บนชั้นวางของสินค้ามันจะกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นที่จะหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีสุขภาพดี ไนเตรตในระดับต่ำเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดหลักของความบริสุทธิ์และความปลอดภัย ไม่สามารถกำจัดได้อย่างสมบูรณ์ แต่มีความเป็นไปได้ที่จะลดปริมาณไนเตรตเข้าสู่ร่างกายมนุษย์
เลือกสูตรของคุณ
ไนเตรตคืออะไรและทำไมพวกมันถึงอันตราย
ไนเตรตและไนไตรต์เป็นเกลือและเอสเทอร์ของกรดไนตริก (สารประกอบอนินทรีย์เคมี)
พวกมันเป็นผลผลิตทั่วไปของการแลกเปลี่ยนสารไนโตรเจนของสิ่งมีชีวิต: พืชและสัตว์ ไนเตรตยังเกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ พวกเขามีส่วนร่วมในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและควบคุมความดันโลหิต
ไนเตรตเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ดังต่อไปนี้:
- ด้วยอาหารจากพืช
- กับเนื้อ
- กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป;
- ด้วยน้ำดื่ม
- ด้วยยา
ไนเตรตมากเกินไปภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ในร่างกายมนุษย์กลายเป็นไนไตรต์ที่เป็นพิษ พวกเขาเข้าสู่กระแสเลือดเปลี่ยนฮีโมโกลบินเป็นเมโทโกลบินซึ่งทำให้เกิดการละเมิดอย่างรุนแรงของการหายใจของเนื้อเยื่อ
ไนเตรตมีส่วนช่วยในการก่อตัวของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ทำให้เกิดโรค ในร่างกายมนุษย์มีการปล่อยพิษพิษและร่างกายได้รับพิษ
อาการหลักของการเป็นพิษไนเตรต:
- ปวดท้องคม
- คลื่นไส้;
- อาเจียน
- อาการตัวเขียวของใบหน้าและเล็บ
- ตับโต
- ท้องเสียด้วยเลือด
- หายใจถี่
- ใจสั่นหัวใจ;
- อาการปวดหัว;
- ความเหนื่อยล้าและอาการง่วงนอน
การใช้อาหารที่มีปริมาณไนเตรตสูงอย่างต่อเนื่องอาจทำให้เกิดความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมโรคภูมิแพ้โรคต่อมไทรอยด์ ไนเตรตส่งผลเสียต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ส่งผลเสียต่อระบบฮอร์โมนของมนุษย์และอาจทำให้แท้งบุตรและมีบุตรยาก
คุณภาพเชิงลบอีกประการของไนเตรตคือสามารถค่อยๆสะสมในร่างกาย
ไนไตรต์เป็นสิ่งที่อันตรายมากสำหรับเด็กทารกถึงหนึ่งปี ในเด็กอายุไม่เกินสามเดือนเอนไซม์พิเศษที่เรียกคืนเมทฮีโมโกลบินกลับไปที่เฮโมโกลบินจะหายไปอย่างสมบูรณ์ คุณแม่ที่ให้นมบุตรต้องปฏิบัติตามอาหารและเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นสารที่เป็นอันตรายจะเข้าสู่ร่างกายของทารกพร้อมกับนม
วิธีการวัดปริมาณไนเตรทในอาหาร
กระทรวงสาธารณสุขได้กำหนดอัตราการบริโภคไนเตรทที่ยอมรับได้
สำหรับผู้ใหญ่ถือว่าปลอดภัยที่จะใช้ไนไตรต์ 0.2 มิลลิกรัมและไนเตรท 5 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน บรรทัดฐานสำหรับน้ำดื่ม: ความเข้มข้นของไนเตรตไม่ควรเกิน 45 mg / l มีมาตรฐานสำหรับไนเตรตและสำหรับอาหารต่าง ๆ
ตามกฎแล้วผลไม้และผักทุกชนิดจะต้องผ่านการทดสอบหาสารที่เป็นอันตรายก่อนที่จะไปถึงชั้นวางของ คุณสามารถวัดปริมาณของไนเตรตในผลิตภัณฑ์ได้อย่างอิสระ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องซื้อเครื่องทดสอบไนเตรทแบบพกพา (ecotester) รุ่นทันสมัยมีขนาดกะทัดรัดแม่นยำและใช้งานง่าย
มันเป็นการดีกว่าที่จะซื้ออุปกรณ์ดิจิตอลมันใช้งานง่ายราคาไม่แพงและผลลัพธ์ที่ได้นั้นค่อนข้างแม่นยำ
เมื่อเลือกมิเตอร์ให้พิจารณาขนาดและน้ำหนักของอุปกรณ์ความเร็วและความไวของหัววัด คุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์เพื่อความปลอดภัยได้ที่ร้าน
การใช้เครื่องทดสอบนั้นง่ายมาก คุณต้องแนบโพรบเข้ากับผักหรือผลไม้แล้วคลิกที่ปุ่ม "เริ่มต้น" หลังจากนั้นสองสามวินาทีค่าการวัดจะปรากฏขึ้น โดยทั่วไปข้อมูลตัวนับดิจิตอลจะมาพร้อมกับการเน้นสี พื้นหลังสีแดงหมายถึงระดับไนเตรทสูงกว่าปกติอย่างมีนัยสำคัญ ผู้ทดสอบบางคนอาจวัดระดับรังสีเพิ่มเติม การวัดกัมมันตภาพรังสีเป็นฟังก์ชั่นที่มีประโยชน์เนื่องจากรังสีทำให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อสุขภาพ
ผู้ทดสอบไนเตรตสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าเฉพาะหรือสั่งซื้ออุปกรณ์ผ่านทางอินเทอร์เน็ต
ปัจจัยที่ง่ายที่สุดของปริมาณไนเตรตในผลิตภัณฑ์คือแผ่นทดสอบพิเศษ ก็พอที่จะแนบไปกับชิ้นส่วนของผัก (ผลไม้) และรอการบ่งชี้สี