ตาที่ยังไม่ได้เปิดของพืชจากสกุล Cynara เป็นที่รู้จักกันในศิลปะในฐานะอาร์ติโชค นี่คือผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง - มันดูเต็มไปด้วยหนามและเต็มไปด้วยหญ้าหลังจากประมวลผลแล้วมันจะกลายเป็นอาหารแสนอร่อยที่มีรสชาติที่สดใส มันมีโพแทสเซียมจำนวนมากเช่นเดียวกับแคโรทีนวิตามินซีและสารมีค่าอื่น ๆ อาร์ติโช้คสดสูญเสียน้ำผลไม้อย่างรวดเร็วดังนั้นอาหารจากพวกเขาจะต้องกินทันที วิธีง่ายๆในการรักษาคินาระที่เน่าเสียง่ายคือการดอง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- อาร์ติโช้ค 4-14 (ขึ้นอยู่กับสูตร);
- 2 มะนาว;
- น้ำเดือด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม 1-4 กลีบ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 200 กรัม;
- น้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง 1-2 สาขา
- ผักชีฝรั่ง 1-2 สาขา
- ใบโหระพา 1-2 สาขา
- น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
คู่มือการใช้งาน
1
เลือกอาร์ติโช้คสด 4 ชิ้นที่มีสีเขียวสม่ำเสมอและเคลียร์เกล็ดกาบด้านบน (แข็งและเต็มไปด้วยหนาม) รักษาลำต้นด้วยเครื่องปอก ในขณะเดียวกันให้แน่ใจว่าได้ป้องกันมือของคุณด้วยถุงมือยางเนื่องจากน้ำสีเข้มของสมุนไพรนี้มีฤทธิ์กัดกร่อนอย่างรุนแรง - เป็นการยากที่จะล้างผิวหนังออก
2
ตัดยอดดอกตูมออกประมาณหนึ่งในสามจากนั้นนำปลายมีดทั้งหมดวิลลี่ที่เต็มไปด้วยหนามออกจากด้านในของช่อดอก หากแกนอาติโช๊คมีขนาดใหญ่เกินไปให้หั่นเป็นชิ้น ชิ้นส่วนทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการดองควรมีขนาดใกล้เคียงกัน
3
จุ่มอาร์ติโช้คที่ปอกเปลือกแล้วและสับในน้ำใสเย็นทำให้เป็นกรดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด (1 ผลไม้) เพื่อให้ส้มมีความชื้นมากขึ้นแนะนำให้ลดลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีก่อนนำไปใส่คั้นน้ำผลไม้
4
อย่าชะลอเวลาอาร์ติโช้คหลังจากทำความสะอาดและตัดในที่โล่งเนื่องจากช่อดอกเริ่มมืดลงอย่างรวดเร็วและเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด! เก็บไว้ในสารละลายที่เป็นกรดประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
5
ต้มวัตถุดิบแปรรูปในน้ำด้วยน้ำมะนาว (0.5 ผลไม้) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ช่อดอกอ่อนมาก สามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม
6
ทำให้หมักสำหรับอาร์ติโช้ค สำหรับเขาผสมน้ำผลไม้สด 0.5 มะนาวน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดในกระเทียมและสมุนไพรสับของใบโหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว
7
นำช่อดอกออกด้วยช้อน slotted จากน้ำซุปใส่ชามที่สะอาดแล้วเทลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส หนึ่งชั่วโมงต่อมาอาร์ติโช้คดองสามารถให้บริการได้แล้ว
8
ในการเตรียม Kinara เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานให้ลองใช้สูตรหมักอื่น เตรียมช่อดอกเล็ก ๆ 14 ช่อตามคำอธิบายในขั้นตอนที่ 1-5 จากนั้นระบายน้ำซุปและเติมอาร์ติโช้คด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งแก้วและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 0.5 ถ้วย
9
เกลือและพริกไทยช่อดอกตามความชอบของคุณใส่กระเทียมสับ 4 กลีบและผักชีฝรั่งสับในกระทะ ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิด หมักอาร์ติโช้คประมาณ 20-30 นาทีหลังจากนั้นสามารถวางเนื้อหาทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บจานสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น
ให้ความสนใจ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เชี่ยวชาญแนะนำอาหารต่าง ๆ จากอาติโช๊คสดหรือดองเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดโรคตับและถุงน้ำดี เกลือของโพแทสเซียมและโซเดียมที่มีอยู่ในพืชสมุนไพรนี้เป็นด่าง พวกเขาจะถูกระบุสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง อย่างไรก็ตามอาร์ติโช้คมีข้อห้ามสำหรับบางคน (ตัวอย่างเช่นผู้ป่วยความดันโลหิตตกและผู้ป่วยที่มีฟังก์ชั่นการหลั่งของกระเพาะอาหารลดลง) อย่านำผลิตภัณฑ์นี้ไปโดยไม่ปรึกษานักโภชนาการ