มะเขือยาว - ผลไม้ทางใต้หรือที่รู้จักกันว่าสีน้ำเงิน (ในยูเครน) และ demyanka (ในภูมิภาคโวลก้า) ผัดย่างหมักด้วยพริกไทยและกระเทียมคาเวียร์มะเขือ - มีหลายทางเลือกสำหรับการเตรียมผักเหล่านี้ ลองอีกหนึ่ง: ทำมะเขือยาวในซอสถั่วลิสง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- 2 มะเขือ;
- 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับซอส:
- วอลนัท 100 กรัม
- 3 หัวหอม;
- น้ำสต๊อกไก่ 250 มล.
- เนย 50 กรัม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- พวงของผักชี;
- เกลือ
- พริกไทยแดงบดเพื่อลิ้มรส
คู่มือการใช้งาน
1
ล้างมะเขือยาวตัดปลายและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อน ใส่ในชามโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อออกจากความขมขื่น หลังจากนั้นให้ล้างและทำให้แห้งชิ้นแล้วม้วนแป้งทั้งสองด้าน ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะและมะเขือยาวทอดในมันจนนุ่ม
2
ทำซอสถั่วลิสง ปอกเปลือกและสับวอลนัทในครกหรือใช้เครื่องปั่น ล้างผักชีอย่างละเอียดด้วยน้ำเย็นและสับละเอียด ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตสามและสองกลีบกระเทียม Sasser หัวหอมและกระเทียมในเนยอุ่นในกระทะหรือในกระทะลึกเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะแป้งและดำเนินการต่อไปคนทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกสองถึงสามนาที จากนั้นเทน้ำสต๊อกไก่ลงในหม้อและปรุงอาหารต่อไปอีกเจ็ดถึงสิบนาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่วอลนัทสับผักชีลงไปในซอสเกลือใส่พริกไทยป่นสีแดงเพื่อลิ้มรส ในขณะที่ตื่นเต้นนำส่วนผสมไปต้มและนำออกจากความร้อนทันที
3
โอนชิ้นมะเขือยาวทอดไปยังจานครอบคลุมด้วยซอสถั่วลิสงร้อนและปล่อยให้เย็น เสริฟอาหารเย็นถึงโต๊ะพร้อมโรยหน้าด้วยแมกไม้เขียวขจี
ให้ความสนใจ
ในการปรุงอาหารมีการใช้ผลไม้มะเขือม่วงที่ยังไม่สุกพร้อมกับเมล็ดเล็ก ๆ ที่ไม่ได้พัฒนาซึ่งมีเนื้อละเอียดและผิวที่หยาบกร้าน เมื่อเลือกผักเหล่านี้ในร้านค้าหรือตลาดโปรดจำไว้ว่า: ผลไม้ที่อายุน้อยที่สุดของพันธุ์ที่พบมากที่สุดคือสีม่วงเข้มและสีส้มสุกใส - เบาลงกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง พวกเขากลายเป็นเยื่อกระดาษและเมล็ดหยาบและขม มะเขือยาวที่ดีควรมีความแข็งแรงยืดหยุ่นได้ในกรณีที่ไม่นิ่มและย่น
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
มะเขือยาว - ผลไม้ของตระกูลราตรี - เป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี นอกจากนี้ยังมีน้ำเพกตินวิตามิน C, PP และกลุ่ม B จำนวนมาก