เมื่อเลือกปลารมควันคุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ กลิ่นของเนื้อรมควันสามารถปกปิดสภาพเริ่มต้นที่ไม่ดีของวัตถุดิบซึ่งอาจทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษเช่นโบทูลิซึม
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- ปลารมควัน
คู่มือการใช้งาน
1
ต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นปลารมควันก่อนที่จะซื้อ หากคุณรู้สึกถึงกลิ่นของสารเคมีเพียงเล็กน้อยก็ควรละทิ้งการซื้อทันที ปลารมควันที่มีคุณภาพสูงผลิตกลิ่นควันไม้ในขณะที่ไม่ควรกัดกร่อน แต่อ่อนโยน หากปลาไม่มีกลิ่นเลยนี่ก็เป็นสาเหตุของความกังวลส่วนใหญ่กลิ่นจะมีเวลาในการทนต่อสภาพอากาศและผลิตภัณฑ์ก็เหม็นอับ
2
ตรวจสอบผิวหนังของปลา ถ้าคุณเห็นมันเป็นรูปแบบที่แปลกประหลาดของเซลล์เว้าๆยางจากเครือข่ายการสูบบุหรี่ - นี่เป็นสัญญาณที่ดีเพราะนั่นหมายความว่าการประมวลผลของวัตถุดิบมีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติมากที่สุด ขนาดของเซลล์เหล่านี้ไม่สำคัญ หากพื้นผิวสัมผัสหยาบสีไม่สม่ำเสมอส่วนใหญ่แล้วปลาจะได้รับการรักษาด้วยสารเคมีและคุณไม่ควรซื้อ
3
ให้ความสนใจกับความเสียหายต่อผิวหนังปลา: การปรากฏตัวของรอยขีดข่วนรอยบุบ ฯลฯ หากทั้งหมดนี้เกิดขึ้นก็จะเห็นได้ชัด - อายุการเก็บรักษาของปลาที่หมดอายุ ไม่ควรมีลายเส้นเล็ก ๆ ที่ด้านข้างของปลาเนื่องจากมันเป็นสัญญาณว่ามีการละเมิดเทคโนโลยีของกระบวนการสูบบุหรี่ ปลาดังกล่าวอาจไม่รมควันอย่างเพียงพอและเป็นภัยคุกคามต่อการติดเชื้อ
4
หากคุณซื้อปลารมควันร้อนๆให้คำนึงถึงความจริงที่ว่ามันควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ตรงกันข้ามปลารมควันเย็นควรมีความหนาแน่นสูงแห้งและไม่ติดมัน อย่าตกใจถ้ามีร่องรอยของคราบหินปูนสีขาวปรากฏบนพื้นผิวของมันตามกฎจะมีการเติมเกลือจำนวนมากลงไป
5
ให้ความสนใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศปลาที่จัดทำโดยวิธีการสูบบุหรี่เย็นจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 90 วันรมควันร้อน - ไม่เกิน 60 วัน ในตู้เย็นธรรมดาปลาที่ไม่แกะจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 14 และ 6 วันตามลำดับ