เนื้อสามารถทอดเป็นชิ้นใหญ่และเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น หลังจากล้างและระบายเนื้อมันจะถูกทอดครั้งแรกในทุกด้านแล้วอบในเตาอบ ไม่อนุญาตให้ทอดเนื้อวัวอย่างสมบูรณ์ แต่เสิร์ฟ "ด้วยเลือด" แต่ควรนำเนื้อหมูมาให้พร้อม ส่วนเล็กกินร้อนเท่านั้น เตรียมเนื้อสับที่หลากหลาย
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เนื้อหมูหรือเนื้อวัว (500 กรัม);
- มัสตาร์ด (2 ช้อนโต๊ะช้อน);
- เกลือ
- พริกไทย;
- ไขมันสำหรับทอด
- เนย;
- สีเขียว;
- มันฝรั่ง;
- ไวน์แดง
คู่มือการใช้งาน
1
ล้างเนื้อและตัดมันของภาพยนตร์เกี่ยวพันและเอ็น พิจารณาวิธีการจัดเรียงเนื้อเส้นใย ตัดเนื้อไฟเบอร์ให้ทั่วเป็นชิ้นหนากว่าเซนติเมตรเล็กน้อย
2
ใส่ผ้าขนหนูเทอร์รี่รีดขึ้นบนโต๊ะ วางเขียงไว้ ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์บนกระดานแล้วทุบด้วยค้อนสำหรับทำอาหาร ผ้าเช็ดตัวปิดเสียงและป้องกันไม่ให้กระดานเลื่อนบนโต๊ะ การทุบช่วยให้เส้นใยคลายตัวและเนื้อทอดนุ่มและชิ้นส่วนต่าง ๆ ก็จะยิ่งสม่ำเสมอ
3
ให้ชิ้นเนื้อสับเป็นรูปวงรีด้วยมีดและไขมันด้วยมัสตาร์ดทั้งสองข้าง ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เกลือเนื้อก่อนการทอด
4
ความร้อนทะที่มีไขมัน เพื่อทอดเนื้อเพิ่มน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยในกระทะ ช่วยในการก่อตัวบนชิ้นส่วนของเปลือกอร่อย
5
วางชิ้นส่วนที่แตกในไขมันร้อนเพื่อให้มีระยะห่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา หากมีเนื้อในกระทะมากเกินไปน้ำผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์จะโดดเด่นและเนื้อจะมีรสชาติที่ต้ม เปลือกจะไม่ก่อตัวซึ่งให้ความชุ่มชื่นกับชิ้นทอด
6
ทอดเนื้อทั้งสองด้านให้เป็นเปลือกที่สวยงาม ทำทุกอย่างด้วยความร้อนสูงอย่าคลุมด้วยฝาเพื่อไม่ให้โหลดล่วงหน้า เสิร์ฟเนื้อสัตว์ร้อนทันที
7
ลวกด้วยน้ำเดือดและเช็ดจานเพื่อเสิร์ฟเนื้อทอดด้วยผ้าเช็ดปาก เสิร์ฟในหลาย ๆ
8
ทำซอสในกระทะที่เนื้อทอด เทไวน์แดงลงในนั้นพริกไทยเท tarragon และต้ม เทเนื้อบนจานด้วยซอสที่เกิด
9
กระจายน้ำมันสีเขียวที่ขอบของจาน โขลกเนยกับผักชีลาวสับเกลือและแช่เย็น ปั้นบอลจากเนยด้วยช้อนเปียกแล้ววางลงบนจาน
10
ทอดขนมปังขาวในเนยในกระทะหรือในเครื่องปิ้งขนมปังตามที่คุณต้องการ ชิ้นเนื้อวางบนชิ้นขนมปัง
11
ตัดมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นวง ๆ ทอดในกระทะแล้ววางมะเขือเทศบนชิ้นเนื้อทอด
12
ทำมันฝรั่งทอดและวางไว้บนจานรอบ ๆ ชิ้นเนื้อ
บทความที่เกี่ยวข้อง
เนื้อไทกะ