หูที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากปลาที่สดใหม่และดียิ่งขึ้น - แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่สามารถซื้อปลากินพืชสด - ปลาคาร์พหรือปลาคาร์พสีเงิน ปลาในหูไม่เหมาะ - เนื้อของมันมีรสชาติของทีน่าซึ่งจะทวีความรุนแรงในระหว่างการปรุงเท่านั้น คุณสามารถซื้อปลาแม่น้ำนักล่าที่ถูกแช่แข็งได้เช่น pikeperch, perch หรือ pike คุณจะต้องมีปลาตัวใหญ่ประมาณสองกิโลกรัมในน้ำหนักและถ้ามันเป็นปลาคอนแล้วก็ไม่กี่ชิ้น และตอนนี้ก็เหลือเพียงการทำหู!
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ปลาแม่น้ำที่กินเนื้อเป็นอาหาร
- คอนหอก) - 1.5 - 2 กก.
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 2 แครอท
- รากขาวของหัวผักกาดหรือขึ้นฉ่าย
- สามารถทำให้แห้ง
- 5 มันฝรั่ง
- หั่นมะนาว 4-5 ชิ้น
- วอดก้า 50 กรัม
- ใบกระวาน
- พฤกษชาติ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- ถั่วดำและดินสด
คู่มือการใช้งาน
1
ละลายปลาเล็กน้อย แยกหัวล้างออกกำจัดเหงือกและดวงตา เอาส่วนที่เหลือของมันเอาครีบตัดหางและวางไว้ในกระทะด้วยหัวของคุณ ตัดเนื้อโดยการดึงสันและซี่โครงออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดบาง ๆ เพื่อแยกผิวหนังที่ไม่สะอาดออก ล้างผิวหนังและกระดูกและใส่ในกระทะชั่งระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้น้ำซุปหนาขึ้น ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น, เกลือ, โรยด้วยพริกไทยดำบดสดผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือ คนใส่ในชามครอบคลุมด้วยยึดฟิล์มและวางในช่องแช่แข็ง
2
เทน้ำลงในหม้อไฟเมื่อเดือดโดยไม่ต้องถอดโฟมออกให้ทำอาหารต่อไปครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้สับหัวหอมแครอทและผักชีฝรั่งและพาร์สนิป (ถ้ามี) ละลายเนยในกระทะและผัดหัวหอมแครอทและรากกวนตลอดเวลาหลังจากนั้นประมาณสิบนาทีหยอดใบกระวานบนกระทะพริกไทย - 8-10 ชิ้นชิ้นละ 4 ชิ้น
3
ใช้กระชอนคลุมด้วยผ้าโปร่งสองชั้น นำกระทะที่สองแล้วเทน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วลงไป บีบผ่านผ้ากอซกระดูกที่เหลือหัวและครีบ - นี่คือส่วนที่ร่ำรวยที่สุด
4
ใส่น้ำซุปที่เครียดแล้วอีกครั้งบนเตานำไปต้มโยนมันฝรั่งที่หยาบหยาบเมื่อเดือดอีกครั้งให้แน่นไฟให้น้อยที่สุด
5
หลังจากห้านาทีใส่เนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุปนำไปต้มและลดความร้อนอีกครั้ง
6
นำเนื้อสับออกจากช่องแช่แข็งผสมอีกครั้งและใส่ในกระทะเมื่อมันฝรั่งยังชื้นอยู่เล็กน้อย ใส่เกลือป่น, พริกไทยป่น, สีเขียวสับละเอียด เพิ่มไฟทันทีที่เดือดเดือดเริ่มต้นเทลงในวอดก้าปล่อยให้เดือดนาน 10 วินาทีแล้วปิดหูของคุณ ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที - แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ!
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
คุณสามารถปรุงปลาทะเลได้เฉพาะในกรณีนี้พร้อมกับหัวหอมและแครอทคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ปอกเปลือกและกระเทียมสับหยาบ
- ซุปปลา
- วิธีทำหูอร่อย