เพื่อที่จะทำให้จานเนื้ออร่อยจริงๆต้องเตรียมเนื้ออย่างเหมาะสม น้ำดอง ทำอาหาร เป็น ศาสตร์การทำอาหารที่แท้จริง ส่วนผสมสำหรับหมักจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- หมัก 1
- น้ำอุ่น - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น,
- แครอท - 1-3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งรูท - พีซี 1 อันที่มียอด
- คื่นฉ่าย - ครึ่งราก
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น,
- พริกไทยดำสองสามถั่ว
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- เข็มสน - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- หมัก 2
- ดินประสิว 1-2 ช้อนชา
- เมล็ดยี่หร่า
- เห็ดหลินจือแห้ง
- ผักชี - 1 ช้อนชา
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ผักชีฝรั่ง
- ทำเหรียญ
- ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
คู่มือการใช้งาน
1
Marinade เป็นส่วนผสมของส่วนประกอบต่าง ๆ ซึ่งช่วยในการปรับปรุงรสชาติของอาหาร การหมักจะต้องเกิดขึ้นก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะสุก ระยะเวลาการเปิดรับแสงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้น ๆ และองค์ประกอบของน้ำดอง
2
เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพขึ้นอยู่กับประเภทและอายุของสัตว์โดยเฉพาะ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเนื้ออาจแข็งหรืออ่อนในตอนแรกแตกต่างกันในปริมาณไขมัน พิจารณาคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่มีไว้สำหรับดองแม้กระทั่งก่อนที่จะเริ่มเตรียมดอง
3
เมื่อหมักเครื่องเทศต่าง ๆ จะถูกนำมาใช้ คุณสามารถถูเนื้อกับพวกเขาก่อนที่จะเริ่มกระบวนการนี้ บดพาร์สลีย์คื่นฉ่ายถั่วลันเตาและพริกไทยดำจำนวนหนึ่งช้อนโต๊ะปาปริก้าเติมเกลือ 1.5 ช้อนชาและเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อยกานพลูอบเชยและมะนาวเลมอน
4
เอาชนะชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับการดองเล็กน้อยและขูดด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นเล็กน้อย เก็บชิ้นงานในที่เย็นในระหว่างวัน หลังจากการหมดอายุของเนื้อสัตว์สามารถดองในน้ำหมักโดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องปรุงรส
5
หากมีเนื้อเกมหรือเนื้อแข็งอายุให้เตรียมน้ำดองโดยใช้ส่วนผสมของสูตรแรก สับละเอียดแล้วเลื่อนหัวหอมและรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายในเครื่องบดเนื้อ ถ่ายโอนมวลที่เกิดขึ้นลงในกระทะแล้วเติมน้ำน้ำส้มสายชูและไวน์ หมักเกลือผสมกับเครื่องปรุงรส
6
จากนั้นห่อเข็มสนด้วยผ้ากอซแล้วจุ่มลงในน้ำดอง วางเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ในชามเคลือบแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ เตรียมเนื้อด้วยวิธีนี้ในที่เย็นในระหว่างวัน
7
หมูสามารถหมักในซอสถั่วเหลือง - นำหมักถั่วเหลืองสำเร็จรูปสำหรับหมู
8
ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับส่วนผสมและดองประมาณ 30 นาที ผัดหมูดองในกระทะ
9
เพื่อเตรียมความพร้อมเนื้อสัตว์ก่อนที่จะสูบบุหรี่ใช้ส่วนผสมของสูตรที่สอง - พวกเขาทั้งหมดจะต้องสับและผสม หั่นเนื้อสัตว์เป็นส่วน ๆ ถูด้วยเครื่องปรุงรสและห่อในกระดาษ parchment หรือผ้าหนาสะอาด
10
แช่สองถึงสามวันในที่เย็นเปลี่ยนกระดาษและเทส่วนผสมของเครื่องปรุงอีกครั้ง หลังจากการรักษานี้เนื้อสัตว์สามารถแห้งหรือรมควัน
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
พิจารณาอุณหภูมิโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสูตรเกี่ยวข้องกับการดองนาน ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพ