วิธีการตกแต่งปลา

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟปลาโดยไม่จีบใด ๆ เพียงโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย แต่อาหารจานปลาบางอย่างอาจกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของตารางเทศกาล หนึ่งในจานเหล่านี้คือปลา aspic ในเยลลี่แครนเบอร์รี่

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - ปลา

• - ผักสับคิด

• - ผักใบเขียว

• - น้ำซุป

• - น้ำแครนเบอร์รี่

• - เจลาติน

คู่มือการใช้งาน

1

คุณสามารถใช้ปลาใด ๆ สำหรับจานนี้ แต่ปลาสเตอร์เจียนเบลูก้าและปลาสเตอร์เจียนสเตเรตจะดูดีที่สุดบนโต๊ะ ปอกเปลือกของกระดูกอ่อนด้านนอกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ และต้มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในหม้อไอน้ำสองชั้น

2

ปลาขนาดเล็กหรือหัวครีบผิวหนังของปลาขนาดใหญ่ราคาถูกจะใช้ในการเตรียมน้ำซุป ปรุงน้ำซุปผสมจนกระดูกของหัวเริ่มแยกจากกัน เทน้ำซุปและแบ่งเบามันด้วยคาเวียร์หรือเลซอน แบ่งน้ำซุปออกเป็นสองส่วนเพิ่มน้ำแครนเบอร์รี่หนึ่งในนั้น หากน้ำซุปไม่อิ่มตัวมากคุณสามารถเพิ่มเจลาตินเจือจางเล็กน้อยได้

3

นำจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางปลาชิ้นหนึ่งลงไปเพื่อสร้างรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์ เติมปลาด้วยเยลลี่สีแดงวางพื้นผิวรอบ ๆ มันด้วยชิ้นแครอทและแตงกวาสดวงกลมไข่ผักใบเขียว ตัดเลมอนออกเป็นวงกลมบาง ๆ แยกแต่ละส่วนออก สอดชิ้นมะนาวลงในส่วนที่ถูกตัดระหว่างชิ้นปลาเพื่อให้มันเอนตัวไปด้านหลังเล็กน้อย หากชิ้นไม่ต้องการที่จะถือให้จุ่มแต่ละชิ้นในเยลลี่และรอสักครู่จนกว่าพวกเขาจะแช่แข็ง

4

โรยช่องว่างระหว่างเกล็ดมะนาวกับผักใบเขียวแล้วกระจายส่วนของเจลลี่เบา ๆ ที่ด้านบน หล่อเย็นฟิลเลอร์ให้ดีจนกระทั่งแข็งตัวสมบูรณ์ ในการตัดปลาดังกล่าวควรใช้มีดที่มีพื้นผิวลูกฟูก เป็นผลให้แม้ในรูปแบบที่ถูกตัดจานก็จะสร้างความประทับใจให้กับความงามของมันและผู้ที่ลองชิมทุกอย่างก็จะได้ลิ้มรสเหมือนกัน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถทำงูพิษจากปลาอบแล้วมันจะดูมีสีสันมากขึ้น