ในพฤกษศาสตร์มีคื่นฉ่ายป่าและขึ้นฉ่ายมากกว่า 20 ชนิด ที่นิยมมากที่สุดคือคื่นฉ่ายมี 3 กลิ่น: รากก้านใบและใบ ทั้งหมดของพวกเขาแม้ว่าพวกเขาจะมีคุณสมบัติที่คล้ายกันแตกต่างกันไปจากภายนอก
เลือกสูตรของคุณ
คู่มือการใช้งาน
1
คื่นฉ่ายเป็นพืชที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ผักนี้สามารถรับประทานได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งเรียกว่า "จากยอดถึงราก" ในการปรุงอาหารจะใช้รากลำต้นใบและเมล็ดขึ้นฉ่าย คื่นฉ่ายเป็นคลังเก็บของวิตามินและองค์ประกอบที่มีคุณค่า ผักนี้ได้รับความรักเป็นพิเศษในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของคื่นฉ่ายรากเพียง 34 กิโลแคลอรี่และปริมาณแคลอรี่ของก้านใบยังน้อยกว่า - 13 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัมนี่คือหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งที่เรียกว่า "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ": ร่างกายใช้พลังงานมากขึ้นในการย่อยขึ้นฉ่ายมากกว่าที่ได้รับเมื่อบริโภค
2
คื่นฉ่ายรากเป็นหัวกลมสีน้ำตาล ในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับหัวผักกาดหรือหัวผักกาดที่มีรูปร่างผิดปกติ ก่อนปรุงอาหารควรล้างและปอกเปลือกให้สะอาด ในการปรุงอาหารคื่นฉ่ายรากส่วนใหญ่จะใช้ในระหว่างการเตรียมหลักสูตรแรก มันถูกเพิ่มเข้าไปในปลาหรือน้ำซุปเนื้อเพื่อให้อาหารเหล่านี้มีกลิ่นหอมพิเศษและเพิ่มความสดชื่นให้กับรสนิยมของพวกเขา
รากดิบสามารถใช้ในสลัดวิตามิน แต่ในปริมาณที่น้อย คื่นฉ่ายมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเด่นชัดซึ่งสามารถฆ่าส่วนผสมอื่น ๆ จานอร่อยคือคื่นฉ่ายคื่นฉ่าย หัวผักชีขึ้นฉ่ายต้มกับความนุ่มนวลปั่นด้วยเครื่องปั่นหรือบดขยี้ค่อยๆเพิ่มนมหรือครีม มันกลับกลายเป็นจานที่คล้ายกับมันฝรั่งบดแบบดั้งเดิม แต่นุ่มนวลกว่ามีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี
3
คื่นฉ่ายก้านใบมีการปลูกเพราะลำต้นกรอบ ก้านมีความยาวสูงสุด 70 ซม. ก้านใบผักชีสีเขียว สีของลำต้นที่อ่อนกว่า ยอดขึ้นฉ่ายบางชนิดอาจมีลักษณะแข็งและเป็นเส้นเนื่องจากเส้นเลือดแข็งบนพื้นผิวของลำต้น เส้นเลือดเหล่านี้ไม่ส่งผลกระทบต่อประโยชน์และรสชาติ ก่อนทำอาหารเพียงแค่นำมีดหรือที่ปอกเปลือกออก ในผักชีอ่อนที่อายุน้อยมากเส้นใยแทบไม่รู้สึกดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทำความสะอาดได้
4
ก้านคื่นฉ่ายสดเป็นฐานที่ดีสำหรับสลัดอาหาร ผักชีฝรั่งไปได้ดีกับผักใด ๆ มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหยวก, ผักกาดขาว, สลัดหลากหลายชนิด: รวมส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้รับสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดแสนอร่อยและมีสุขภาพดี ในฐานะที่เป็นน้ำสลัดควรใช้น้ำมะนาวและน้ำมันพืช คื่นฉ่ายจะถูกเพิ่มในซุปและอาหารจานหลัก Borsch ปกติจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดใหม่ถ้าคุณเติมผักชีฝรั่งสับอย่างประณีตลงไปพร้อมกับมะเขือเทศและหัวบีท
5
คื่นฉ่ายใบในลักษณะที่คล้ายกับใบผักชีฝรั่ง แต่มีกลิ่นรุนแรงลักษณะ คื่นฉ่ายที่หลากหลายนี้ใช้เป็นผักใบเขียวเช่นเดียวกับผักชีฝรั่งผักชีและใบโหระพา คื่นฉ่ายใบเป็นที่นิยมสำหรับรสชาติดั้งเดิมโดยธรรมชาติและปริมาณวิตามินสูง
