ครีมสำหรับครีมควรตีให้อยู่ในสภาพดีจึงต้องมีปริมาณไขมันสูงโดยปกติ 33% หรือ 35% ครีมเย็นมากขณะที่สังเกตกระบวนการอย่างระมัดระวัง เมื่อมวลสีขาวภายใต้ใบมีดข้นให้หยุดการตีมิฉะนั้นจะกลายเป็นครีมที่มันเยิ้มและไม่มีรส
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ครีม 33%
- วุ้น
- น้ำตาลไอซิ่ง
- ถั่ว
- ช็อคโกแลต
- กาแฟ
คู่มือการใช้งาน
1
ครีมบำรุง
เทวิปปิ้งครีมหนึ่งแก้วลงในชาม เอาน้ำแข็งใส่ในกระทะลึกที่ด้านล่างและวางชามบนน้ำแข็ง เริ่มตีวิปปิ้งครีมด้วยความเร็วของมิกเซอร์ช้าแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น ในสตรีมบาง ๆ ใส่น้ำตาลผง½ถ้วยลงในครีม ครีมสำเร็จรูปไม่ระบายออกจากใบมีด กระจายครีมครีมลงในแก้วไวน์กว้างและให้บริการทันที เติมครีมด้วยช็อคโกแลตขูดโรย
2
ครีมครีมและกาแฟ
ชงกาแฟเข้มที่ไม่สมบูรณ์แก้ว เมื่อกาแฟเย็นแล้วให้แช่เจลาติน 2 ช้อนชาลงไป ละลายเจลาตินบวมบนไฟเล็ก ๆ เย็น
ครีมเย็นตี 250 กรัม 33% ใส่ 2 ช้อนโต๊ะใต้ใบมีดผสม ช้อนโต๊ะน้ำตาล เมื่อครีมข้นขึ้นเทกาแฟเย็นลงด้วยเจลาติน คน ใช้ครีมทาเค้ก
3
นัทครีม
แช่ 1 ช้อนโต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อนชาในน้ำ½ถ้วยตวงเป็นเวลา 30 นาที ละลายเจลาตินบวมในกระทะบนไฟคนให้ละลายจนละลายหมด ทอดวอลนัทปอกเปลือกหรือเฮเซลนัท (100 กรัม) ในกระทะแห้ง เทลงในชามลึกแล้วสับด้วยเครื่องปั่น เทถั่วบด ground ลิตรครีม 33% ใส่น้ำตาลผง 1 ถ้วย ใส่เจลาตินที่ละลายผ่านเครื่องกรอง เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นจนข้น จัดเรียงในชามและตู้เย็น
ให้ความสนใจ
หากคุณไม่มีน้ำตาลไอซิ่งสำเร็จรูปแล้วให้บดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ครีมวิปปิ้งด้วยน้ำตาลผงและบริการกับผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้สับ ครีมที่ทำจากครีมไม่สามารถเก็บได้โดยไม่ต้องเจลาติน มันจะต้องทำทันทีก่อนที่จะให้บริการเพื่อที่จะไม่แยกแยะ