ไขมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีความพึงพอใจและให้แคลอรีสูง มันอร่อยไม่เพียง แต่ในรูปเกลือ แต่ยังรมควัน นอกจากนี้น้ำมันหมูยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับเนื้อสับหรือใส่แทนน้ำมันในกระบวนการทำอาหาร น้ำมันหมูเค็มสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าในตลาดจากเจ้าของปศุสัตว์ส่วนตัว ไขมันที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากการปรุงด้วยตนเอง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับเกลือแห้งคุณต้องการ:
- ไขมัน 2-3 กิโลกรัม
- เกลือ 2-3 กิโลกรัม
- พริกไทยดำ
- กระเทียม 1 หัว
- กล่องไม้ขนาดใหญ่
- กระดาษ
- ชาม
- จาน
- ภาระ
- หากต้องการเกลือหมูในน้ำเกลือคุณจะต้อง:
- กระทะ
- น้ำ
- ไขมัน 2-3 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน
- พริกไทยดำ
- ผ้าเช็ดตัว
- จาน
- ภาระ
คู่มือการใช้งาน
1
หากต้องการเกลือหมูที่คุณต้องเลือกชิ้นที่เหมาะสม เลือกเบคอนนุ่มที่มีผิวบาง น้ำมันหมูควรเป็นสีขาวคุณสามารถเลือกชิ้นส่วนที่มีชั้นของเนื้อสัตว์ มันเป็นไขมันที่ถูกแทงด้วยมีดได้อย่างง่ายดายและต่อมาก็ปล่อยให้ดองได้ดี
2
ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนของไขมันจากด้านหลังหรือด้านข้างของซากหมูที่มีความหนาถึง 2-2.5 ซม. ความหนา
3
เพื่อให้เกลือหมูในที่แห้งคุณต้องตัดมันออกเป็นชิ้นขนาด 20 ถึง 20 เซนติเมตรแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน ควรใช้เกลือตามปริมาณไขมัน แต่ไม่เกิน 5% ของมวลรวม
4
เอากระเทียมมาปอกเปลือก ถูบนกระต่ายขูดปรับ บดพริกไทยดำในครกแล้วผสมกับกระเทียม
5
วางกล่องชามชามหรือแผ่นใหญ่ไว้ในกระดาษแล้ววางกระดาษเปล่าไว้ด้านบน เทเกลือที่มีความหนา -1.5 เซนติเมตรจนถึงด้านล่างของจาน จากนั้นวางเบคอนโดยให้ผิวหนังแน่น โรยเบคอนในแต่ละแถวด้วยเกลือและคลุมด้วยกระดาษสีขาวสะอาดแล้วผ้าใส่จานและตั้งค่าการโหลด ใส่น้ำมันหมูในที่มืดเย็นเป็นเวลา 10 วัน
6
น้ำมันหมูเค็มจะถูกจัดเก็บขึ้นอยู่กับเงื่อนไข หากอุณหภูมิภายในห้องไม่เกิน 10 องศาแสดงว่าไขมันไม่เสื่อมสภาพประมาณหนึ่งปี เงื่อนไขที่สำคัญคือไม่มีแสงในห้อง
7
ในการเตรียมน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือให้ใช้หม้อใบใหญ่แล้วเทน้ำ 5 ลิตรที่นั่น รอจนของเหลวเดือดและเติมเกลือ 1 ถ้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำใบกระวาน ปล่อยให้สารละลายกับเครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและตั้งแยกต่างหากเพื่อให้เย็น
8
ล้างไขมันส่วนหนึ่งใต้กระแสน้ำแล้วหย่อนลงในน้ำเกลือวางจานไว้ด้านบนแล้ววางภาระบนมัน ใส่น้ำมันหมูในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาสามถึงห้าวัน หลังจากนั้นเอาน้ำมันหมูและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน
ให้ความสนใจ
มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินเกลือมากเกินไปมันจะ "รับ" เกลือมากเท่าที่ต้องการ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
คุณสามารถใช้เหยือกแก้วขนาดสามลิตรที่เติมน้ำหรือดัมเบลล์ได้