เมื่อเร็ว ๆ นี้ขนมขบเคี้ยวและเครื่องปรุงรสเกาหลีร้อนแรงเป็นที่นิยมมากจนขายได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตพิเศษและแม่บ้านรัสเซียหลายคนปรุงแครอทเกาหลีที่โด่งดังด้วยตัวเอง หากคุณเป็นคนรักอาหารตะวันออกคุณต้องสังเกตุว่าอาหารจานธรรมดาหลาย ๆ อย่างดูอร่อยเป็นพิเศษ ทั้งหมดนี้เป็นเพราะอาหารเสริมพิเศษที่เรียกว่า "เกลือเกาหลี"
เลือกสูตรของคุณ
เกลือเกาหลีคืออะไร
ในตลาดที่ขายสลัดเกาหลีและของว่างคุณสามารถเห็นถุงผงผลึกสีขาวซึ่งในภาษาละตินมันบอกว่า "Agi-no-moto" นี่คือ "เกลือเกาหลี" ที่มีชื่อเสียง เป็นที่รู้จักกันดีในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารรัสเซีย E621 สารเพิ่มรสชาติหรือโมโนโซเดียมกลูตาเมต
เพื่อเป็นการเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์จึงได้ค้นพบเกลือโซเดียมกลูตามิกจากแพทย์ชาวญี่ปุ่น Kukunae Ikeda ในปี 2450 ในระหว่างการศึกษารสชาติของผักคะน้าทะเลซึ่งได้รับการบริโภคในญี่ปุ่นเกาหลีและตะวันออกไกลเป็นเวลานาน ตั้งแต่นั้นมาโมโนโซเดียมกลูตาเมตได้ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้ในการเตรียมอาหารจำนวนมากในญี่ปุ่นเกาหลีและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่นั่นเครื่องปรุงรสนี้มีคำเยินยอที่ค่อนข้างประจบประแจง: "แก่นแท้ของรสนิยม" "เซรั่มแห่งจิตใจ"
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ได้มาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ในเกาหลีและจีนถั่วเหลืองยังผลิตในรัสเซีย - จากขยะเหลือหลังจากการประมวลผลหัวบีท
บางครั้งคุณสามารถได้ยินว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นอันตรายและเกือบจะติดอยู่เหมือนยา นี่ไม่เป็นเช่นนั้นกรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโนและพบได้ในโปรตีนของสสารสีเทาและสีขาวของสมองมนุษย์ซึ่งเป็นผู้มีส่วนร่วมสำคัญในกระบวนการทางชีวเคมีทางเมตาบอลิซึมในร่างกาย ยาที่ใช้รักษาโดยแพทย์ใช้รักษาโรคของระบบประสาทส่วนกลาง