที่จะอวดสูตรหมักของตัวเองซึ่งเคบับได้รสชาติที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- หมู;
- แกะ;
- ซอสถั่วเหลือง
- น้ำตาล
- น้ำส้มสายชูไวน์
- กระเทียม;
- ขิง;
- น้ำมันพืช
- ไวน์แดง
- สีเขียว;
- ใบกระวาน;
- หัวหอม;
- พริกไทยดำป่น
คู่มือการใช้งาน
1
หากต้องการหมูดองให้ผสมซีอิ๊วสองในสามถ้วยน้ำตาลหนึ่งในสามถ้วยปริมาณน้ำเท่ากันและน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งในสี่ส่วน ปอกเปลือกและทุบกระเทียมสามกลีบ ขูดรากขิงสดบนกระต่ายขูดปรับคุณจะต้องสองช้อนชาเครื่องเทศนี้ ใส่กระเทียมและขิงขูดลงในน้ำดองเทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะหมักหมู 5 ชั่วโมงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
2
หากคุณต้องการได้รับเนื้อดองในสองชั่วโมงคุณจะต้องมีไวน์แดงครึ่งขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูใด ๆ สามช้อนโต๊ะและกระเทียมสับสามกลีบลงในไวน์ ตัดหมูแปดร้อยกรัมในส่วน, เกลือ, พริกไทยเนื้อสัตว์และวางไว้ในน้ำดอง เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสับสองสามช่อเพื่อลิ้มรส แช่บาร์บีคิวในน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมง
3
น้ำดองที่เรียบง่ายสำหรับเคบับหมูสับ สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้องหั่นเป็นสี่หัวหอมขนาดกลางสับเนื้อในส่วนและผสมกับหัวหอม เพิ่มพริกไทยป่นและใบกระวานลงในส่วนผสม ละลายเกลือหนึ่งช้อนชาในแก้วน้ำครึ่งช้อนชาน้ำตาลเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว เทน้ำหมักที่หมักไว้เหนือเนื้อหมูและหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง
4
เคบับที่น่ารับประทานสามารถทำมาจากเนื้อแกะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องแกะหนึ่งปอนด์ ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในแก้วหรือจานเซรามิก ตัดหัวหอมหนึ่งคู่และหัวหอมสีเขียวหนึ่งร้อยกรัม เกลือเนื้อโรยด้วยพริกไทยป่นและผสมกับหอมใหญ่สับ เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ หมักเนื้อเป็นเวลาสามชั่วโมงในที่เย็น
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
การหมักเนื้อเคบับจะดีที่สุดในจานแก้วหรือเซรามิก
เนื้อสัตว์หมักเร็วขึ้นหากเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม
จากน้ำส้มที่มากเกินในน้ำดองเนื้อจะเหนียว
หากคุณเจอเนื้อเคบับที่แข็งกระด้างให้ใส่ชิ้นสับปะรดลงไป หมักเนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่เกินสองชั่วโมง