เห็ดเป็นหนึ่งในเห็ดเหล่านั้นที่ถือว่ากินไม่ได้ในหลายประเทศในยุโรปตะวันตก ความจริงก็คือว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดเห็ดในรูปแบบที่ไม่ได้เตรียมไว้พวกเขาต้องการเกลือเบื้องต้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับสูตรการล้างเต้านมให้ถูกต้อง
เลือกสูตรของคุณ
คู่มือการใช้งาน
หลังจากนี้เต้านมที่เตรียมไว้และที่ปอกเปลือกจะต้องพับเก็บในภาชนะที่กว้างขวาง (ตัวอย่างเช่นในกระทะที่มีความกว้างต่ำ) โดยมีหมวกปิดอยู่ เห็ดราดด้วยน้ำเย็นและแช่ไว้อย่างน้อย 2-3 วัน (วันละครั้งต้องเปลี่ยนน้ำ) ขั้นตอนง่าย ๆ นี้ช่วยให้คุณดื่มน้ำโซดาไฟจากเห็ด ทรวงอกเกือบพร้อมแล้วสำหรับการดอง
คุณสามารถต้มล่วงหน้าในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที แต่คุณไม่สามารถทำได้ เห็ดปรุงสุกต้องการเกลือสองสัปดาห์และเห็ดที่ผ่านการต้มจะต้องอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือน รสชาติในกรณีนี้จะแตกต่างกันเล็กน้อย - นมดิบหลังจากเค็มจะมีรสชาติและกลิ่นที่แรงกว่าต้ม หลังจากเตรียมเห็ดคุณสามารถเริ่มเกลือพวกเขา
เริ่มต้นด้วยการชั่งน้ำหนักเห็ดเพื่อกำหนดปริมาณเกลือที่ต้องการอย่างถูกต้อง ต้องการเกลือประมาณ 40 กรัมต่อกิโลกรัมของก้อน คุณสามารถเติมเกลือลงในขวดสามลิตรปกติได้ เกลือเทลงในก้นขวดและใบสดของเชอร์รี่พืชชนิดหนึ่งและวางลูกเกดหั่นเป็นชิ้นกลีบกระเทียม, ก้านผักชีฝรั่ง เห็ดวางในขวดที่มีหมวกของพวกเขาลงโรยด้วยเครื่องเทศ (เช่นถั่วพริกไทยดำ) และเกลือเช่นเดียวกับชิ้นส่วนของรากพืชชนิดหนึ่งสับ
เมื่อไหเต็มไปด้วยเห็ดมันถูกปกคลุมด้วยใบลูกเกดหรือใบพืชชนิดหนึ่งและด้านบนปกคลุมด้วยผ้าสะอาด เนื้อหาของโถต้องถูกกดทับด้วยการกดและวางถุงพลาสติกไว้บนโถที่เปิด (เพื่อป้องกันฝุ่น) คุณไม่สามารถผูกกระเป๋าได้ - อากาศต้องหมุนเวียนอย่างอิสระ ขวดจะถูกส่งไปยังตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินและภายในสองเดือนเต้านมจะพร้อมใช้งาน หน้าอกเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง!
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีใส่เกลือที่หน้าอกสำหรับฤดูหนาว