เมอแรงค์เป็นขนมที่ทำจากไข่ขาวอบก่อนหน้านี้วิปปิ้งกับน้ำตาล เมอแรงค์สามารถทำหน้าที่เป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนหรือใช้ในการตกแต่งเค้กและขนมอบ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- - ไข่ขาว 4 ฟอง
- - น้ำตาล 1 แก้ว
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
คู่มือการใช้งาน
1
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง สำหรับการเตรียมเมอแรงค์เป็นสิ่งสำคัญที่ไข่แดงหรือไขมันไม่ได้เข้าสู่มวลโปรตีน ถ้าเป็นไปได้และอนุญาตให้เวลาปล่อยโปรตีนไว้หนึ่งวันในตู้เย็น โปรตีนที่เยือกเย็นอย่างดีจะแส้ง่ายขึ้น
2
เทไข่ขาวลงในถาดที่สะอาดและแห้งสะอาด ลดบีตเตอร์และตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนโฟมเกิดขึ้น ถ้าเป็นไปได้อย่าสัมผัสมุมของผนังอาหาร เพื่อการตีที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยหรือผลึกของกรดซิตริกเพียงเล็กน้อยลงในโปรตีน คนผิวขาวควรจะรักษารูปร่าง
3
เทน้ำตาลลงในโปรตีนในลำธารเล็ก ๆ ในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดเต้นด้วยความเร็วสูง แทนที่จะใช้น้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำตาลแบบผงได้ มันละลายได้เร็วขึ้นในโปรตีน จากนั้นเติมแป้งลงในมวลโปรตีนน้ำตาล ด้วยแป้งทำให้เมอแรงค์ถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าและคงความกรอบได้นานกว่า ผัดกระรอกจนกระทั้งใส่หมวก
4
โรยแป้งบาง ๆ ลงบนแผ่นอบหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ใช้เข็มฉีดยาขนมหรือถุงที่มีปลายบีบครีมโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ คุณยังสามารถใช้ช้อนชาเพื่อจุดประสงค์นี้ แป้งสำหรับเมอแรงค์ไม่ควรถูกเก็บไว้มันจะสูญเสียคุณภาพอย่างรวดเร็ว
5
ทิ้งถาดอบด้วยเมอแรงค์ให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 80-100 องศาเซลเซียสประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ดูอุณหภูมิ หากเพิ่มขึ้นสูงกว่า 100 องศาเซลเซียสเมอแรงค์จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอยู่ด้านบนเปลือกโลกและจะไม่มีเวลาอบภายใน ชั่วโมงแรกไม่เปิดประตูเตาอบมิฉะนั้นเมอแรงค์จะตกลงและติดกัน เมื่อเมอแรงค์พร้อมแล้วให้ปิดไฟเปิดประตูเตาอบและเมอแรงค์ไว้จนกระทั่งมันเย็นสนิท ใส่คุกกี้สำเร็จรูปลงในภาชนะบรรจุภัณฑและเก็บไว้ในที่แห้ง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ในแป้งสำหรับเมอแรงค์คุณสามารถใส่ถั่วบดวานิลลินขิง