มันยากที่จะจินตนาการถึงอาหารโฮมเมดที่ไม่มีมันฝรั่งนี่คือ "ขนมปังที่สอง" อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปลูกผักในพื้นที่ของตนเอง คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดหรือในร้านค้า น่าเสียดายที่คุณภาพของสินค้านั้นไม่สามารถควบคุมได้เสมอไป นักโภชนาการแนะนำให้แช่มันฝรั่งก่อนทำอาหาร น้ำไม่เพียง แต่จะกำจัดแป้งส่วนเกิน แต่ยังกำจัดไนเตรตรวมถึงสารอันตรายอื่น ๆ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - มันฝรั่ง
- - น้ำ
- - มีด
- - เศษผ้าหรือแปรง
- - กระทะ;
- - เกลือ
- - วิตามินซี
คู่มือการใช้งาน
1
พยายามแช่มันฝรั่งไว้เสมอแม้ว่าคุณจะไม่มีปฏิกิริยาแพ้แป้ง ผักจำเป็นต้องมีการกำจัดสารที่เป็นอันตรายถ้าพวกเขาจะซื้อจากผู้ขายที่รู้จักกันน้อย
2
โปรดทราบว่าผลไม้ขนาดเล็กมักสะสมไนเตรตจำนวนมากและขนาดใหญ่เกินไปอาจเป็นผลมาจากการเติมไนโตรเจนส่วนเกิน นอกจากนี้จุดสีเขียวสีสนิมหรือสีเทาอมม่วงควรแจ้งเตือนคุณสิ่งเหล่านี้เป็นผลลัพธ์ของโรคหัวต่างๆ
3
เลือกมันฝรั่งขนาดกลางปอกเปลือกให้สะอาดด้วยเศษผ้าหรือแปรง ตามที่ผู้ปลูกพืชระบุไว้ว่าความเข้มข้นสูงสุดของไนเตรตในเปลือกดังนั้นมันฝรั่งควรปอกเปลือกลึก
4
จัดเรียงผักที่มีจุดที่น่าสงสัย: ทิ้งผักใบเขียวและกำจัดบริเวณที่มีปัญหา ในเวลาเดียวกันคว้ามีดและเนื้ออันบริสุทธิ์ของหัวรอบแผล
5
ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำสะอาดที่ยังไม่ผ่านการต้มจำนวนมาก หากสูตรการทำอาหารอนุญาตให้ตัดผักเป็นก้อน - จากนั้นสารที่เป็นอันตรายจะถูกล้างออกอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวเมื่อแช่หัวทั้งหมดระดับของไนเตรตจะลดลง 2-4.4 เท่า
6
ทิ้งมันฝรั่งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วใส่ใหม่ หลังจากช่วงเวลาเดียวกันให้ทำซ้ำขั้นตอน เพิ่มโซเดียมคลอไรด์เล็กน้อยและกรดแอสคอร์บิคลงในน้ำที่สาม ตอนนี้ผักควรอยู่ในน้ำตลอดทั้งวัน ในช่วงเวลานี้ไนเตรตและองค์ประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ จะเข้าสู่สารละลายเกลือกรดอย่างสมบูรณ์
7
ก่อนปรุงให้เติมมันฝรั่งด้วยน้ำสะอาดแล้วนำไปต้ม ระบายโฟมสีขาวที่ปรากฏล้างผักและเปลี่ยนของเหลวอีกครั้ง ในที่สุดหัวก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ในกระบวนการปรุงอาหารการสกัดขั้นสุดท้ายของไนเตรตจากมันฝรั่งจะเกิดขึ้น เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและปลอดภัยอย่างแน่นอนอย่าลืมนำน้ำซุปร้อนออกจากกระทะทันทีหลังจากเตรียมหัว