น้ำซุปเห็ดหอมเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมซุปและซุปข้นที่หลากหลาย ส่วนใหญ่มักจะใช้เห็ดสดหรือแห้งเพื่อทำน้ำซุป
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เห็ดแห้งหรือสด
- น้ำ
- เกลือ
- กระทะ
คู่มือการใช้งาน
1
เห็ดหรือแชมปิญองสีขาวเหมาะสำหรับทำน้ำซุปจากเห็ดสด ปอกเปลือกเห็ดล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะและเทของเหลวในอัตรา 200 กรัมของเห็ดต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่หม้อลงในไฟและนำไปต้ม ปรุงอาหารเห็ดเป็นเวลา 30 นาที น้ำซุปเห็ดพร้อม คุณสามารถเพิ่มผัก (มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม), ซีเรียล (ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าว) ลงไปหรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปบด
2
สำหรับน้ำซุปจากเห็ดแห้งให้นำเห็ด 70-100 กรัมแล้วเทลงในน้ำเย็นบริสุทธิ์ 1 ลิตร ทิ้งเห็ดไว้ในของเหลวประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง
3
จากนั้นนำเห็ดที่บวมผ่านความร้อนต่ำจนเดือดภายใต้ฝาที่ปิดสนิท ปรุงอาหารพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะนุ่ม (25-30 นาที) เมื่อให้ความร้อนและเดือดให้พยายามหลีกเลี่ยงการต้มอย่างแรงซึ่งนำไปสู่การสูญเสียรสชาติและกลิ่นของเห็ดโดยเฉพาะ
4
เทน้ำซุปที่เตรียมไว้และล้างเห็ดด้วยน้ำต้มเย็น ๆ หากเห็ดมีขนาดใหญ่พอหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดรวมกับหัวหอมเป็นเวลาหลายนาทีในกระทะอุ่น ใส่น้ำซุปเห็ดที่ทำให้เครียดแล้วบนไฟอ่อนแล้วรอให้เดือด เพิ่มมันฝรั่งต้มกับของเหลวเดือด หลังจากมันฝรั่งเริ่มนิ่มให้นำเห็ดหอมไปจุ่มในน้ำซุปด้วยหัวหอมเกลือและต้มให้เดือด
5
คุณสามารถแช่เห็ดแห้งลงในนมหรือผสมนมกับน้ำก็ได้ หลังจากเวลาที่กำหนดให้มีอาการบวมให้ระบายของเหลวที่เหลือลงในชามแยกแล้วเติมเห็ดด้วยน้ำเย็นและเย็น ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 20-25 นาทีเพิ่มการแช่น้ำนมลงไปประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
น้ำซุปเห็ดที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่มักจะเข้มข้นและเจือจางไปยังสถานะที่ต้องการด้วยน้ำต้มร้อน
- วิธีการปรุงน้ำซุป
- น้ำซุปเห็ด