เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่ชอบชอว์ แต่ซื้อมันหน่วย หลายคนมีเหตุผลเดียว: ไม่มีการรับประกันว่าจะใช้เนื้อสัตว์ตามปกติ ผู้ที่มีความสงสัยและความสงสัยมองดูกระทุ้งย่างในแนวดิ่งที่มีชิ้นส่วนหงุดหงิดเพียง แต่ไม่มีกลิ่นหอมสรรหาสามารถบังคับให้พวกเขาก้าวข้ามตัวเอง อนิจจาประวัติศาสตร์รู้ตัวอย่างมากมายเมื่อสงสัยที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุดได้รับการยืนยันเป็นสิ่งที่ชนิดของเนื้อสัตว์ที่จะใส่ใน Shawarma เป็นผลให้มีคนเชี่ยวชาญในการเตรียมเค้กยัดไส้ในตะวันออกกลางที่บ้าน ประการแรกไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ ประการที่สองคุณสามารถห่อขนมปังพิต้าในสิ่งที่คุณต้องการ (หรือจำเป็นต้องใช้) และถ้าไม่มีปิต้าในมือ - มันสามารถทำ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - แป้ง
- - น้ำ
- - น้ำมันพืช
- - เกลือ
- - แป้ง
- - ชาม
- - ตะแกรง
- - pin กลิ้ง
- - กระทะ
- - เตา
คู่มือการใช้งาน
1
เตรียมแป้ง พื้นผิวของขนมปังไฟลนก้นสำหรับ Shawarma จะขึ้นอยู่กับคุณภาพโดยตรง โปรดทราบด้วยว่าประเภทของข้าวสาลีที่ใช้ทำแป้งนี้ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ หากคุณมีสุขภาพที่ดีนักโภชนาการแนะนำให้ใช้แป้งสาลีดูรัม มันมักจะเรียกกันว่า "durum" และมักจะสับสนกับแป้งสาลีทั้งหมด ในความเป็นจริงพวกเขาเกือบจะเท่ากันเหมาะสำหรับนักโภชนาการเพื่อสุขภาพ - และแน่นอนกว่าแป้งแบบดั้งเดิม ข้อได้เปรียบในการแข่งขันหลักของที่แรกก็คือว่ามันมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำตามลำดับมันให้น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นน้อยลง ข้อได้เปรียบที่สอง - เมื่อทำการบดจะใช้เกรนทั้งเมล็ด: ส่วนที่เป็นแป้งธรรมดาและปลอก (รำข้าวจะได้รับจากมัน) กล่าวอีกนัยหนึ่งธัญพืชเป็นส่วนผสมของแป้งพรีเมี่ยมและรำข้าวแม้ว่าเศษส่วนจะมีลักษณะเหมือนเซโมลินา แต่สิ่งสำคัญไม่ใช่ลักษณะที่ปรากฏ แต่คุณภาพของผู้บริโภคในกรณีของเราความยืดหยุ่นของแป้งจะทำให้แป้งทำอย่างไร
2
ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 30-40 องศารวมกันในชามที่คุณกำลังจะทำชุดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เนื่องจากแป้งทั้งหมดมีการดูดความชื้นที่แตกต่างกันซึ่งสามารถแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญสัดส่วนของส่วนแห้งและของเหลวของแป้งในอนาคตสำหรับขนมปัง Pita จึงสามารถประมาณได้ เราแนะนำให้ทานเกลือ 10 กรัมน้ำอุ่น 250 กรัมและน้ำมัน 50 กรัมต่อแป้ง 750 กรัม โดยวิธีการที่น้ำมันสามารถไม่เพียง แต่มะกอก แต่ยังมีเมล็ดลินสีดมัสตาร์ดดอกทานตะวัน - ใด ๆ แต่ไม่ได้กลั่น ควรทำการร่อนแป้งก่อน ทั้ง durum และธัญพืชต้องการการใช้ sieves ที่มีรูขนาดใหญ่กว่าที่คุณใช้ในการกรองในกรณีปกติ หากคุณไม่มีตะแกรงดังกล่าวเพียงแค่เทแป้งจากชามหนึ่งไปอีกชามหนึ่งช้าๆหลาย ๆ ครั้ง งานของเราคือไม่แยกสิ่งสกปรกที่ผิดปกติสำหรับแป้ง แต่จะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ยิ่งกว่านั้นแป้งในอนาคตจะกลายเป็นความสอดคล้องเช่นนี้ตามความต้องการของขนมอบสดส่วนใหญ่ รวมถึง lavash สำหรับ Shawarma
3
รวมแป้งกับเกลือ เพิ่มน้ำมันพืชผสมกับน้ำ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เททุกอย่างในครั้งเดียวมันอาจจะมากเกินไปสำหรับแป้งของคุณ นวดแป้งซึ่งควรจะนุ่มที่สุด แต่ในเวลาเดียวกัน - ไม่รำคาญ นวดประมาณ 5 นาที ม้วนเป็นลูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - ชั่วโมง จากนั้นนวดอีกครั้งหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปังพิต้าในอนาคตสำหรับผ้าคลุมไหล่
4
โรยเขียงเขียงขนาดใหญ่ที่มีแป้งหรือแป้งพรีเมี่ยม เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถทานทั้งมันฝรั่งและแป้งข้าวโพด หลังมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำในบริบทของการ จำกัด คาร์โบไฮเดรตมันเป็น "อันตราย" น้อยกว่าเล็กน้อย หากไม่มีเขียงที่มีขนาดที่เหมาะสมห้ามมิให้ม้วนขนมปังไฟลนก้นบนเคาน์เตอร์โดยตรง เพียงแค่ให้แน่ใจว่าได้ล้างและเช็ดให้แห้งบนพื้นผิวงาน - มันควรจะสะอาดและแห้งอย่างสมบูรณ์แบบ หลังจากปัดฝุ่นบนพื้นผิวแล้วรีดให้สะเด็ดแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โปรดจำไว้ว่าเมื่อการอบแป้งจะพองตัวและพองตัวเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ควรจะผอมที่สุด
5
เมื่อคลี่แป้งออกให้ขยับไปรอบ ๆ แกน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะหันไปในทิศทางเดียวเท่านั้นด้วยวิธีนี้คุณจะได้วงกลมที่มีขนาดเท่ากันเท่ากับแผ่นที่เลือก ขนมปัง Pita สำหรับ Shawarma ควรถูกย้ายไปที่กระทะโดยใช้หมุดกลิ้งแผลและจากนั้นเลื่อนไปที่พื้นผิวร้อนอย่างระมัดระวัง โดยทั่วไปแล้วไม่จำเป็นต้องทำการหล่อลื่น ในทางตรงกันข้ามไขมันใด ๆ ที่จะส่งผลกระทบต่อเปลือกโลกที่ไม่จำเป็นอย่างสมบูรณ์ในขณะนี้และ Tortilla ที่เราจะห่อ Shawarma ไม่ได้บ่งบอกถึงมัน
6
อบขนมปัง Pita ประมาณ 3-5 นาทีที่ 200 องศาจากนั้นเปิดอีกด้านแล้วพักในเตาอบอีกสองถึงสามนาที บางครั้งการอบขนมปังไฟลนก้นจะสะดวกกว่า พวกมันยังใช้งานได้ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเลือกฝาที่แน่นสนิทกับกระทะซึ่งจะช่วยสร้างพื้นที่ปิดที่ไอน้ำไหลเวียน แน่นอนว่าในทั้งสองกรณีจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับกระทะทอดเหล็กหล่อที่มีผนังหนาและด้านล่างที่สามารถทนความร้อนได้ดี
7
กองเค้กสำเร็จรูปในกองครอบคลุมขนมปัง Pita ด้านบนด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิลพับหลายชั้น เมื่อทุกคนพร้อมคุณสามารถเริ่มเตรียมการเติมได้ ตามเนื้อผ้าเนื้อวัวหรือเนื้อแกะแยกเป็นเส้นใยจะถูกใส่ลงไปใน Shawarma ในรัสเซียหมูหรือไก่มักจะใช้ อร่อยกว่าถ้าคุณปรุงพวกเขาบนตะแกรง แต่หากไม่มีเตาย่างมันจะเป็นเรื่องปกติที่จะใช้เนื้อทอดในกระทะ สับใบสลัดหรือกะหล่ำปลีเล็ก, มะเขือเทศสับและหัวหอม, เนื้อทอดหรือสัตว์ปีกปรุงรสด้วยซอสซึ่งผสมครีมและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากันเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยผ่านการกดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สัดส่วนของส่วนผสมหลักสามารถกำหนดเองได้ แต่จะดีที่สุดเมื่อนำไปใช้ในส่วนที่เท่ากัน
8
บนขนมปังไฟลนก้นแต่ละอันใส่ 3-4 ช้อนโต๊ะของไส้แล้วค่อย ๆ จับขอบม้วนหลอดและทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล Shawarma แบบโฮมเมดในขนมปังพิต้าพร้อมแล้ว มันอร่อยมากและที่สำคัญที่สุด - ทำจากผลิตภัณฑ์ที่เข้าใจได้
ให้ความสนใจ
อย่าลืมม้วนพิต้าสำหรับ Shawarma ให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้มิฉะนั้นจะไม่ถูกรีด
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
Lavash สำหรับ Shawarma ทำจากแป้งธัญพืชหรือแป้งสาลีดูรัมที่ดีที่สุด
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำพายไส้กรอก