วิธีการปอกมะเขือเทศ

พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้เพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปข้น, บอร์ชและอาหารอื่น ๆ ที่ต้องใช้ความร้อน, มะเขือเทศที่ปอกเปลือก คุณสามารถปอกผลไม้เป็นเกลียวเช่นแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง แต่ต้องใช้ทักษะ มะเขือเทศสามารถถูกปล่อยออกมาจากผิวหนังได้ง่ายหากถูกล้างด้วยความร้อนไมโครเวฟหรือการรักษาเชิงกล

เลือกสูตรของคุณ

มะเขือเทศเป็นผักฤดูร้อนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่กินได้ทั้งแบบดิบและแบบแปรรูป เมื่อปรุงอาหารวิธีที่ดีที่สุดคือใช้มะเขือเทศที่ปอกเปลือกโดยไม่มีเปลือกบาง ๆ ที่แยกออกจากเนื้อในระหว่างการต้มหรือทำอาหารผัก แต่ไม่ย่อยในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ ในการปอกมะเขือเทศพวกเขาจะต้องได้รับความร้อนไมโครเวฟหรือกระบวนการทางกลก่อน

รักษาความร้อน

สำหรับการทำงานคุณจะต้องมีสองหม้อน้ำช้อน slotted มะเขือเทศและมีดคม เทน้ำเดือดลงในกระทะหนึ่งและน้ำน้ำแข็งลงไปอีก เลือกผลไม้สุกที่มีเนื้อแน่น ทำแผลตื้น ๆ ที่ด้านล่างของผลไม้แต่ละชนิดด้วยมีดคมระวังอย่าให้ใบมีดจุ่มลงไปในเนื้อของมะเขือเทศ ใส่มะเขือเทศลงไปในน้ำเดือด ก็พอที่จะถือผลไม้อ่อนนุ่มสุกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 วินาทีผักกับเยื่อกระดาษหนาแน่น - จาก 15 วินาทีถึงหนึ่งนาที ทันทีที่เปลือกบาง ๆ บนขอบของแผลที่กางเขนเริ่มที่จะห่อผลไม้ออกด้วยช้อน slotted และโอนไปยังกระทะด้วยน้ำน้ำแข็งจนเย็นสนิท เปลือกจะถูกลบออกจากมะเขือเทศแช่เย็นได้อย่างง่ายดายหากคุณค่อยๆดึงมันด้วยด้านทื่อของมีด หากผิวหนังไม่ถูกกำจัดออกไปให้ลองผลไม้ให้ร้อนอีกครั้ง

การแปรรูปด้วยไมโครเวฟ

คุณจะต้องมีไมโครเวฟจานแบนมะเขือเทศและมีดที่คม วิธีการประมวลผลนี้เหมาะสำหรับผลไม้แข็งเนื่องจากผักนุ่มหลังจากที่ถูกสกัดจากไมโครเวฟกลายเป็นนุ่มและหย่อนยานเหมาะสำหรับทำมันบด ใช้มีดปลายแหลมทำแผลรูปกากบาทที่ก้นมะเขือเทศหนาแน่นระวังอย่าให้เยื่อของผลไม้เสียหาย แต่จะตัดเฉพาะผิวหนังบาง ๆ วางผักบนจานในระยะที่ห่างจากกันโดยมีแผลเปิดไขว้ เลือกโหมดไมโครเวฟที่ทรงพลังที่สุดและประมวลผลผักเป็นเวลา 30-60 วินาทีขึ้นอยู่กับขนาดและความยืดหยุ่น นำผักที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบแล้วลอกด้านที่น่าเบื่อออก