วันนี้เมื่อมันกลายเป็นความไม่ปลอดภัยที่จะซื้อสินค้าในร้านค้ามากขึ้นเรื่อย ๆ แม่บ้านก็กลับไปทำอาหารแบบดั้งเดิมมากขึ้น ที่บ้านคุณสามารถทำเกือบทุกอย่างรวมถึงครีม
เลือกสูตรของคุณ
คู่มือการใช้งาน
1
ใช้ครีมทำเอง (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 25) ความร้อนเหนือความร้อนต่ำถึง 60-65 องศาและเก็บไว้ในช่วงอุณหภูมินี้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2
ปล่อยให้ครีมเย็นคนตลอดเวลาถึง 20-23 องศา เพิ่มเชื้อ (มันจะดีกว่าที่จะใช้ครีมโฮมเมดเป็นเชื้อ แต่เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเก็บ) ในการพิจารณาครีมเปรี้ยวที่มีคุณภาพให้ใช้เคล็ดลับ:
- ครีมไม่ควรมีสิ่งใดนอกจากครีมและแบคทีเรียกรดแลคติค
- ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกครีมเปรี้ยวในแพ็คเกจแก้วในสภาพที่เก็บพลาสติกแย่กว่ามาก;
- อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกินเจ็ดวันเป็นอย่างอื่นอาจมีสารเติมแต่งใด ๆ ที่นั่น;
- ควรเลือกครีมเปรี้ยวที่ละลายในน้ำร้อนถ้าก้อนยังคงอยู่ - ต้องใช้ชีสกระท่อมหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ ในการผลิต
- ตรวจสอบการมีแป้งโดยการเติมไอโอดีนในครีมเปรี้ยวซึ่งจะทำให้แป้งเป็นสีฟ้าหากครีมเปรี้ยวที่ซื้อได้ผ่านการทดสอบแล้ว ถ้าไม่ดีกว่ามองหาผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า
3
ปริมาณของ sourdough ถูกกำหนดดังนี้: ปริมาณของเปรี้ยวควรเกี่ยวข้องกับครีมเป็น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนถึง 500 มล. นี่คือประมาณห้าเปอร์เซ็นต์ของปริมาณของครีมปรุงสุก
4
ใส่ในตู้เย็นหมัก ใน 3 ชั่วโมงแรกควรผสมเป็นระยะ (อย่างน้อยหนึ่งครั้งต่อชั่วโมง) จากนั้นพอเพียงหนึ่งหรือสองครั้งเป็นเวลา 28 ชั่วโมงเพื่อผสม หลังจากเวลาที่กำหนดครีมพร้อมใช้งานแล้ว
5
เก็บครีมเปรี้ยวโฮมเมดไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท ในกรณีนี้มันจะยังคงสดอยู่จนถึงเจ็ดวัน ในธนาคารเปิด - เพียงสามวัน อย่าใส่ครีมเปรี้ยวที่ประตูตู้เย็น - มีอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม