วิธีทำให้เนื้อสด

เนื้อสัตว์เป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่กระจายของเชื้อจุลินทรีย์ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเสื่อมสภาพเร็วพอ แต่ภายใต้เงื่อนไขบางอย่างเนื้อสามารถเก็บสดใหม่ในขณะที่

เลือกสูตรของคุณ

คู่มือการใช้งาน

1

ล้างชิ้นเนื้อที่ซื้อสดใหม่จากสิ่งสกปรกเลือดและโรคโลหิตจางในน้ำไหลเย็น โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์ที่แยกออกจากกระดูกจะถูกเก็บไว้นานขึ้น ทำให้แห้งในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก จากนั้นถูด้วยน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูสารละลายโซเดียมคลอไรด์หรือกรดซาลิไซลิคในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำครึ่งลิตร

2

ห่อเนื้อด้วยผ้าชุบน้ำส้มสายชูและวางในเย็น ทันทีที่ผ้าเริ่มแห้งให้ชุบอีกครั้ง อย่าลืมล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร

3

เทชิ้นเนื้อสดด้วยไขมันเนื้ออุ่นเวย์โยเกิร์ตหรือนมต้ม ภายใต้สภาพการเก็บรักษาเหล่านี้เนื้อจะยังคงความสดได้นานถึง 5 วัน ตัดเนื้อสดเป็นชิ้นแห้งให้แห้งคลุมด้วยเนื้อแกะหรือไขมันหมูห่อด้วยกระดาษ parchment และวางในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บเนื้อไว้ได้ 3 ถึง 4 วัน

4

ครอบคลุมชิ้นเนื้อด้วยกลุ้ม, ตำแย, เชอร์รี่นกหรือใบวอลนัทและวางไว้ในห้องใต้ดิน คุณสามารถฝังไว้ในกล่องครึ่งเมตรในพื้นดินครอบคลุมฝาด้วยผ้าที่แช่น้ำส้มสายชู นอกจากนี้เนื้อสัตว์สามารถโรยด้วยผงจากถ่านไม้เบิร์ชดอกไม้บดและใบแทนซีมัสตาร์ดใบกระวานกลีบกระเทียม เพื่อรักษาเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โรยด้วยพืชชนิดหนึ่งขูดและวางในภาชนะที่ปิดสนิท

5

ต้มเนื้อในน้ำที่มีความเค็มสูงเป็นเวลา 10 นาทีทำให้เย็นและทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเท ในวันถัดไปที่อากาศร้อนๆให้ปรุงเนื้อสัตว์อีกหนึ่งนาที หรือทอดชิ้นส่วนทั้งสองข้างเบา ๆ แล้วนำไปใส่ในผ้าและแขวนไว้ในที่เย็น

6

ตรึงเนื้อสดเพื่อการจัดเก็บที่ยาวนาน หั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ในถุงเพื่อแช่แข็งอาหารและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์แช่แข็งที่ -20 ° C นานถึงหนึ่งปี อย่าแช่แข็งเนื้อสัตว์เพราะจะสูญเสียสารมีค่าทั้งหมด ละลายน้ำแข็งในเนื้อสัตว์ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 0 ° C