วิธีทำแป้งไร้เชื้อ

แป้งไร้เชื้อเหมาะสำหรับทำเกี๊ยว, เกี๊ยว, พายและอาหารอื่น ๆ คุณสามารถนวดตามสูตรอาหารหลายอย่าง แต่ในกรณีใด ๆ ที่คุณต้องใช้ไข่เนื่องจากไม่มีพวกเขามันจะไม่ยืดหยุ่น

เลือกสูตรของคุณ

แป้งสดกับน้ำและครีม

ในการเตรียมแป้งสดสำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

- โซดาและเกลือ - 1/3 ช้อนชา

- แป้ง - 300 กรัม

- น้ำ - 80 มล.

- ไข่ - 1 ชิ้น;

- ครีม - 20 กรัม

ขั้นแรกให้ร่อนแป้งด้วยโซดาและเกลือผ่านกระชอน เพิ่มครีมกับส่วนผสมเหล่านี้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถัดไปเริ่มที่จะค่อยๆเพิ่มน้ำแล้วตีไข่ ผสมส่วนผสมที่ดีซึ่งจะทำให้แป้งหนา นวดบนโต๊ะแล้ววางในตู้เย็นประมาณ 20 นาที จากนั้นคุณสามารถใช้มันเพื่อทำอาหารจานต่าง ๆ

แป้งสดกับน้ำและนม

แป้งที่เตรียมบนพื้นฐานของสูตรนี้ไม่เพียง แต่มีความยืดหยุ่น แต่ยังมีความเหนียวปานกลางซึ่งช่วยให้สามารถรีดได้บางและรวดเร็ว เขาต้องการส่วนผสมเหล่านี้:

- แป้ง - 600 กรัม

- นม - 100 มล.

- น้ำ - 60 มล.

- ไข่ - 1 ชิ้น;

- เกลือ - 1 ช้อนชา;

- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ใช้แป้งและร่อน เทลงในชามและทำรอยหยักเล็ก ๆ ตรงกลาง ขับไข่และเทน้ำอุ่นที่คุณผสมกับเกลือและนมล่วงหน้า แทนที่แป้งจากส่วนผสมในชาม เติมน้ำมันมะกอกในตอนท้าย จากนั้นนวดอีกครั้งบนพื้นผิวงานแล้วนำไปใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

แป้งสดบนครีมและเนย

แป้งไร้เชื้อผสมกับสูตรนี้เหมาะสำหรับทำพายพิซซ่าและทาร์ต มันต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

- แป้ง - 1 แก้ว

- เนย - 200 กรัม

- ไข่ - 1 ชิ้น;

- ครีม - 1 แก้ว

- เกลือ - ¼. l.

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้งคุณจะต้องเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาทีเพื่อให้นิ่ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปใส่ชาม เพิ่มครีมที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตีไข่แล้วใส่เกลือลงในชามแล้วใส่ส่วนผสมหลัก ผัดทุกอย่างแล้วเริ่มเพิ่มแป้ง จำเป็นต้องได้รับแป้งพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

แป้งสดบน kefir และเนย

แป้งสดนี้นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้สำหรับการนวด:

- ไข่ - 1 ชิ้น;

- kefir - 300 มล.;

- เนย - 70 กรัม

- เกลือ - 1/3 ช้อนชา

ใช้เนยนิ่มและผสมกับไข่เกลือและ kefir จากนั้นเริ่มเพิ่มแป้งร่อนก่อน นวดแป้งยืดหยุ่นจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-25 นาที

บทความที่เกี่ยวข้อง

วิธีการปรุง Samsa ฉ่ำกับเนื้อแกะตามสูตรดั้งเดิม