รากขิงเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุด มันถูกใช้มานานหลายศตวรรษในอาหารเอเชียแอฟริกาแคริบเบียนอเมริกาเหนือและอินเดีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชชนิดนี้มีรสชาติที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมทำให้ขิงเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลายชนิด ในหลายสูตรขิงต้องการเพียงเล็กน้อยไม่ใช้รากทั้งหมดดังนั้นคุณต้องรู้วิธีเก็บที่เหลือ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - ผ้ากระดาษ
- - แพ็คเกจซิป
- - กระป๋องที่มีฝาปิดแน่น
- - วอดก้าหรือเชอร์รี่;
- - กระถางดอกไม้ที่มีดิน
- - เกลือ
คู่มือการใช้งาน
1
ยิ่งคุณเลือกรากขิงสดมากเท่าไหร่มันก็จะยิ่งถูกเก็บไว้นานขึ้น ขิงอ่อนสดมีผิวบางเรียบเนียนเงางามเป็นสีน้ำตาลอ่อน เนื้อของมันเป็นสีขาวเมื่อถูกตัดให้สม่ำเสมอแม้ไม่มีเส้นใยกลิ่นจะแตกต่างกัน รากที่มีเยื่อกระดาษเส้นสีเหลืองและผิวเหี่ยวย่นแห้งนั้นเก่ามันไม่ได้โกหกมานาน
2
ทำให้รากขิงแห้งและห่อด้วยกระดาษชำระ ใส่ในถุงพลาสติกปิดผนึก ใส่ถุงซิปกับขิงในตู้เย็นในช่องสำหรับผลไม้และผัก ดังนั้นรากสามารถคงความสดใหม่ได้สามถึงสี่สัปดาห์
3
ปอกขิงและใส่ในขวดแก้วพร้อมฝาเกลียว เติมขวดด้วยวอดก้าหรือเชอร์รี่ ขิงที่มีแอลกอฮอล์จะทำให้วอดก้ามีรสชาติและกลิ่นหอม แต่เชอร์รี่ในทางกลับกันสามารถเพิ่มสัมผัสที่ละเอียดอ่อนให้กับรสชาติของเครื่องเทศนี้ ปิดโถที่มีฝาปิดและเก็บขิงไว้ในนั้นจนกว่าจะหมด รูทดังกล่าวแทบจะไม่มีวันหมดอายุ ใช้เชอร์รี่ขิงในการเตรียมน้ำซุปและซุป วอดก้าผสมขิงเป็นสิ่งที่ดีที่จะเพิ่มลงในแป้ง
4
รากขิงสดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในดิน ซื้อหม้อที่ร้านขายดอกไม้แล้วเติมด้วยดินร่วนปนทรายพีทและปุ๋ยหมักที่เท่ากัน ขุดรากขิงที่ไม่ได้ปอกเปลือก วางหม้อในที่อบอุ่นและมีแสงแดดส่องถึง หากคุณไม่รบกวนรากเป็นเวลานานมีความเป็นไปได้ที่มันจะแตกหน่อ ขิงเป็นพืชที่สวยงามมาก ใบของมันจะถูกเพิ่มลงในซุปชาและสลัด
5
ปอกเปลือกรากขิงตะแกรงและผสมกับเกลือ ใส่ขิงวางในขวดแก้วที่สะอาดที่มีฝาปิดแน่นและเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นเครื่องเทศสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน วางขิงเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้ในการปรุงอาหารอินเดีย
6
ปอกเปลือกรากขิงและหั่นเป็นชิ้นให้ทั่ว วางไว้บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ ทิ้งไว้สามถึงสี่วันในที่แห้งมืดและเย็น เมื่อขิงชิ้นแห้งสนิทให้ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท ดังนั้นเครื่องเทศสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี
ให้ความสนใจ
ไม่แนะนำให้แช่ในรากขิงเพราะหลังจากแช่แข็งแล้วจะทำให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติ