ชีสโฮมเมดมีสุขภาพดีกว่าที่ซื้อมามากเพราะไม่มีส่วนผสมของสารปรุงแต่งและกลิ่นรส รสชาติของชีสโฮมเมดก็ไม่ได้ด้อยกว่าชีสจากร้านค้าเพราะในครัวธรรมดาคุณสามารถปรุงอาหารประเภทนี้ได้
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับชีสละลาย:
- ชีสกระท่อม - 8.5 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 2.5 ช้อนโต๊ะ l;
- โซดา - 4 ช้อนชา;
- เกลือ - 3 ช้อนชา
- สำหรับชีสแข็ง:
- นม - 1 ลิตร
- ชีสกระท่อม - 1 กก.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- เนย - 150 กรัม
- สำหรับ Mascarpone:
- ครีม (35%) - 0.5 ลิตร
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
คู่มือการใช้งาน
1
ละลายชีสถูชีสกระท่อมด้วยตะแกรงหรือเปิดเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วโรยด้วยโซดาตามต้องการครึ่งหนึ่ง จากนั้นเริ่มให้ความร้อนกับคอทเทจชีสผ่านความร้อนต่ำกวนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเป็นไปได้ว่าในระหว่างการให้ความร้อนหางนมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของคอทเทจชีสและบนผนังของกระทะ ในกรณีนี้ให้ปิดกระทะด้วยฝาและนำออกจากความร้อนเป็นเวลา 15 นาทีเซรั่มจะชำระในเวลานี้หลังจากนั้นจะต้องลบออก หากเวย์ไม่แยกจากกันโซดาจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมและให้ความร้อนเพิ่มต่อไปเพิ่มเนยลงในนมเปรี้ยวที่ข้นและข้นเล็กน้อย ใส่เกลือ 15 นาทีก่อนเตรียมความพร้อมคุณยังสามารถเพิ่มผักชีลาวยี่หร่าโป๊ยกั๊กเข้ากับชีส ชีสในเวลานี้ควรจะมีความหนาแน่นยืดและเป็นเนื้อเดียวกันเทมวลชีสหลังจากปรุงเป็นรูปแบบไขมันและนำออกไปเย็น ชีสพร้อมจะง่ายต่อการเอาออกจากแม่พิมพ์ถ้าไม่กี่วินาทีแช่ในน้ำร้อน
2
ฮาร์ดชีสอุ่นนมในอ่างน้ำเพิ่มคอทเทจชีสลงไป คนด้วยมือผสมนมเปรี้ยวจนเข้ากัน วางมวลที่เกิดขึ้นบนผ้าและแขวนเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อระบายของเหลว ตีไข่ด้วยเกลือและโซดาและเติมน้ำมันลงในอ่างน้ำที่ละลาย ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นจนก้อนหายไปอย่างสมบูรณ์ เทมวลชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในแบบเตรียมไว้ก่อนแล้วใส่ในตู้เย็น ในที่สุดฮาร์ดคอทเทจชีสก็จะมาหลังจากไม่กี่ชั่วโมง
3
Mascarpone ความร้อนครีมในอ่างน้ำถึง 85 องศาและเพิ่มน้ำมะนาวให้พวกเขา ผัดส่วนผสมโดยไม่ต้องเดือด แช่ในอ่างน้ำจนกว่ามันจะข้นจากนั้นนำออกจากความร้อนและตั้งค่าให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง หลังจากชีสเย็นตัวแล้วนำไปวางบนผ้าแล้ววางในตู้เย็นหลังจากนั้นอีก 12 ชั่วโมงครีมก็จะพร้อม