รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของทรัฟเฟิลที่ดีเยี่ยมสามารถทำให้แม้แต่มันฝรั่งบดธรรมดาก็เป็นอาหารจานโปรด คุณสามารถเพิ่มน้ำมันปรุงแต่งรสเล็กน้อยหรือ "เห็ดหลวง" ด้วยตัวเองพวกเขาจะไม่ต้องการมากนัก - ช้อนชาทรัฟเฟิลก็เพียงพอสำหรับมันฝรั่งบดมากกว่าหนึ่งจาน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ทรัฟเฟิลเนยปั่น
- มันฝรั่ง 1 ½กิโลกรัม
- เนย 150 กรัม
- นมไขมัน 300 มล
- ครีมเต็ม 6 ช้อนโต๊ะ
- tr ช้อนชาน้ำมันทรัฟเฟิล
- Black Truffle Puree
- มันฝรั่ง 250 กรัม
- เนย 15 กรัม
- นมไขมัน 50 มล
- แห้วดำ 5 กรัม
คู่มือการใช้งาน
1
ทรัฟเฟิลเนยปั่น
มันฝรั่งหลวมล้างให้สะอาดแห้งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปรุงอาหารประมาณ 12-15 นาทีในน้ำเดือดเค็ม ระบายน้ำผ่านกระชอนจากนั้นนำมันฝรั่งกลับไปที่กระทะวางบนกองไฟปิดฝาและให้ความร้อนประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ความร้อนแห้ง บดมันฝรั่งด้วยความสนใจและถูผ่านตะแกรงหรือผ่านโรงสีพิเศษสำหรับน้ำซุปข้นผัก อย่าใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อจุดประสงค์นี้เพราะจะทำให้มันฝรั่งเหนียว
2
ค่อยๆใส่เนยบดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำมันมากเท่าที่ต้องการ ความร้อนนมในหม้อขนาดเล็กหยุดที่จุดเดือดแล้วเทช้าลงในขณะที่ตื่นเต้นเพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย มันฝรั่งบดควรนุ่มและเนียน ใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล ก่อนเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยครีมบด
3
Black Truffle Puree
มันฝรั่งขนาดเล็กล้างให้สะอาดและต้มในเปลือกโดยตรง อนุญาตให้เย็นเล็กน้อยปอกเปลือกและบดเนยและนม ตะแกรงทรัฟเฟิลสีดำบนตะแกรงขูดหรือสับด้วยมีดของเชฟ เพิ่มขี้เลื่อยทรัฟเฟิลดิบลงในมันฝรั่งบดและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อาหารจานนี้สามารถแบ่งได้ถ้าคุณหั่นมันฝรั่งสำเร็จรูปครึ่งหนึ่งในเปลือกโดยตรงลบกลางและทำซุปข้นกับแห้วเฉพาะจากมันแล้วสิ่งที่แบ่งครึ่งของมันฝรั่งกับอาหารอันโอชะที่เกิดขึ้น
ให้ความสนใจ
หากมันฝรั่งบดเย็นลงจะดีกว่าที่จะไม่ทำให้ร้อน แต่เพิ่มไข่ที่ตีเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วห่อ filo ในม้วนแป้ง ทอด "ซิการ์" และทำหน้าที่เป็นอาหารว่าง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดลงในมันฝรั่งบดทรัฟเฟิล - ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, มาจอแรม, โหระพา