หัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และงดงามมาก สีที่อิ่มตัวของพืชรากนี้คือเบทาอีนซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ ความงามอันสดใสของเธอถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกเพื่อเตรียมและตกแต่งจานอาหาร หนึ่งในอาหารที่ขึ้นชื่อที่สุดของหัวผักกาดคือ Borsch มันเป็นไปไม่ได้ที่จะนับสูตร บ่อยครั้งในระหว่างการรักษาความร้อน - ทำอาหาร, ทอด, stewing - beets สูญเสียความสว่างและกลายเป็นสีน้ำตาล ด้วยเหตุนี้รูปลักษณ์ของอาหารทั้งหมดจึงดูไม่ประมาทและไม่น่ารับประทาน คุณสามารถบันทึกสี "ต้นกำเนิด" ของ Borsch โดยรู้ถึงเทคนิคบางอย่าง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- น้ำส้มสายชู (ตารางหรือองุ่น);
- กรดซิตริก
- น้ำมะนาว
- น้ำตาล
- น้ำมันพืช
- น้ำ
- น้ำซุป;
- วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ
- เกลือ
คู่มือการใช้งาน
1
ตะแกรงหัวผักกาดและโรยด้วยเกลือผสม ทิ้งไว้จนเกลือละลาย เกลือน้ำซุปไม่น้อยหรือไม่ได้เกลือเลย หากต้องการแก้ไขสีให้เพิ่มน้ำมันพืช หัวผักกาดเตรียมสตูว์แยกต่างหากจากผัก เพิ่มไปที่ borsch พร้อมกับมันฝรั่ง
2
โรยหัวผักกาดหรือขูดอย่างประณีตด้วยน้ำส้มสายชูแบบตารางที่เจือจางด้วยน้ำ
3
ปรุงหัวบีทด้วยน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย ปอกเปลือกสับละเอียด เพิ่มไปที่ borscht ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4
สตูว์บีทกับการเพิ่มของวางมะเขือเทศ พาสต้าสามารถถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด แต่ผลจะน้อยเพราะ พวกเขามีไลโคปีนที่ความเข้มข้นต่ำลงซึ่งทำให้มะเขือเทศ "อาย"
5
เมื่อ stewing คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ตารางหรือองุ่น), น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก
6
ลองเติมน้ำตาลแทนกรด ประมาณ 1 ช้อนชา สำหรับน้ำ 2 ลิตร เพิ่มลงในน้ำเดือด แต่จะดีกว่าที่จะใส่ในหัวผักกาดสับก่อน stewing รสชาติของบอร์ชจะน่าสนใจยิ่งขึ้น
7
สีซุปบีทรูทกับบีทรูท kvass - น้ำบีทรูทหมัก คุณสามารถปรุงอาหารล่วงหน้า ล้างและปอกเปลือกหัวผักกาด ตัดเป็นชิ้นหนาปานกลาง เติมน้ำเย็นและทำความสะอาดในที่อบอุ่น หลังจาก 6 วันใส่ในตู้เย็น 2-3 วัน น้ำผลไม้ควรจะหนาและมีสีอิ่มตัวสดใส ความเครียดและเพิ่มไปยัง borsch เสร็จแล้วปิดฝาทันทีและลบจากความร้อน คุณสามารถทำ kvass ดังกล่าวได้อย่างรวดเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขูดหัวผักกาดที่ปอกเปลือกบนกระต่ายขูดโอนไปยังกระทะขนาดเล็ก เพิ่มน้ำซุป 200 มล. และน้ำมะนาวหรือกรด นำทุกอย่างไปต้มเดือดบ่อย ต้มประมาณ 2-3 นาทีปิดฝาแล้วนำออกจากเตา หลังจาก 30 นาทีความเครียดและเพิ่มการ borsch
ให้ความสนใจ
หากคุณใช้บีท kvass เพื่อรักษาสีอย่าเพิ่มกรดอื่น ๆ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาความร้อนคือผู้ที่มีพืชรากแบนเล็กน้อยและผิวคล้ำ
หัวผักกาดถูกตัดที่ดีที่สุดไปตามฟาง
kvass หัวผักกาดปรุงสุกสำหรับการใช้งานในอนาคตสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กในช่องแช่แข็ง