Solyanka เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย มันถูกปรุงบนน้ำซุปที่สูงชันด้วยการเพิ่มส่วนประกอบที่มีรสเปรี้ยว: ผักดอง, เห็ด, มะกอกและเคเปอร์ คุณสามารถเตรียมเนื้อหรือปลาผสมได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสม
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับผสมเนื้อสัตว์
- 500 กรัมของเนื้อบนกระดูก (สำหรับน้ำซุป);
- ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต้มหรือทอด 300 กรัม
- 4 ผักดอง;
- 2 หัวหอม;
- รากผักชีฝรั่ง
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- ช้อนโต๊ะเคเปอร์;
- มะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- มะนาว 1/4
- ใบกระวาน;
- เกลือ
- สำหรับปลาผสม
- ปลา 500 กรัม
- 4-5 ผักดอง;
- 1-2 หัวหอม
- 2-3 มะเขือเทศสด (หรือวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ)
- ช้อนโต๊ะเคเปอร์;
- มะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน;
- ถั่วพริกไทยดำ
- พวงของผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง;
- เกลือ
คู่มือการใช้งาน
1
ผสมเนื้อสัตว์ ล้างเนื้อใส่ในกระทะเติมด้วยน้ำเย็นครอบคลุมและจุดไฟ เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออกจากผิวด้วยช้อน slotted หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้ใส่รากผักชีและหัวหอมในน้ำซุป
2
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้นและสีทองทอดครึ่งของหัวหอมและส่วนหนึ่งของรากผักชีฝรั่งในด้านหนึ่งในกระทะเหล็กร้อนที่ไม่มีน้ำมัน จากนั้นใส่ในน้ำซุปและเกลือ
3
ปรุงน้ำซุปอีก 2.5-3 ชั่วโมง นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ออกมาซึ่งสามารถเติมลงไปใน กระท่อมผสม และปล่อยให้น้ำซุปหมัก นำจาระบีออกจากด้านบนและกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าเช็ดปากบ่อยๆ
4
ปอกเปลือกและสับหัวหอมที่เหลือ นำไปทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่มะเขือเทศวางลงไปผัดและเติมน้ำซุปเล็กน้อยเคี่ยวประมาณสิบนาที
5
ปอกเปลือกผักดองหั่นเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ใด ๆ (ต้มและทอด) สามารถแฮม, เนื้อ, ไต, ไส้กรอก, ไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะกับหัวหอมทอดในมะเขือเทศเพิ่มแตงกวา, เปอร์, ใบกระวาน, ถั่วและเกลือเทน้ำซุปและปรุงอาหาร ประมาณห้าถึงสิบนาที
6
ก่อนเสิร์ฟใส่มะกอกครีมเปรี้ยวมะนาวหั่นเป็นชิ้นพาร์สลีย์สับละเอียดหรือผักชีฝรั่งลงไปในกระท่อมผสม
7
ปลาผสม ทำความสะอาดปลาล้างและนำเนื้อออกจากมันและหั่นเป็นชิ้น จากกระดูกและหัวปรุงน้ำซุป
8
ปอกเปลือกและสับ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศกับสตูว์หัวหอมประมาณห้าถึงหกนาที
9
ใส่ปลาชิ้นเปอร์, เคเปอร์, ผักดองและหั่นบาง ๆ และมะเขือเทศ, ใบกระวาน พริกไทยและเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปร้อนที่ปรุงสุก เกลือและต้มสิบถึงสิบห้านาที
10
ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด ก่อนเสิร์ฟใส่มะกอกและผักใบเขียวใน hodgepodge คุณยังสามารถเพิ่มมะนาวฝาน
ให้ความสนใจ
เพื่อเตรียมความพร้อมในการผสมปลา hodgepodge ปลาสดใด ๆ ที่เหมาะสม แต่ไม่กระดูกมากและไม่เล็ก
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ในการทำฮอดจ์ฮ็อดจ์รสชาติอร่อยควรทอดเนื้อและไส้กรอกเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มลงในกระทะ