วิธีรักษาเนื้อ

Jerky เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม มันโดดเด่นด้วยความอร่อยสูงมีคุณค่าทางโภชนาการและสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • เนื้อ;
  • เกลือ
  • น้ำ
  • เครื่องเทศ
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

คู่มือการใช้งาน

1

วิธีแรกในการอบแห้งนั้นเหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในชนบทเพราะการนำเนื้อมาคุณจะต้องมีห้องมืดเช่นห้องใต้หลังคาหรือยุ้งฉาง การทำอาหารควรอยู่ในฤดูหนาว - ในปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการนำโดยวิธีนี้ไม่ควรเกิน 10 องศา

2

ใช้ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, เนื้อม้า, ไก่, กระต่ายจะทำ) แยกเนื้อออกจากกระดูกและเอ็นใหญ่ ตัดไปตามเส้นใยในแถบยาวหนา 3 ถึง 5 เซนติเมตร

3

เตรียมดองที่แข็งแกร่ง: เกลือ 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวานพริกไทย ฯลฯ นำไปต้ม จุ่มเนื้อสัตว์แต่ละแถบในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นควรเอาเนื้อออกให้ระบายน้ำเกลือ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ตามลำดับในแต่ละชิ้น

4

เมื่อเนื้อสัตว์เย็นตัวแล้วควรแขวนตากในห้องที่แห้งและมืด (เช่นในห้องใต้หลังคาหรือในโรงนา) ในอีกประมาณสามสัปดาห์ก็จะพร้อม

5

วิธีที่สองเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อวัวหรือเกมใหญ่เช่นเนื้อกวางกวาง คุณสามารถปรุงในอพาร์ตเมนต์ในเมือง นำชิ้นเนื้อแยกจากกระดูกและเส้นเอ็นขนาดใหญ่ ตัดตามแนวเส้นใยบาง ๆ (ไม่หนาเกิน 1 เซนติเมตร) คุณสามารถเอาชนะลายเส้นทั้งสองด้านได้เล็กน้อย

6

สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมให้เตรียมส่วนผสม: เกลือประมาณ 40 กรัม, ผักชีบด 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ 1 ช้อนชาและน้ำตาลทราย

7

เช็ดแถบเนื้อทั้งสองด้านด้วยน้ำส้มสายชูม้วนส่วนผสมแล้วใส่ให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ในภาชนะสแตนเลสหรือจานเคลือบ กดลงไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะออกหมุนชิ้นส่วนทั้งหมดไปที่อีกด้านแล้วกดลงอีกครั้งพร้อมแอกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูที่เจือจาง (ประมาณ 1%) บีบและแขวนในที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้สะดวกปกป้องจากแมลงด้วยผ้ากอซ หลังจากผ่านไป 2 วันเนื้อจะพร้อม

บทความที่เกี่ยวข้อง

เบลารุสแห้งหมู (dolendwitz)