รางวัลดาวของมิชลิน

อาหารรสเลิศมีความเกี่ยวข้องกับความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมความสมดุลและสไตล์ของผู้เขียน พ่อครัวของร้านอาหารต่างก็ทำงานเกี่ยวกับการสร้างอาหารที่ไม่เหมือนใครเป็นเวลาหลายปีเพราะผลงานชิ้นเอกของจริงไม่ได้ปรากฏในวันเดียว ผู้เชี่ยวชาญของมิชลินรู้เรื่องนี้ การเดินทางรอบโลกพวกเขาเน้นสถานที่ที่ดีที่สุดด้วยการมอบดาวให้พวกเขา

เลือกสูตรของคุณ

คะแนนของมิชลิน: ประวัติเล็กน้อย

มีความเห็นว่าฝรั่งเศสเป็นผู้คิดค้นวิธีทำอาหารและได้รับการจัดอันดับโดยมิชลิน ดูเหมือนว่าผู้ก่อตั้งของผู้ผลิตยางรถยนต์ไม่สามารถมีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารชั้นสูงได้ แต่สิ่งนี้ยังห่างไกลจากกรณีนี้ ในปี 1900 เมื่อพี่น้องตัดสินใจที่จะตีพิมพ์หนังสือนำเที่ยวซึ่งเป็นสถานที่ที่คุณสามารถทานอาหารและพักผ่อนได้คะแนนก็ปรากฏว่ากำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วโลก

ในปี 1926 พี่น้องมิชลินได้ตัดสินใจที่จะทบทวนแนวคิดของหนังสือนำเที่ยวซึ่งในระหว่างนั้นหนังสือเล่มนี้ได้รับเพียงแค่นิสัยการกิน ผู้เชี่ยวชาญที่มาเยี่ยมชมสถาบันประเมินด้วยพารามิเตอร์ 14 ตัว แต่ที่สำคัญคือห้องครัวซึ่งได้รับความสนใจสูงสุด ระดับการให้บริการประเภทราคาการตกแต่งภายในเป็นเรื่องรอง เจ้าของสถาบันถือว่าเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้อยู่ใน Red Guide แม้ว่าดาวจะไม่ได้รับรางวัลก็ตาม

ไม่เหมือนกับโรงแรมที่มีการจัดอันดับห้าดาวห้องครัวสามารถรับรางวัลได้สามดาวเท่านั้น:

• 1 ดาว - อาหารชั้นเลิศรวมถึงอาหารปรุงในระดับสูงสุด

• 2 ดาว - ห้องครัวซึ่งจะต้องมีการเยี่ยมชมถ้ามีคนผ่าน;

• 3 ดาว - อาหารที่ดีที่สุดผลงานที่สมบูรณ์แบบของพ่อครัวเพื่อคุณจะได้เอาชนะในระยะยาว

เป็นที่น่าสังเกตว่าสถาบันเหล่านั้นไม่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน แต่เป็นพ่อครัว หากในอนาคตพนักงานเปลี่ยนร้านอาหารอดีตจะสูญเสียอันดับของเขา ปรากฎว่าดาวเป็นทักษะของพ่อครัวดังนั้นทุกอย่างที่ไม่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของอาหารถือเป็นสิ่งสุดท้ายในการประเมินผล

อัลกอริทึมการจัดอันดับ

โดยปกติแล้วเจ้าของสถาบันไม่ได้สงสัยว่าผู้เชี่ยวชาญของมิชลินนั่งอยู่ที่โต๊ะใดโต๊ะหนึ่งซึ่งเป็นผู้ประเมินร้านอาหารตามตัวแปรต่างๆ โดยคำนึงถึงคุณภาพของอาหารความเร็วในการเตรียมความสามารถในการจอดรถบรรยากาศโดยรวมและอื่น ๆ อีกมากมาย มีการรวบรวมข้อมูลทั้งหมดรายงานจะจัดทำขึ้น

ก่อนที่จะได้รับการจัดอันดับมิชลินผู้เข้าชมนิรนามจะเข้าชมอย่างน้อยสี่ครั้ง เริ่มแรกคุณจะไม่ได้รับมากกว่า 1 ดาวดาวที่สองจะได้รับหลังจากการเข้าชมครั้งที่สิบและครั้งที่สามเมื่อได้รับการตรวจสอบจากสถาบันโดยคณะผู้เชี่ยวชาญจากต่างประเทศ สถานะไม่เพียง แต่จะได้รับ แต่ยังหายไปได้อย่างง่ายดายหากในระหว่างการตรวจสอบพิเศษที่ไม่ระบุชื่อผู้เข้าชมที่ได้รับรางวัลดาวสิ่งที่ไม่ชอบ

การให้คะแนนของมิชลินนั้นมีความสำคัญไม่มากนักสำหรับผู้เข้าชมสำหรับเชฟเพราะมันสะท้อนระดับทักษะของพวกเขา ระบบ Michelin ช่วยให้คุณประเมินสถาบันต่าง ๆ ของโลกเลือกที่ดีที่สุด ร้านอาหารบางแห่งเท่านั้นที่พ่อครัวชื่อดังทำงานได้แม้ดาวเดียว

แม้จะมีความจริงที่ว่าเวลามีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วมีหลายโครงการอื่น ๆ ที่มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินอาหารชั้นสูง แต่คะแนนของมิชลินยังคงมีความสำคัญและแม่นยำที่สุด ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผู้เชี่ยวชาญยังไม่เคยเห็นในเรื่องการพูดเกินจริงพวกเขาสามารถจัดการได้โดยการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ผู้เยี่ยมชมสามารถชื่นชมอาหารของผู้เขียนเยี่ยมชมร้านอาหารระดับมิชลินที่โด่งดังระดับโลก