สำหรับหลาย ๆ คนซูชิเป็นชื่อของอาหารญี่ปุ่นทุกจานบางคนคิดว่าเป็นข้าวก้อนเล็ก ๆ ปกคลุมด้วยปลาสดชิ้นหนึ่ง อย่างไรก็ตามซูชิ (ไม่ม้วน) สูตรมีมากมาย มีซูชินิกิริ, กวานคันมากิ, ซูชิมังสวิรัติและคาวาริซูชิที่มีส่วนผสมหลากหลาย
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เนื้อปลา (แซลมอน)
- ปลาทูน่า
- ปลาไหล
- คอน ฯลฯ);
- กุ้งต้ม
- ไข่เจียวญี่ปุ่น
- ไข่นกกระทา (ไข่แดง);
- เห็ดหอม
- ผัก (หน่อไม้ฝรั่ง)
- หัวไชเท้า
- ข้าวโพด
- อะโวคาโด);
- เมล็ดงา
- ขิงดอง
- ข้าวกลม
- ต้มในเทคโนโลยีญี่ปุ่น
- มีดคม
- แผ่นโนริ
คู่มือการใช้งาน
1
Nigiri sushi - นี่เป็นเพียงซูชิแบบดั้งเดิม - ข้าวบาร์ปกคลุมด้วยไส้ ในฐานะที่เป็นไส้ปลาสามารถใช้ (ปลาแซลมอน - สาเกนิกิริ, ปลาทูน่า - maguro-nigiri, ปลาไหล - unagi-nigiri), กุ้ง - ebi-nigiri, ไข่เจียวญี่ปุ่น - ทามาโกะนิกิริ ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคมปอกเปลือกกุ้งตัดตามและแบนตัดไข่เจียวเป็นเส้น ปั้นลูกข้าวในมือของคุณแล้วให้รูปร่างเป็นแท่งไม้เล็ก ๆ ปิดมันทันทีด้วยไส้ที่เตรียมไว้และห่อมันเล็กน้อยจากขอบเพื่อให้ "กอด" ข้าว มันเป็นธรรมเนียมในการพันซูชิด้วยปลาไหลและไข่เจียวตรงกลางของเส้นบาง ๆ ของโนริ
2
Guankanmaki - แปลจากภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "เรือรบ" เหล่านี้เป็นไม้ข้าวปกคลุมด้วยไส้และห่อในแถบของโนริ แน่นอนซูชิเหล่านี้เป็นเหมือนเรือ จัดทำแถบข้าวใช้แถบของโนริกว้างสองเท่าเท่าแถบห่อข้าวเพื่อให้มันอยู่ที่ฐานและด้านบนมีช่องสำหรับใส่ท็อปปิ้งในอนาคต และจะมีความหลากหลายมากที่สุด: ปลาแซลมอนคาเวียร์ (Ikura-guananmaki), คาเวียร์กุ้ง (ebikko-guankanmaki), ปลาทูน่าและไข่นกกระทาไข่บน มายองเนสญี่ปุ่นสลัดเนื้อปูและอื่น ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร
3
ในการเตรียมซูชิมังสวิรัติมีเพียงข้าวและผักหรือเห็ดเท่านั้นที่เกี่ยวข้อง ตัวอย่างเช่นชิตาเกะมากิ (เห็ด), oshinko maki (หัวไชเท้า), แอสปารา (หน่อไม้ฝรั่ง), ซาชิกุ (ผักรวม) ซูชิดังกล่าวจัดทำในสองวิธี: ในรูปแบบของม้วน (เห็ดและผักถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และวางไว้ในหมอนข้าวบนแผ่นโนริ) หรือในรูปแบบของ guancanmaki (เรือซูชิ)
4
Kavaridzusi แต่ซูชิประเภทนี้ไม่ได้เสิร์ฟในบาร์ซูชิและร้านอาหาร นี่คือสูตรสำหรับคุณแม่ชาวญี่ปุ่นและคุณยายซึ่งง่ายต่อการเตรียมความพร้อมเนื่องจากไม่ต้องการความชำนาญในการสร้างแบบจำลองของข้าว เพิ่มเมล็ดงาและขิงสับละเอียดกับข้าวต้ม โอนผสมลงในจานเซรามิกก้นแบน (หรือชามซูชิโอกะญี่ปุ่นแบบพิเศษ) ตัดปลา (เช่นปลาแซลมอนและปลาไหล) เป็นเส้น เห็ดชีตาเกะตัดหน่อไม้ฝรั่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้เมล็ดข้าวโพดต้ม (กระป๋อง) สักสองสามช้อนชา ใส่ปลาส่วนใหญ่และส่วนผสมอื่น ๆ ลงในส่วนผสมข้าวคลุกเคล้าไส้ที่เหลือไว้ด้านบน
ให้ความสนใจ
อย่าทำให้ข้าวติดนานเกินไปมิฉะนั้นข้าวจะสูญเสียเนื้อละเอียด
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเกาะติดกับมือของคุณให้เจือจางน้ำส้มสายชูข้าวในอัตราส่วน 3: 1 ในน้ำและลดมือลงที่นั่นก่อนรับประทานข้าว
มีการจำหน่ายแม่พิมพ์พิเศษในร้านค้าเพื่อขึ้นรูปแท่งข้าว