วิธีทำซูชิที่บ้าน

อาหารญี่ปุ่นที่ซับซ้อน - ซูชิ - ง่ายที่จะทำซ้ำที่บ้าน จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้องเท่านั้น มันมีความละเอียดถี่ถ้วนในแบบตะวันออกนี้ซึ่งศิลปะของชายผิวดำที่มีประสบการณ์โกหก ยิ่งคุณทำซูชิที่บ้านบ่อยเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - ข้าว

• - น้ำส้มสายชูข้าว

• - น้ำตาล

• - เกลือทะเล

• - โนริ

• - วาซาบิ

• - อาหารทะเล

• - ปลาดิบหรือเค็มสด

• - อะโวคาโดแตงกวาหัวไชเท้าดอง ฯลฯ

คู่มือการใช้งาน

1

วิธีทำข้าวสำหรับซูชิ

ซูชิที่สมบูรณ์แบบเริ่มต้นด้วยข้าวที่เหมาะสม มันควรจะเป็นเม็ดกลมและสั้นกับข้าวขาวขัดมัน สำหรับผู้เริ่มต้นซูชิเป็นข้าวในอุดมคติที่จำหน่ายในร้านขายของชำต่าง ๆ บนบรรจุภัณฑ์ที่มีเครื่องหมายพิเศษ "สำหรับซูชิ" เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถเปลี่ยนเป็นแบรนด์พรีเมี่ยมจากร้านค้าญี่ปุ่นเฉพาะเช่น Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi และ Yume

2

ข้าวสำหรับซูชิจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล ซีเรียลใส่ในกระชอนและเก็บไว้ภายใต้การทำงานจนกว่าน้ำใสเริ่มระบายออกจากตะแกรง วิธีนี้จะช่วยให้คุณล้างแป้งข้าวเจ้าที่ติดอยู่กับธัญพืช ข้าวที่ซักแล้วจะต้องทำให้แห้ง ไม่เช่นนั้นข้าวที่เคลือบแล้วจะแข็งอยู่ด้านใน

3

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการหุงข้าวเพื่อทำซูชิในหม้อหุงข้าวหรือในหม้อหุงช้า แต่ถ้าคุณไม่มีพวกเขานั่นก็ไม่ใช่อุปสรรค ใช้กระทะก้นหนาใส่ข้าวแห้งลงไปแล้วเทลงในน้ำเย็น น้ำควรมากกว่าธัญพืชเพียงเล็กน้อยมิฉะนั้นข้าวจะกลายเป็นก้อนแป้ง ก็เพียงพอแล้วที่ระดับของเหลวสูงกว่าระดับธัญพืชประมาณ 3-4 เซนติเมตร นำข้าวไปต้มจากนั้นปิดฝาหม้อด้วยฝาโปร่งใสแล้วปรุงซีเรียลด้วยไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 8 ถึง 12 นาทีจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ข้าวรอประมาณ 10 นาที

4

ในขณะที่ข้าวกำลังปรุงอาหารให้เตรียมเครื่องปรุง - teza, ผสมน้ำส้มสายชูข้าว, เกลือทะเล, น้ำตาลและน้ำอุ่น ตั้งไฟให้ร้อนผ่านไฟอ่อน ๆ จนเกลือและน้ำตาลละลายหมด โอนข้าวลงในพลาสติกที่มีขนาดกว้างและควรใช้ชามไม้ก่อนหน้านี้ถูด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แช่ในน้ำส้มสายชู เพิ่มหนึ่งในสี่ของเธสะและเริ่มผสมข้าวกับไม้พายเบา ๆ หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับข้าวของโลหะเนื่องจากมันสามารถออกซิไดซ์จากน้ำส้มสายชูและทำลายรสชาติของอาหารทั้งหมด ค่อยๆเติมน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงไปเรื่อย ๆ ในขณะที่กวนข้าวต่อไป

5

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซูชิข้าวจะต้องถูกทำให้เย็นและทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถคลี่ groats อย่างแรงเป็นเวลา 5-6 นาทีหรือใช้เครื่องเป่าผมที่เปิดอยู่เพื่อให้อากาศเย็น ข้าวพร้อมสำหรับซูชิก่อนทำอาหารไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 5-6 ชั่วโมง มันไม่ได้ทำความสะอาดในตู้เย็น แต่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องปกคลุมด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาด

6

วิธีทำซูชินิกิริ

Nigiri sushi เป็นหนึ่งในซูชิที่ง่ายที่สุดในการทำ ประกอบด้วยข้าวกดหนึ่งกำมือวาซาบิหนึ่งหยดและปลาชิ้นอาหารทะเลไข่กวนหรือผัก เมื่อทำงานกับข้าวมือของคุณควรเปียกตลอดเวลาดังนั้นควรใส่น้ำส้มสายชูที่ใส่กรดลงไปในชาม หยิบของเล็ก ๆ จำนวนหนึ่งจากชามข้าวมันควรจะมีน้ำหนักประมาณ 20-30 กรัมและรูปไข่ที่ "ยืด" ยาวออกมาจากมัน กระจายข้าวบนพื้นผิวฟิล์มที่เกาะติดในขณะที่บดเบา ๆ ด้านล่างของแผ่นดินควรจะแบนและด้านบนมน เติมไส้วาซาบิลงบนแผ่นไส้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใส่ชิ้นปรุงรสบนซูชิและกดเบา ๆ เพื่อแก้ไข ตัดแผ่นโนริเป็นเส้นแล้วห่อด้วยซูชินิกิริ

7

วิธีทำซูชิ Maki

Maki sushi - ซูชิที่บิดหรือม้วน - เป็นหนึ่งในซูชิที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สำหรับการเตรียมมันคุณจะต้องมากิซ่า - เสื่อไม้ไผ่พิเศษ พวกเขาวางแผ่นโนริลงบนแผ่น แผ่นจะต้องแห้งมากมิฉะนั้นจะเริ่มติดกับมือแผ่นและผลิตภัณฑ์ก่อนที่ม้วนจะม้วนและจะไม่ทำให้รูปร่างของพวกเขา วางแผ่นบนเสื่อโดยหงายขึ้น

8

มือเปียกหยิบข้าวมาวางไว้บน makis แล้วเกลี่ยให้ทั่วแล้วกลิ้งข้าวบนเสื่อออกจากตัวคุณ เพื่อไม่ให้ธัญพืชติดอยู่กับมือของคุณอย่าลืมที่จะหล่อเลี้ยงพวกเขาด้วยน้ำส้มสายชู ชั้นของข้าวไม่ควรหนากว่าหนึ่งเซนติเมตรและประมาณ 1 ซม. ตามขอบบนของแผ่นปูควรเป็นอิสระ ใส่ไส้ที่ขอบด้านล่างของข้าว มันอาจเป็นชิ้นแตงกวา, อะโวคาโด, ปลาดิบ, เค็มสดหรือรมควัน, กุ้ง, ปลาหมึก, ปลาหมึก, เต้าหู้ชีสหรือไข่เจียวที่ปรุงสุกในวิธีพิเศษ ฟิลาเดลเฟียมีการเติมไขมันชีสลงในซูชิสไตล์ยุโรป จับที่บรรจุโดยใช้นิ้วชี้หมุนม้วนให้แน่น ตัดเป็น 5-6 ชิ้น

9

Ur maki คือซูชิ maki หลากหลายชนิดที่ข้าวตั้งอยู่ด้านนอกม้วนและใบโนริอยู่ด้านใน ในการทำซูชิแบบนี้ Makisa ถูกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้รูปภาพไม่ยึดติดกับมันและไม่ติดระหว่างแถบไม้ไผ่ หั่นครึ่งแผ่นโนริวางบนเสื่อโดยหงายด้านขึ้นแล้วกระจายข้าวในชั้นหนึ่งเซนติเมตรกดลงเล็กน้อย หากต้องการให้โรยข้าวด้วยงาขาวหรือดำคลุกคาเวียร์ปลาเล็กปลาน้อยหรือปลาทูน่าจากทูน่าแห้ง ค่อยๆถือแผ่นโนริพลิกแผ่นฟิล์มที่คลุมไว้เพื่อให้ข้าวอยู่ด้านล่าง ใส่ไส้บนขอบของโนริและม้วนท ตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

บทความที่เกี่ยวข้อง

วิธีทำซูชิที่บ้าน